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サーロインステーキランチ 4,700円
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サーロインステーキプレート
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サーロインステーキ
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サーロインステーキアップ
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ドリンクのアイスコーヒーとデザートサービス
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サービスデザート
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お店のPR
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なぎビーフとは？
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なぎビーフのこだわり
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かぼちゃのスープ
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ランチメニュー
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ステーキランチの内容
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店頭のランチメニュー
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店内
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外観
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☆平成28年10月28日(金)訪問
特にレビュー順の操作等をすること無く、記念すべき4,500店目のレビューを岡山で迎えることになったのは、何かのご縁かと思います。
さて、この日は、午前中、岡山の事務所で仕事でした。昼前まで各種の打ち合わせがあって、昼前に用務終了。ランチは、単独で懐かしい岡山の町に繰り出すことになりました。
岡山は、1年間とは言え、単身赴任した懐かしの勤務地。岡山の事務所の周りのランチスポットは、かなり行き尽くしている自負のようなものもあります。
それでも、それから2年半経っているので、お店もかなり様変わりしただろうとの推測のもと、改めて食べログアプリでランチスポットを探ってみました。
すると、かなり網羅していたはずの事務所周辺にも未訪問店がチラホラと見えます。
そんな中から、今回は当店を探り当てました。
実は、前夜の二次会での岡山のレビュアー様たちとの交流の中で、私のこの日のランチ場所について、色んなアドバイスをもらっていました。
5軒程度は候補店を紹介してもらったのですが、残念ながら、当店は、そのいずれにも該当しません。ただ、千屋牛と並ぶ岡山の銘柄牛になりつつある奈義牛を食べさせてくれる生産者直営店と聞くと、どうしても訪問したい気持ちが強くなり、レビュアー様の好意を裏切る形になったのですが、当店を利用することにしました。
当店は、奈義町で肉用牛肥育経営を営む豊福牧場の直営店です。豊福牧場は、1950年頃の創業と言われていますが、永らく個人経営で細々と経営を続けてきたそうです。
それを法人化したのが株式会社オリジナルキューチで、現在肥育牛は、黒毛和種とF1(黒毛和種とホルスタインの交雑種)計170頭程度を飼養しているとのこと。レストラン部門である当店も同社の経営ということになります。
キューチ(QUCHI)という言葉には、そもそも地産地消という含意があるそうで、このことも、数あるランチスポットの中からこの日のランチを当店にした決め手の一つです。
県庁通りを東に進んで、西川緑道のちょっと手前の左手。この辺りのランチスポットは、岡山時代にほぼ網羅していましたが、当店は、私が岡山を去って4か月後の2014年7月のオープンだったようで、知らなくてもやむなしです。
店頭には、ランチメニューが掲げられています。ステーキ、ハンバーグ、ストロガノフ、煮込み、ブロシェットと熟成奈義牛のメニューが並んでいます。
後で分かるのですが、ここで言う熟成奈義牛とは、別名なぎビーフと称される交雑種のことだそうです。
12時10分前くらいの入店で先客は無し。中ほどのテーブル席に案内されました。
改めて提供されたメニューを拝見します。せっかくなので、なぎビーフのステーキを食べようと考えたのですが、この日のステーキには、３種類あって、熟成116日のサーロインステーキのランチが4,700円(税込み。以下、同じ。)、熟成46日の「フランク」と「とうがらし」が各2,500円となっています。
ここでも、せっかくだからとサーロインを注文しました。
待っている間に、女性店員さんが、現在ハロウィンのキャンペーンをやっており、店内に飾られている各種のオブジェのうち、かぼちゃ以外で作られたものが一つだけあるので、それを当てたらデザートサービスとのこと。
結構ハードルが高いかなとは思いましたが、幸い先客もいなかったので、おもむろに立ち上がってオブジェのチェックに回るトントンマン。
おっさん一人がデザートを求めてチャレンジする姿は半ば滑稽かもしれませんが、執念深さと言うか何と言うか、見事偽かぼちゃオブジェを見破り、デザートをゲットしました。
そんなことをしていると、サーロインステーキが提供されます。焼き方は特に指定しないと、当店のオリジナルの焼き方であるミディアムレアで出されます。
フライドポテト、紫キャベツのソテー、バターナッツかぼちゃのペーストなどが添えられていますが、やはりお目当てはステーキです。
量的にはやや少なめで100gを下回る程度かもしれませんが、柔らかくてとろけるような食感、そして凝縮された旨みは、熟成なぎビーフならではでしょう。なぎビーフは前記の通り交雑種なのですが、その片割れは黒毛和種の豊福牛。この豊福牛は、和牛には珍しく放牧で育てているので、赤身がとてもまろやかとのこと。これが交雑種にも受け継がれているようです。加えて０度～氷結点までの温度領域「氷温域」で熟成しているので、肉の細胞が均質化されてやわらかな食感になるそうです。
この柔らかさは、これらダブルの要素からきているのですね。
☞後記：後日、お店からメッセージがあり、「片割れが豊福牛」と言うのは誤りだったようです。黒毛和種であることは間違いないのですけどね。できれば、豊福牛との掛け合わせを食べてみたいです。
味付けは、塩、わさびともう一つ調味料が添えられて３種類の味で楽しめます。わさびも美味しかったですが、やはり一番は塩でしたね。
このステーキプレートにかぼちゃのスープ、奈義町産こしひかりのライス(津山産小麦のパンもチョイス可能)が付き、キャンペーンでゲットしたかぼちゃのデザートが付きました。さらにドリンク付きなので、アイスコーヒーをいただきました。
このセットで4,700円というのをどう評価するか、微妙なものがあるのかもしれませんが、やはりそれなりのものを食べるにはそれなりの値段を支払うのが当たり前ということでしょう。
コスパにはうるさい私ですが、当店では、納得価格という印象を強く持ちました。
終始接客してくれた女性店員さんもとても商品に詳しく、説明も丁寧。これも評価したいです。
当店の取り組みは、6次産業化の一形態で、かつ地産地消を目指す大きなチャレンジですが、大いに支持したいですね。