ココガイイカモさんが投稿した侍.うどん（福岡/博多）の口コミ詳細

侍うどんの名物といえば、

伝説のカレー仙人スパイスロードの高田さんに師事　＋　店主の相馬さんの美センスが織なされ作りだされる
「侍カレーうどん」を思い起こされる人も少なくないと思いますが・・・・

なんと！その伝家の宝刀のカレーうどんを捨てちゃいました驚
（カレーシェフが居なくなったので暫くカレーはお休みみたいな看板が店頭に）

そして店主が新たに取り組んでいる作品が、、、そぼろ饂飩！！！！


◆そぼろあつかけ　７００円

上質な素材を使っている絶品侍うどんかけつゆを
じっくりと「そぼろ」に吸わせ移していく
手間暇かけた一品は

上品で
優しい味わい！美味しい！！
大げさかもしれないけど「料亭の日本料理」ともいえる逸品ですね。

ぶっかけ
あつかけ
と両方食べましたが、私はあつかけの方が好きでした。汁とも凄く合いますよ＾＾暫くコレ一筋になりそうです。

今回は趣を変えてカレーではなく　「あつかけ」と「ぶっかけ」にしてみました。

お野菜が沢山あるとの事だったので「ベジ増し」で。

ジョルジュマルソーうどん！！？
そう言ってしまう位に美しいうどん＾＾　
まるでフレンチの様

◆あつかけ　ベジ増し
見た目の美しさだけではなく
昆布出汁がしっかり効いていて美味しい汁

◆ぶっかけ　冷　ベジ増し
冷水で〆て頂きましたので麺の存在感。コシも楽しめました。
ワインを使った返しが特徴で妖艶的な美味しさ。


最近人気のかしわご飯もおいしかった～


ごちそうさまでした＾＾

本格的に寒くなって来ましたね～

一期一会の創作カレーが美味しい面白い　「侍.うどん」にも冬メニューが登場！


◆鍋焼きうどん　追いカレー付き　１０００円
揚げたての天麩羅やお肉・卵など沢山の具でボリューム満点
侍の代名詞ともいえる特製カレールーも付いてくるので
それを投下するとカレーうどんも楽しめちゃいます＾＾　体の芯までほかほか

この日は麺は平打ちになっていていつもよりコシ（弾力）が増している様にありました＾Ｑ＾


◆侍カレー野菜増し
八角やニンニクなども使われていたり　いつもより辛口に仕上げてありました。
寒い日ですが良い汗かけました＾＾


◆侍カレー（焼きパルメジャーノレッジャーノ）
客席でファイヤー！　面白い演出。
体肌的にも暖まりました笑

店主の相馬氏は天才奇才！？ぶりもここまで来たかという・・・一期一会奇跡の逸品！！
侍.うどん×かば村砂丘ぶどう園の「プレミアムぶどう饂飩」

うどんの上に
皮ごと食べれるシャインマスカットと種なし巨峰を美しく飾り
かえしにワインを使った　つけ汁で頂きます。

ぶどうの甘みと酸味　と　冷水でしめてコシのある麺の塩気・小麦の風味を
ワインを使ったツユが不思議と結び付けて
凄く美味しかった＾Ｑ＾

シャインマスカットの天麩羅まで出てきて大満足。
貴重な体験させて頂きましたm(__)mごちそうさまでした。

次回のイベントは・・・・「福岡麺博２０１７」　出場決定！！！
※３月２２日～２６日　はこのイベントに出場する為　侍.うどんはお休みだそうです。

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

伝説コラボイベント「Japanese Steamed Egg Custard Udon」！！！
　
早朝　ＡＭ７：００から限定２０杯のイベントでしたが、開店前から沢山のお客さんが並ばれていて・・・・
なんとか滑り込み最後の一杯を頂く事ができました＾＾；

今回のコラボ相手は
本場　喜多方ラーメンの地から、大震災を機に福岡に来られた非トンコツラーメン店「支那そばやっちゃんち」

最終日はやっちゃん比重を重きを置いた　鳥出汁＋アサリスープ＋ラーメン麺　との事。


◆Japanese Steamed Egg Custard Udon　９００円

見た目は「巨大茶碗蒸し」

第１，２回目の方も楽しめる様にと　最終日はうどん白出汁ではなく

ベースを、鳥出汁＋アサリスープ。
それに葱の香味油を効かせてあるものでした。
これに加えて、麺もラーメンのモノだったので　茶碗蒸しうどんよち茶碗蒸しラーメンに近かったかも！？笑　最終日は。

でも優しい味付けで　朝食にぴったりでした＾＾


画像は
後日頂いた　◆侍.カレーうどん　　＋野菜増し　　の分も一緒に投稿させて頂いておりますm(__)m

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※伝説コラボイベント情報　　2017年　1/25　 2/1　 3/1　 各日　ＡＭ7：00より　 限定20杯
「japanese steamed egg custard udon」 酉年にちなんだメニュー。　
やっちゃんの鳥出汁と侍の出汁を合わせた特製スープでつくる巨大茶碗蒸しの様なうどん　
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通常言われている倍の原価率！　贅沢な素材を使った　ハイクラスグルメうどんを食べさせてくれる侍.うどん
「平成○年に獲れた羅臼昆布がイイ」など、産地だけではなく、年や時期に合わせた素材選びにもコダワリが！
一昔までのうどん屋の値段に比べると若干割高に感じるかもしれませんが、そんなコダワリ抜いた素材を使い原価率６割超えなのでむしろＣＰは凄く良いでしょう＾＾；


◆侍.カレーうどん　＋　野菜（ベジ）増し

カレーうどんも通い始めた１年前より　凄い進化しています！
この日は
ホロホロに煮込んだ鳥肉とトマトを沢山使い。ブラックカルダモン・クローブ・カルダモン・シナモン等でスパイシーなルーに
和出汁や肉うどんの煮こごりなどを使い　超絶に美味しくオリジナリティー溢れるカレーうどんになっています＾＾　

鮮やかで美味しい旬な野菜が沢山乗る「野菜増し」＋200円　を忘れずに！！


◆侍.鍋焼きうどん　（訪問時の限定うどん）
以前、裏メニュー・プロトタイプ時には　二人用の巨大鍋でしたが。　（本当に普通の巨大土鍋でした笑）
この日は、一人様の鍋が用意されており
その中に　肉・ゴボウテン・モチ・玉子などの具材が入ったうどんで
寒い冬にぴったりのアツアツボリューム満点のおうどんでした＾＾

一期一会のうどん店「侍.うどん」

割烹やフレンチなど訪問する度に「今日は何が出てくるか？」ワクワクするものですが。
うどん店の多くは通年同じ見た目・品が提供されると思いますが、「侍.うどん」は少し違います。
店主相馬氏のセンス・創意工夫・うどん道への飽くなき探求 が具現結晶化された逸品が頂けます。

あっ。非レギュラーメニューはある時ない時あります^^; でもそんな時は野菜(ベジ)増し＋200円を！旬の野菜が頂けます(^○^)


この日の　
ワインの返しが効いている かき揚げぶっかけうどん　や　 素材の味がいきているカレーうどん野菜増し　も　国宝級に美しく美味しかった！
今度はどんな饂飩に出会えるかな＾＾楽しみ。


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２０１６年１１月２３日　勤労感謝の日
福岡・・いや日本を代表する！？　伝説のカレー店スパイスロード高田氏（元スパイスショップオーナー）　×　侍.うどん相馬氏　によるコラボイベント開催中！！

昼時は、開演の３０分前より整理券配布するもものの数分で予定杯数終了！

◆スパイス.侍うどん　１０００円
インド7つ星ホテルのシェフのRogan joshを高田さんが解釈・再現したカレースープ。
本場のRogan joshはマトンを使うようですが、お肉は三瀬鳥。　加えるのは水では無く相馬さんの作る「ソウダカツオ・アゴが肝」と語る和出汁を使用。これまた贅沢ですね＾＾

スープはサラサラで赤唐辛子が凄く効いていて。上野デリーもビックリなhot度！
この日の為に作った熊本県産の平打ち麺スープとの相性抜群でした～

〆はこれに、　キーマカレーを加え。　ご飯と共に頂くという嬉しいスタイルでした＾Ｑ＾


高田さんを見ると　やはり　あの「チキンＭＡＸカレー」食べたくなりました＞＜再開望む


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侍二刀流の時期がやって来ました！！！

侍うどんは　まさに「一期一会」の饂飩店。
基本は無添加コダワリのイリコ・昆布をベースにウルメ・メジカ・サバ・カツオでとった出汁なのですが
時には鳥節などが入ったり。麺も時にはラー麦を使用されたりetc
盛り付けも含めて　何回行っても飽きない新しい発見ワクワクがあるお店。　全国色々訪問しましたがココまでのうどん屋さんはそう無いと思います＾＾


◆侍うどん２０１７「刀」　８５０円　＋野菜増し２００円
看板商品の二刀流verが１１月初旬～年末まで期間限定登場！ビジュアルも抜群
今年は早煮牛蒡ではなく　ゴツイ牛蒡をじっくりサックリ揚げられていました。

全部のせ的なものですが、ポテンシャルを最大限に引き出された出汁と少し甘めに仕上げられたかえしからなる汁は具材に負けていませんでしたよ＾＾


◆侍カレーうどん２０１７「刀」　90０円　＋野菜増し２００円　＋芋１００円
１１月２３日の伝説のカレー店スパイスロードとのコラボに向けカレールーも一期一会！
時にはスパイスを強く効かせたマニアック・エスニック。　時にはカイエンペッパーを効かせアダルトなホットカレーなどなど

面白かったのは、従来の麺に＋ご飯の炭水化物に疑問を持たれて　ご飯→芋トッピングになっていました。　これもホクホクで美味しくスパイシーなカレーのお供にgooでした＾＾


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こんな饂飩が食べたい～　とずうずうしくも無理言ってお願いしていた「野菜増し増し」
頂きに行ってきました＾＾

一期一会　いつもその場のインスピレーションで作られていると店主言われておりましたが
いつもの立体的山本太郎的作品ではなく今回は葛飾北斎風！！？芸術爆発の夏秋野菜☆

いや～　本当に美しく（実物はもっと）美味しかったです＾Ｑ＾
七山などの野菜だけでも美味しくお腹いっぱい　それに加え　絶品カレー饂飩も頂けるわけですから。心もお腹も大満足！おススメです。

好きな饂飩に
＋
◆野菜増し　１５０円
◆増し増し　野菜７種　２００円

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
◆侍ぶっかけ＋トマトたれ　　８５０円＋１００円

ラー麦も使用したコシのある麺（季節により配合・小麦を吟味変えてるそうです）　と　お肉・野菜・練り物などの天婦羅　を
白・赤ワインを使用した芳醇なつけだれで～　美味！

そして
新しく登場した　「トマトたれ」
トマトとごま油など絶妙な配合。　夏にピッたり！！　程よい酸味で食欲が進みました＾＾


◆侍カレー饂飩　８５０円

この日はキーマ。
王道でかつシンプルな高田さん流？に戻された様で　食べやすいく
挽肉の味や出汁の味も感じれて　凄く美味しかった！！！！！　
外国の方が作る本場カレーもいいですが私は出汁の重きをおいたＪＡＰＡＮスパイスカレーがやっぱり好きなんだと改めて気づく今日この頃。


◆きつねうどん　６３０円
出汁　揚げ　ともに文句なしに美味しい！必ず注文する一品＾Ｑ＾


ｐｓ
冬場に訪問されて夏場のモノと比べて
「鮮やかさが欠けていて文句を言った」とフードアナリスト？の方？？が口コミされていますが・・・
野菜食材には旬があるのですが・・・　国産に拘ればなおさら＾＾；アナリストねー

侍うどんさんは　季節や日によって　同じメニューでも見た目がガラッとかわるので
その変化を楽しむといいかも＾＾


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最初は噂のカレー饂飩目当て訪問でしたが、今ではすっかりこちらの「正当饂飩」ファン＾＾

饂飩の汁ってラーメンと違って使用する素材って凄く狭い・限られていて、素材や分量で各お店の味が出来上がってくると思うのですが
枕崎産のカツオや北海道産昆布などから殆ど添加物を加えていない醤油（色付けの為に使われているんだとか）など　店主の相馬さんのこだわりは凄まじく。
他店より若干お高いですが一口啜れば納得の味！！

上品で奥深いこちらの汁は本当に美味。
私も趣味で饂飩打ったり。出汁を引いたりしていますが、やっぱりプロは凄いですね＾＾；


期間限定で時々面白い饂飩も頂けますので、ファミリーでお邪魔して
うどん＋面白うどん　両方楽しむ様にしています。


my best　
きつねうどん　５００円。


＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

伝説のカレー店スパイスロードとのコラボレーション饂飩が頂けると聞いたので訪問。
しかしコラボカレー饂飩「スパロ侍」は既に終了していました！(◎_◎;)

でも案ずることなかれ素晴らしい伏兵が待ち構えていましたで候。ｗ


茶室をイメージしたという店内は、シンプルで侘びを感じれる空間でありながら
程よいBGMが流れていますので女性も饂飩を啜りやすい。子連れもちょっと安心してお食事できます＾＾；
子供用に、フォーク＆如水の赤合子が如くの碗もかしてもらえました～
出汁の味を感じれる舌は幼少期から鍛えて初めて養われるものらしいので本物を味わわせたいですね！　カナダの友人はまったく出汁の味（特に昆布）わからないそうです・・・


高いと口コミありましたが
４００円～１０００円位と幅があり、食べてみると納得の価格でしたよ～　むしろ安い！？かも笑


◆本日のカレー饂飩　９００円　　（上　１１００円で　卵　ごはん付き）

この日は、豆を使ったスパイスカレー。
流石 高田さんに師事されたことあって、通常うどん屋さんで頂けない超本格派 美味スパイスカレー饂飩！
米油１００％で素揚げされた鮮やか新鮮野菜の立体的盛り付けにもセンスを感じますね！　
一口啜ればスパイスが口の中に広がって幸せ＾＾
本場インドではベースをのばす時に水を使い、（発酵調味文化が無いので）コクはナッツやヨーグルトでつけるのですが
ここは日本！そして饂飩屋なので、のばす時に　饂飩の出汁を使われています！
この出汁が加わる事により、味に深み・コクがでて最高！！　スパーシーだけどそれだけじゃないですね。

スープが飛びそれほど散るタイプではないですが、紙エプロンも付いています(@^^)/~~~


◆侍うどん　とり天マヨ丼セット　１０００円

九州産小麦と全粒粉をブレンドした麺は　エッジがあり、博多とも讃岐とも違うモチモチの美味しい麺。
京都山元麺蔵にも勝るとも劣らぬ　雑味なき鰹出汁がきいた上品で奥深い　美味しい汁！！　（山元よりは少し鰹控え目。侍の塩梅の方が私好みでした）
侍の刀に見立てたゴボウテンなどはもちろん揚げたて！
写真では見ずらいですが甘辛く仕上げた肉も入ってボリューム満点。ただ食べ進めていくと肉の味が美味しい汁と混ざっちゃいますね～　
汁を心おきなく楽しむにはやっぱりかけうどんかな笑

店主の相馬さん
「鰹の風味は飛びやすい。でも追い鰹ではワザとらしい味になる。なので毎朝仕込むんです。」
「京都の山元麺蔵の様な饂飩を目指しています。」
語られる様に　ホントこだわりを感じられる饂飩。

ライトな大衆うどんもいいけど、時には本気のこだわり饂飩もいかかでしょうか～
カレー饂飩目当ての訪問でしたが、すっかり　温かい饂飩　に魅了されてしまいました（*^_^*）