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里芋の冷製スープ
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宮城産カキのブルスケッタ
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ジュレサラダ
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自家製パン
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自家栽培ハーブを使用したハーブオイル
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ホタテ貝のトマトクリームソースパスタ
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ホタテ貝のトマトクリームソースパスタ ズーム
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メインの地鶏のコンフィ
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地鶏のコンフィ ズーム
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デザートのクレームブリュレ
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クレームブリュレのアップ
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自家栽培ハーブのハーブティー
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ランチメニュー
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今月のデザートメニュー
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ランチの単品メニュー
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ランチタイムセットメニュー
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こんな心遣いも素晴らしい！
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ディナータイムメニュー①
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ディナータイムメニュー②
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これも洒落てますね
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店内
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来店時は、インターフォンを鳴らします
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入口
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外観。普通の一軒家です。
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食べログをやっていて一番の醍醐味は、ＰＲをあまりやっておらず、食べログ上もそれほど賑わっていないレストランで大当たりに遭遇した時。
これまで、そのようなお店を何軒も見てきましたが、さしずめ当店などは、その中でもサプライズという意味では最右翼の存在だったということを冒頭まず記しておきたいと思います。
この日は、戸塚区の東俣野方面に出掛けてみました。戸塚在住中は、国道1号線沿いのお店を中心に専ら家族でのランチ利用が中心だったエリアですが、1号線からちょっと入ったお店は、戸塚在住中には未開拓のお店も多く、それらは、最近になって開拓を進めてきました。
当店は、その東俣野エリアでも、奥地の方に位置するお店。キチンとした食事に関するレビューは軒並み高評価なのですが、レビュー数が少ないこともあってか、訪問前の時点で総合評価3.05点と伸び悩んでいる感がありました。ただ、これまでの食べログの経験に照らすとサプライズがあるかもという匂いがプンプン漂っているお店ではありました。
ホームページなどを拝見すると、予約制が前提になっていることがうかがわれました(完全予約制ではありませんが)ので、当日の10時半頃電話してみるとＯＫとの嬉しい返事。オープン直後になる11時過ぎに伺いました。
お店は、東俣野のまさに奥地。一応住宅地ではあるのですが、近くには、畑のほか、柿、ビワ、桃の木などもある自然豊かな場所です。
外見はごく普通の民家。ただ、レストランの看板が出ており、インターフォンのところには、「レストランにお越しの方は、こちらのインターフォンを鳴らしてください。」との貼り紙があります。
指示に従ってインターフォンを鳴らすと、ほどなく女性の方が出てこられて、「トントンマンさまですね。お待ちしておりました。」と大変丁重に迎え入れていただきました。
玄関は、普通の一戸建て民家の玄関となんら変わりませんが、靴のままお入りくださいと店内に案内されます。
案内された場所は、これまた民家のダイニング風の間。ちょっと大きめなダイニングではあり、8人掛けのテーブルが2卓、計16席のキャパです。
一番奥の窓際に席をご用意いただいており、「トントンマン様 爽やかな秋晴れの週末になりました。憩いのひとときをゆったりとどうぞ」と手書きされたメッセージカードまで出されていました。
テーブルに座るとドリンクを聞かれ、次いでメニューの説明があります。
こちらのお店はご夫婦で切り盛りされておられるようですが、どうやらシェフは奥様の由。そのシェフから、大変丁寧な説明を受けました。
ランチは、コース料理、単品料理のほか、単品に組み合わせるセット料理などもあって、単品料理のメニューも大変多彩です。
これだけ小さなお店で、しかもシェフ一人でこれだけのメニューをこなすのは、生半可な気持ちでは出来ないと思います。
ただ、この話題についてシェフに振ってみると、「今は気楽なもんですよ。若い頃は寝る間も無く働いてましたから・・」と受け流されました。因みにご夫婦ともこのお店を始める前は、奥様は個店、ご主人は大手外食チェーンと形態こそ違え、飲食業に身を置いていたらしいです。
それはさておき、注文したのはどうやら一番人気らしいシェフのお任せコース@2800円(税込み)。
コースの始まりは、季節のスープということで、里芋の冷製スープが出て来ました。このスープ、決して繊細な味わいはないのですが、里芋らしさが存分に料理に生かされています。サッパリしていながらコクのあるとても美味しいスープでした。
次いで、アミューズ的位置付けでしょうか、宮城産カキのブルスケッタが提供されます。フランスパンの上に旬を迎えつつあるカキが乗ってオリーブオイル等で味を整えている料理。カキの旨味を存分に味わうことが出来ます。
次の前菜的位置付けが、ジュレサラダ。この日のお任せコースのメインである地鶏のコンフィを作る過程で出たエキスをジュレに閉じ込め、地場産野菜のサラダにかけているそうです。
野菜は、レタス、白菜、かぶ、タマネギ、プチトマト、アボガドといった面々。野菜の瑞々しさ、多少のホロ苦さと地鶏ジュレの旨味のハーモニーが絶妙ですね。
実は、メインの地鶏のコンフィは、横浜市が昨年認定した「おいしいもの とつかブランド」に選ばれているのですが、それに匹敵したのが、このジュレサラダだそうです。１店で認定二つというのは認められないルールだったそうなので、仕方ないのでしょうね。
パスタは、ホタテ貝のトマトクリームソースパスタなのですが、和歌山産の煮山椒をあしらっているところが非凡です。洋風パスタなのですが、オリエンタルの香りが漂っているのはシェフの感性ですね。単なるトマトクリームソースには無い味わいの、とても美味しいパスタでした。
そして、メインの地鶏のコンフィ。地鶏の産地は時期によって異なるそうですが、この日は岩手県産の地鶏でした。煮込み、熟成など製造に３日は要するという地鶏のコンフィ。特に一晩マリネしたあとの二日目の煮込み過程は神経を使うそうで、シェフのこだわりが凝縮されています。カリカリに焼かれた皮、箸でも軽く切れるくらいにじっくり煮込まれたモモ肉、まさに「外はパリッと、中はジューシー」そのものです。熱々のプレートで出されるこだわりも含め、さすが人気メニューだけのことはあります。
この間、カリッと焼かれたパンも出され、自家栽培ハーブ使用のハーブオイルを付けていただきますが、これも大変美味でした。
デザートは、季節のデザート３品を含む１０品からのチョイス。これもこのスタッフでよくぞこれだけのデザートを揃えられるものです。
好物のクレームブリュレをハーブティーでいただきました。
キャラメライズされた表面、カスタードクリーム、そしてハーブティーの組み合わせは素晴らしいです。
ということで、至福の孤独のグルメタイムは大満足のうちに終了。料理の提供スピードも私の食べ終わりを見計らったかのようにスピーディーで、この点も高く評価したいです。せっかちな私には珍しく、ちょっと早すぎるかなと感じたくらいです。
こちらのお店は、ご主人が大手外食チェーンの仕事を辞められるのを機にご夫婦で新築物件を探して、リフォームして開始されたとのことですが、何と５００軒近くの物件を検討された中での思い通りの環境、立地条件の物件だったとのこと。ご夫婦の思うような暖かみのあるレストランは、ちょっと不便と思われますが自然豊かな（農家の直売所なんかも散見される）この土地でこそ実現可能になったようです。
東俣野の奥地に埋もれさせておくにはもったいないくらいなのですが、逆にこの場所だから光を放っているという面もある素晴らしいお店でした。
食後も、ご夫婦で姿が見えなくなるまで見送っていただきました。
最後になってしまいましたが、ご夫婦の手作りのホスピタリティはとても素晴らしく、最後の最後まで満足感に浸れたランチタイムでした。ありがとうございました！！