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1回
昼の点数：3.7
2011/08 訪問
トナリ＠東陽町 タンギョウ
トナリ＠東陽町 タンギョウ東陽町に来たついでに、六厘舎系の『トナリ』に初訪問。東京駅が本店だと思っていたが、こちらが本店らしい。店内は床が油ぎっており、まるで二郎の様な風貌をしている。平日昼過ぎのせいか、列はなく並ばずに入れた。ただ暫くすると10名ぐらいの列になっていた。単にタイミングが良かったらしい。タンメンと餃子のセットメニューであるタンギョウ（880円）をオーダー。麺は、浅草開花楼の平打ち麺。平打ちのせいか、弾力はあるもののサラサラした喉ごしがいい麺である。スープは、濃厚魚介豚骨。とは言っても、つけ麺に良くある濃厚魚介豚骨ではなく、塩豚骨にタコなどの風味が効いたスープだ。言うならば、日清のシーフードヌードルを、濃厚でリアルにした感じの味わいである。塩豚骨であるが、大量の野菜のおかげで甘味が強い。まずタコの風味が香り、ボディは豚骨が支え、野菜の副産物か、黒胡椒のピリリとした風味が全体を引き締める。具は、もやし、キャベツ、小松菜、ニンジンなどの野菜と、タコ、豚肉がたっぷりと二郎の様に盛られている。野菜は、二つの中華鍋で作られる。一つは、スープと野菜を合わせるもの、二つ目はスープの上に載せるためのごま油で炒めたもの。具材や目的により火の通り具合を使い分けている様だ。そのため、もやしは食べ終わりまでシャキシャキでスープの温度で垂れる事はなく美味しく食べられる。また、しっかり油でコーティングされているため、水分でスープが薄まる心配もない。丁寧で、素晴らしい配慮だと思う。タコ、豚肉は微量しか見つからなかったが、スープからとても濃厚な風味がする。もしかしたら、スープを作り提供する順番により差があるのかもしれない。おろし生姜は好みで提供される。二郎のニンニクの位置付けである。がっつり載っており、直接食べると風味があるのだが、スープに溶かすとスープの風味が強すぎて風味がしない。薬味なのだから、量を足せるようにテーブルで提供するか、刺激を強めるために微塵切りで提供するなど、もう一工夫欲しい。セットの餃子だが、6個も付いてくる。中くらいの大きさで、餡は肉、野菜がぎっしり入ってボリュームがある。餡にしっかり味付けしているため、酢やラー油などを付けなくても十分美味しかった。また、餃子のはっきりした味は、タンメンの動物系が少ない点を補ってくれており相性がよい。六厘舎の系列と言うことで期待しての訪問だったが、『濃厚タンメン』と言うジャンルは個性的で、六厘舎よりも好きな味だった。また行きたいと思う。
記事URL：http://bgour.blog68.fc2.com/blog-entry-319.html
2011/08/03 更新
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トナリ＠東陽町 タンギョウ東陽町に来たついでに、六厘舎系の『トナリ』に初訪問。東京駅が本店だと思っていたが、こちらが本店らしい。
店内は床が油ぎっており、まるで二郎の様な風貌をしている。
平日昼過ぎのせいか、列はなく並ばずに入れた。ただ暫くすると10名ぐらいの列になっていた。単にタイミングが良かったらしい。
タンメンと餃子のセットメニューであるタンギョウ（880円）をオーダー。
麺は、浅草開花楼の平打ち麺。
平打ちのせいか、弾力はあるもののサラサラした喉ごしがいい麺である。
スープは、濃厚魚介豚骨。
とは言っても、つけ麺に良くある濃厚魚介豚骨ではなく、塩豚骨にタコなどの風味が効いたスープだ。言うならば、日清のシーフードヌードルを、濃厚でリアルにした感じの味わいである。
塩豚骨であるが、大量の野菜のおかげで甘味が強い。まずタコの風味が香り、ボディは豚骨が支え、野菜の副産物か、黒胡椒のピリリとした風味が全体を引き締める。
具は、もやし、キャベツ、小松菜、ニンジンなどの野菜と、タコ、豚肉がたっぷりと二郎の様に盛られている。
野菜は、二つの中華鍋で作られる。一つは、スープと野菜を合わせるもの、二つ目はスープの上に載せるためのごま油で炒めたもの。具材や目的により火の通り具合を使い分けている様だ。
そのため、もやしは食べ終わりまでシャキシャキでスープの温度で垂れる事はなく美味しく食べられる。また、しっかり油でコーティングされているため、水分でスープが薄まる心配もない。丁寧で、素晴らしい配慮だと思う。
タコ、豚肉は微量しか見つからなかったが、スープからとても濃厚な風味がする。もしかしたら、スープを作り提供する順番により差があるのかもしれない。
おろし生姜は好みで提供される。二郎のニンニクの位置付けである。
がっつり載っており、直接食べると風味があるのだが、スープに溶かすとスープの風味が強すぎて風味がしない。
薬味なのだから、量を足せるようにテーブルで提供するか、刺激を強めるために微塵切りで提供するなど、もう一工夫欲しい。
セットの餃子だが、6個も付いてくる。中くらいの大きさで、餡は肉、野菜がぎっしり入ってボリュームがある。餡にしっかり味付けしているため、酢やラー油などを付けなくても十分美味しかった。また、餃子のはっきりした味は、タンメンの動物系が少ない点を補ってくれており相性がよい。
六厘舎の系列と言うことで期待しての訪問だったが、『濃厚タンメン』と言うジャンルは個性的で、六厘舎よりも好きな味だった。
また行きたいと思う。