Bgourさんが投稿した杏亭（愛知/名古屋）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転杏亭亀島、名古屋、名鉄名古屋/四川料理、担々麺、餃子

1回

昼の点数：3.7
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.7
  
  |サービス 3.7
  
  |雰囲気 2.6
  
  |CP 2.6
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2012/02 訪問

昼の点数：3.7
- ［料理・味3.7
- | サービス3.7
- | 雰囲気2.6
- | CP2.6
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

四川担々麺杏亭（あんずてい）＠名古屋　四川マーラー担々麺

四川担々麺杏亭（あんずてい）＠名古屋　四川マーラー担々麺名古屋で評判の良い『四川担々麺杏亭（あんずてい）』に初訪問。

名古屋には、ご当地ラーメンは無いものの、台湾ラーメンや、担々麺など大陸系と言ったら良いのか、辛いラーメンの数が多い。

『四川マーラー担々麺（850円）』をオーダー。

麺は、極細のストレート麺。サラりとした、やや半透明な麺で、博多系と比べて弾力が強くプリプリとした食感で、パスタと冷麺の間ぐらいの食感である。もしも、タピオカ入りパスタがあったらこういった食感になるだろう。

スープは、胡麻、味噌をベースに、辣油、青山椒の風味がフロントを飾る。
まず甘めの味噌の風味と胡麻の香ばしさが合わさり、酸味抜きの胡麻だれの様な濃厚な味わいがある。
そこに、辣油のピリッとした辛味、青山椒のシビレとスパイシーな風味が加わる。
味の性質上二層に分かれているが、バランスは均等で、同時にそれぞれの風味が弾け出る。

具は、挽肉と青梗菜が載っている。
青梗菜は、細かく刻まれて入っている。そのまま入っている店も多いのだが、刻んでいると、食べやすく、全体にまぶされるので、最後まで青梗菜のシャリシャリした食感が楽しめる。

トータルでは、とても完成度の高い一杯。
店による差が出にくい担々麺というジャンルで、一つ抜けた存在である。

スープの味噌、胡麻、辣油、山椒のバランスがとても心地良く、適度に粘度があるため、極細麺と良く一体化している。
スープは本格中華の風味だが、本格的であることに縛られず、麺や、スープの濃度などラーメンの美味しさを意識し上手にアレンジされているのが、この店の美味しさだろう。

濃い味付けのため食べ飽きそうだが、セットで付いてくるライスや、サラダを交えたりと、最後まで楽しめた。

名古屋は、ラーメン不毛の地だが、このラーメンは美味しく、濃厚な風味が名古屋っぽさを感じた。

また、行きたいと思う。

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2012/02/16 更新

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