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【2013年4月】新政「微生物の世界」飲み比べセット900円！
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【2013年4月】新政「黄麹」-Aspergillus oryzae-まろやかテイスト。
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【2013年4月】新政「白麹」-Aspergillus kawachii-ヨーグルトのような酸味。
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【2013年4月】「木祖地」特別純米 醸し屋バカップル600円 濃醇旨口な愛のお酒（笑）
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【2013年4月】丹沢山特別純米 足柄若水 無濾過生原酒700円
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【2013年4月】最後は鹿肉のステーキ780円で締めました。
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【2013年4月】羊肉のカツレツ！？だったけな980円！
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【2013年4月】チーズ盛り合わせ740円！
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【2013年4月】こちらはお刺身、研究所お得盛り1480円！
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【2013年4月】いぶりがっこ280円！
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【2013年4月】桜海老と新玉ねぎのかき揚げ680円！
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【再訪問2013年4月】
3月にドタキャンされた高田馬場研究所での飲み会がリスケされたんですが、今回急遽、再訪してきちゃいました。19時に予約したんですが、テーブル席はあっという間に、予約席以外も埋まってましたね。カウンターは誰もいなかったので、1人から2人だったら予約なしでも入れる感じでした。初訪問時はかなり賑やかでしたが、この日は比較的静かな雰囲気で、22時半まで利き酒と美味しい料理を堪能！
この日まず、所長さんがオススメしてくれたのは、新政酒造さんの季節限定！？企画の「微生物の世界」飲み比べセット900円！御徒町の「ふくはら酒店」さんでも取り扱っていて少し気になっていたのですが、まさかお店で利き酒できるとは思っていませんでした。遅れてきたツレも同じ飲み比べセットをオーダーしてカンパーーイ！「新政」をちゃんと飲むのはおそらく初めてでしたが、麹の違いを比べられる素晴らしい飲み比べセットでした。
新政酒造さんによると、こちらは3月の企画でしたが、4月には「酵母の世界」と銘打って、新旧！？6号酵母の違いを楽しめるお酒が出る予定らしいので、こちらも楽しみですね。
お酒はツレの1人が辛口志向ということで、高井酒造（群馬県藤岡市）さんの「巌」、王禄酒造（島根県東出雲町）さんの「王禄」超辛純米などをグビグビ飲めば、もう1人のツレは春限定の「尾瀬の雪どけ」桃色にごり（龍神酒造、群馬県藤岡市）などを追加。自分は所長さんにお願いして、季節の新酒メニューに載っていない「木祖地」（湯川酒造店、長野県木曽郡）、最後は「丹沢山」（川西屋酒造、神奈川県足柄上郡）をオーダーして締めました。
お料理は「桜海老と新玉ねぎのかき揚げ」「お刺身盛り合わせ」「羊肉のカツレツ」「鹿肉のステーキ」など最後の方はジビエ系になりましたが、山のお酒を合わせていただいてこれまたオツな感じ。ケッコー色々なお酒を飲んだ割には、お会計が1人当たり約5000円と非常にリーズナブル！珍しい新酒を所長に紹介していただいて、この夜も美酒と美味しい料理をエンジョイさせていただきました。引き続き☆☆☆☆の高評価差し上げちゃいましょう！
【初訪問2013年3月】
早稲田通り沿いのベルギービールスタンディングバーで軽く喉を潤した後は、この日のメインイベントということで、以前から超気になっていた日本酒居酒屋「高田馬場研究所」に満を持してチャレンジ！当初は数名で予約していたものの、ドタキャンされてしまったんですが、さすがに自分は体調万全だったのでカウンター席に予約し直してもらっての単独潜入！お店の雰囲気は、なんとなく大塚の「麦酒庵」さんにも似ていますが、こちらの方が席は多い感じ。
お店の場所は早稲田通り沿いの雑居ビルの地下1Fなんですが、馬場方面から歩くと少し見つかりにくいかなぁ。自分的には学生時代によく通ったステーキ＆ハンバーグ屋「おいしんぼ」のすぐ隣と確認させていただきました（笑）
19時に潜入すると木曜夜とはいえ、ほぼ満席状態で人気店のようです。先ほどビールは飲んでしまったので、一杯目から飲んだことのない日本酒をオーダー！まずは今田酒造本店さん（東広島市）の「美穂」でカンパーーイ！「富久長」という銘柄が有名な蔵元さんですが、所長によると「美穂」は女性杜氏（蔵元！？）さんのお名前とのこと。ラッキーなことに一升瓶の最後の一杯と少しを頂きましたが、名前のせいか人気のお酒のようです。
続いては非常に珍しい杉原酒造さん（岐阜県揖斐郡）の「慶樹」（よしき）にトライ。「けいじゅ」と読んでしまいましたが、こちらも蔵元さんのお名前を冠した美酒。蔵元さんの名前を付けるのが流行っているんでしょうかね（笑）ただ、自分の名前を付けているだけあってさすがに愛情がこもっていることが何となく分かります。
お次は飲んだことがなかった大矢孝酒造さん（神奈川県愛甲郡愛川町）の「昇龍蓬莱」を飲むことにしたんですが、所長さんがまだ開栓していない新しいお酒をオススメしていただいたので、そちらの「昇龍蓬莱」生もと純米阿波産山田錦70をオーダー！生もとらしい爽やかな酸味が美味しいお酒ですねー。
最初頼もうとした「昇龍蓬莱」もサービスで一口だけ飲ませて頂きましたが、こちらは21BYを3年間熟成させたお酒とあって非常にパンチがありました。個人的にはオススメ頂いた生もとの方が好みでしたねー。
この「昇龍蓬莱」のタスキラベルには、「エヴァ」を意識したような「生もと純米弐号機」とデザインされていたので、某有名アニメを意識したラベルが多いですよねーという話で盛り上がっていると、カウンター越しの熟手マスター！？の「副所長」さんにご紹介いただいたのは、美冨久酒造さん（滋賀県甲賀市）の熟酒、「美富久」山廃純米三年熟成純米酵房をチョイス！「花垣」の熟酒も気になりましたが、こちらはお隣に座っていた若い学生さんがチャレンジ！若いうちから美味しい日本酒の利き酒をするとは素晴らしい。さすが某大学の学生さんです（笑）一人だと気軽に隣席のお客さんと会話できるのも魅力ですね（半分お酒の勢いもありますが……）。
日本酒の利き酒で盛り上がりましたが、お料理の方も「鯖のスモーク」「九条ねぎと酒盗のピザ」「馬刺し」などフツーに美味しかったですよ。揚げ物系もあったんですが、こちらは次回に持ち越しです。お会計は締めて4830円と少し飲み過ぎてしまいましたが、珍しいお酒と美味しいアテを堪能できたので大満足！総合評価は☆☆☆☆とさせていただきます！次回も訪問確実ですが、待ち切れないなぁ（笑）
↓まずは広島県東広島市、今田酒造本店さんの「美穂」純米吟醸槽しぼり直汲み620円（120CC)でカンパーーイ！非常にフレッシュでややジューシーな印象。
↓日本酒の2杯目は珍しい岐阜県揖斐郡、杉原酒造さん（総生産量30石の小規模蔵元）の「慶樹」（よしき）特別純米600円（120CC）！薄濁りですが、非常にジューシーで少し甘さを感じる春にピッタリのお酒！
↓日本酒3杯目は神奈川県愛甲郡愛川町、大矢孝酒造さんの「昇龍蓬莱」生もと純米山田錦70％700円（120CC)！生もと独特の爽やかな酸味がクセになりそうなお酒。
↓某アニメを意識したタスキラベル（笑い）が素晴らしい。
↓調子に乗って最後は滋賀県甲賀市、美冨久酒造さんの熟酒「美富久」山廃純米三年熟成純米酵房600円（120CC）をいただきました！見た目からして黄色い熟酒ですが、こちらは非常にまろやかで味も太い感じ。熟酒としては非常に飲みやすいですね。
↓お通し（300円）は「青海苔と新じゃがスープ」！じゃがいものポタージュがトロットロ！
↓こちらも日本酒に欠かせないアテの「鯖のスモーク」350円！しっとりとした食感とホロホロっとほどける感じがオススメです。お好みでレモンを少し絞っても良い感じ。
↓追加したオツマミは「九条ねぎと酒盗のピザ」780円！サックサクの薄い生地に九条ねぎスライス、酒盗などが乗っていてこちらもお酒に合います。
↓最後に熊本県から直送の「馬刺し」880円を追加！鮮度が良くて非常に美味い！