2回
2020/03 訪問
肉の刺客再び！
2021/02/02 更新
2020/02 訪問
肉の刺客
突如銀座に現れて食べログ肉系ランキングを席巻。
まさに肉の刺客と表現するにふさわしい。
名古屋は雪月花グループのオーナー自ら出向いて出した店。
肉ブームもあり、銀座にはステーキ、焼き肉、鉄板焼のひしめく競合が数多くある。
外堀通り沿いにある東急プラザから新橋よりのビルがまさに肉ビルというべき肉のレストランが一斉にはいっている。
この中の最強店がこちら肉の田中である。
大体コースで3〜5万と高いのだが文句なしに美味い。
しかも肉だけでなく、魚介類、ご飯物、デザート、全てが唸るレベルだ。
肝心の肉は、田中氏が自ら仕入れた一品、この日は九州の五島牛を使い刺し身、ステーキと楽しませてくれた。肉の最高級店のかわむら、ウエスタ、麤皮、色々行ったがこの店が一番好き。赤身がかった肉に火入れして中はレア、したたる肉汁を封じ込めるよう外側は短時間でやや固めに焼き上げる。
肉の断面の赤が本当にうっとりするほど美しい。
味は、まるでデザートを食べたときのような甘みが食べた後から追ってくる。脂の感覚は残らない。
大振りのかぼすが添えてあるのも好みで食べすすめるに従い量を調整して楽しめる。
締めの冷麺（担々麺？）が信じられないほど滑らかで口当たりがいい。
全てにおいて肉の最高峰といえる。
2020/09/27 更新
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肉の美味い店は数多くあるが一押しを一店と言われたらこの店を挙げる。
肉の刺客と名付けたい。
どの肉も見事に鮮やかな色をしている。なだらかなカーブを描いて括れとたわみを見せる肉塊の赤がこんなに美しいなんて。そして驚くほど肉が甘く柔らかい。
多くは語るまい。噛みしめれば肉が語る。