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上ロースかつ膳1,400円
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上ロースかつは180ｇ～190ｇ
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かつの断面
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ふろふき大根
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酒粕風味の豚汁
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漬物
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ごはん
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メニュー①
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メニュー②
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食べ方など
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岩塩
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店内カウンター席
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外観
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最近1〜2週間に一度くらいの割合で攻めている食べログとんかつ百名店巡り。
近いうちに2018版百名店も公表されると思いますが（と下書き時点で書いていたら早速先日公表されました。）、それまでは2017百名店に基づき巡っています。
百名店を回っていて感じるのは、価格帯が総じて高めで、そのお店の看板メニューを頼むと殆どが2,000円台であること。
まあ、それにも慣れてきましたが、あまり財布に優しくないのも事実なので、悩ましいところです。
その点、この日のターゲットとなった当店は、百名店には珍しくハイコスパのお店として有名です。
コスパについては、これまで回った百名店の中では高田馬場の「いちよし」が一般的には最右翼に位置付けられているようですが、それに次ぐくらいの存在ではないかと思っていました。
当店の場所は、東銀座の銀座３丁目。
松屋通りと銀座マロニエ通りの中間くらいの裏路地にあります。
この日は、18時ちょうどくらいの訪店になりました。
店頭に行列等はありません。
手動の引戸を開けて入店します。
店内はＬ字型のカウンター席のみで14席。
奥から詰めて座らせているみたいで空席は手前の方に3席ほどありました。
一人の旨を告げると、店主さんらしき方と奥様らしき方が「大丈夫だよね。」「はい。」というような会話を交わしています。
どうやら予約が入っているようでしたが、それを加味しても入れるということだったようです。
手前から3番目のカウンター席に座るように指示されました。
卓上にはメニューが置かれています。
あらかじめ情報は得てきていたので驚きませんが、当店、とにかく安いです。
ノーマルなロースかつ膳が1,100円、上質部分を180g〜190g使用しているという上ロースかつ膳でも1,400円です。
これまで攻略してきた百名店の相場からすると半値という感じですね。
因みにヒレかつもロースと同価格です。
あらかじめ決めてきていた通り、上ロースかつ膳を注文しました。
待つこと２～３分でふろふき大根が出されます。
これはかつの御膳には全て付くようですね。
やわらかい大根に甘い味噌ダレは鉄板の美味しさですね。
とんかつは、それから15分ほどで提供されました。
とんかつプレートにごはん、豚汁、漬物（たくわん）が添えられています。
山盛りのキャベツに金網はなくて直接かつが盛り付けられます。
私は金網派なので、この点はあまり歓迎ではありません。
例によってキャベツからいただきますが、こちらの千切りキャベツはふわっと仕上がっています。
最近、とんかつを食べつけるようになってから千切りキャベツについても評論するようになっちゃいましたが、こちらのキャベツは上位の部類です。
とんかつは、180～190ｇと書かれていましたが、確かにそれくらいはありそう。
衣はきつね色で、待ち時間、そして肉のピンク色の度合から推測して低温→中温揚げという感じで、しっかりと肉に張り付いています。
肉の厚みは最大で2cm近くはありますね。
ピンク色がしっかり残る豚肉ですが、肉質は赤身でもしんなりと柔らかく、リブロースのようにきめ細かいサシが入っていてとても美味しい。説明を見ると肩ロースに近い部位とあって、肩ロースをロースより下と見る向きにはあまりいい見方をされないのかもしれませんが、私はそういう立場はとってませんし、とにかくとても美味しい事実を評価しました。
豚肉の素性はお聞きしませんでしたが、（肩ロースだと気になることもある）臭みもほとんど感じませんでした。
基本、御膳に添えられていた（卓上には常備されていません。）イタリア岩塩「サーレディロッチャ」（シシリー島、パレルモ郊外高山から採掘した１００％天然の岩塩）でいただきましたが、肉のジューシーさが堪能できました。
豚汁は、かす汁仕立てです。
かつが脂っこいと言えるのでそれを中和してくれる役割があります。
豚肉の他、ごぼう、ニンジン、大根と具沢山で、こちらも1,400円の定食に付く豚汁としては破格だと思います。
ごはんもとても美味しかったですし、壺漬け風たくわんも水準以上で、これは大満足の上ロースかつ御膳でした。
しかし、この内容で1,400円というのはコスパ良過ぎじゃないでしょうか。
間違い無く高田馬場のいちよしよりはいいです。
感動したままに評価していたら、なんととんかつ界のレジェンド「成蔵」を上回る点数を付けていました。
B級目線の私には、当店の方がより共感が得られたと言っても過言ではないように思われました。
最近、フォローレビュアーさんから、蒲田の檍の縁戚系にあたるまるやま食堂、とんかつ丸山もハイコスパとの情報をゲットしていますので、ハイコスパ路線での当店との比較の意味でこれらもそのうち試してみたいと思います。
ここにきて、これまでとは異なる路線の百名店を発見した思い。
Ｂ級目線の私にとっては、とても勇気づけられる思いになってお店を後にしました。