Bgourさんが投稿した魚魚（東京/立川南）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転魚魚立川南、立川、立川北/ラーメン、つけ麺

1回

昼の点数：3.7
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.7
  
  |サービス 2.6
  
  |雰囲気 2.6
  
  |CP 2.6
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2012/05 訪問

昼の点数：3.7
- ［料理・味3.7
- | サービス2.6
- | 雰囲気2.6
- | CP2.6
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

立川中華そば　魚魚（トト）＠立川　味玉焦がし煮干し

立川中華そば　魚魚（トト）＠立川　味玉焦がし煮干し立川に立ち寄る機会があったので、ラーメンスクエアにある『立川中華そば　魚魚（トト）』に行った。

店側の推しが強そうな、味玉焦がし煮干し（900円）をオーダー。

麺は、角ばった断面の細麺ストレート。
蕎麦の食感に似た麺で、表面は乾いた感じでザラザラしており濃度のあるスープとよく絡む。
その反面、しっかりと目が詰まった所もあり、パッツリとした噛み応えが心地よい。
とても好みの麺である。

スープは、豚骨魚介のスタイルで、品名に違わず魚介は煮干を前面に出ている。
茶褐色で、濃厚な煮干らしく灰色っぽく見える。通常の煮干し系のスープよりも、煮干しの風味がリアルで、鰯の丸干しがそのまま入っているような旨みを感じる。
煮干しに焦点を当てた関係で、ベースのスープの味はわからなかったが、トロリとした粘度があり、先ほどの細麺にとても良く絡む。

具は、チャーシュー、メンマ、味玉、玉ねぎ、ほうれん草。

チャーシューは、ロース肉で薄味に仕上がっている。ロースの筋が崩れておらず、噛み切れない位に硬い。噛みちぎると言った感じだ。
アクセントとしては効果があると思うが、硬すぎる。
別段美味しいものではないので、この出来ならば入って無くても良いと思う。

味玉は、トロトロの半熟で味付はスープに紛れて分からない。
薄味のお陰で、濃淡の対比が出来てスープの味が映えている。

ざく切りの玉ねぎは、大きめに切られており、水に晒されているせいか刺激は無く、玉ねぎの風味、甘味が鮮明であった。玉ねぎの風味は、甘味を加えると同時に、スープの風味の邪魔をしすぎない強さなのが、煮干出汁にはとてもよく合っていた。

トータルでは、濃厚煮干し系の進化系の一杯。
煮干し系は、味噌と同じで一定の味を保っており飽き気味であったが、この店のスープは斬新だった。
鰯の丸干しから滴り落ちる油を想像するぐらい鮮明な鰯の風味は圧巻だった。
若干、生臭さ、苦味を感じるものの、この癖は煮干しと切り離せないもの。
この生臭さで好みは分かれるかもしれないが、煮干出汁好きにはお勧め一杯だった。

ここのラーメンは、貼り紙通り『焼き魚の様な美味しさ』をしており、如何にもご飯が進みそうである。
次回は、ご飯を追加したいと思う。

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2012/05/24 更新

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