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福岡で人気のお蕎麦屋さん「あ三五」さん
中央区の白金にありますが、元々は下関にお店を構えられていたそうで
ご主人は蕎麦一筋４０年以上になるといいます。
見かけは凄くお若いですよね～
店内は 木のぬくもりを感じれる作り。
なんといっても立派なカウンターが目を引きます。
冷蔵庫が見えなければお寿司屋さんにも通ずる雰囲気。
◆二八蕎麦 ８００円
◆さらしな蕎麦 ９５０円
◆そばがき
私は素人そば打ちをしていて、 三たて（「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」）が良いとずっと思っていたのですが
ご主人曰く 「打った後 一晩位寝かせた方が良い」との事。 対流しやすくなるみたいですね? 勉強になります＾＾
ご主人が打つ蕎麦は、めちゃくちゃ丁寧・綺麗！ 程よい歯ごたえ 良！
のど越しは十割より二八の方がいいですよね～
ある意味 麺よりこだわっている「汁」は
濃厚でキリッとしたもの
鰹も厳選したものを使っていらしゃって
鰹節を一切れいただきましたが、風味を崩さず 上手く汁に仕上げているな～と思います。
ただ
素晴らしいお蕎麦ですが
ざる１枚は少なめ。 男性なら２～３枚はいると思います。
本当に蕎麦好きで、、、 ウンチクが好きなご主人
万人受けはしないかもしれませんが、、、、 蕎麦愛は物凄いですね＾＾