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昼の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| 雰囲気3.7
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| 酒・ドリンク- ］
肉、肉、肉の肉醤油、でも替玉でしっかりカーボ＋肉も取りました！
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2025/11/16 更新
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祝！紅白出場！サカナクション！
このお店から帰って来て知ったグッドニュース。年末29日のCDJのチケット落ちてガックリきてたけど、楽しみ1つ増えて、今年も残り一月半頑張ろう！
と、嬉しすぎて関係ないことから書き始めてしまったが、カーボウイーク第２弾に選んだお店は永きにわたって大阪を代表するラーメン店の一つ「豊中麺哲」。
大昔に数回行ったけど、自由に食べ歩ける月曜がお店の定休で、行列店なこともあり足が遠のいていた。先月の日曜になんとなく息子と行って、また通ってみたいと思い再訪。仕事日でも早めに行けば並ぶこともなさそうで、車でサクッと行けることもわかって意外と通える！
店内は大昔に行った時でもレトロ感一杯だったが、先月行った時はタイムスリップしたかと思うほど記憶のイメージ通りでビビった。カウンター席のみだが、目の前で平たいザルを使った麺の湯切りのパフォーマンスが見られてなんだか劇場型の趣。
こちらは限定メニューが個性的。先月は鱧を使った限定で注文が入ると、店主の方が大ぶりの鱧と立派な骨切り包丁を出してきて鱧の骨切りから始めたので驚いた。今は牡蠣の限定。いつか限定も食べてみたい。
今回は「肉醤油」の注文（写真は先月のもの。今回はいきなり食べてしまって写真なし）。大昔も含めてまだこれしか食べていない。というのはチャーシューが凄いということもあるが、個人的にこちらの醤油ラーメンの美味しさにピンと来てなかったということもある。でも今回やっと腑に落ちた気がする。これからも色々とためしていきたい！
で、ラーメンである。澄んだスープはあっさりかと思いきや、脂を強く感じてスープの旨みが押し上げられているようで美味い（何のスープかは私には解析不可なので他の方々の投稿を参考にしてほしい）。面白いのは同じ「肉醤油」の注文でも先月とは麺が違ったこと。
先月は中細といった感じの平打ちで、今回はそれより細めで微妙に平打ち。日々の状況で最良のタイプを提供しているのかも。そして麺に合わせてなのか、スープも違うような気がした。先月は昆布（と思う）の風味が強く醤油があっさりで、今回は醤油が前面に出たスープ。今回の方が好みだが、実際のところスープが違ったのかは自信なし。
「麺哲」の名の通り、やはり麺が素晴らしい。いつも「替玉」を頼むのだが、最初にスープと供される麺と替玉でまるで異なる麺を食べてるような感じ。最初は柔めで、スープとの親和性が高く、スープの旨さと相まって麺の風味が引き立つ感じ。一方、替玉は固めで、麺の角が立ち、口当たり、コシ、そして喉越しを気持ちよく味わえる。
これは茹で上げからラーメンの仕上げにかかる時間の有る無しによるものなのか、あるいはそもそもの茹で加減を変えているのか。おそらく後者だろう。いずれにしても、お腹に余裕のある方は「替玉」がお勧めだ。そこにはもう一つ理由がある。
「肉醤油」は肉肉しいチャーシューが素晴らしい。まず切り口が大判で厚切りのロースチャーシューが1枚。これがデフォルトだ。そこに胡椒の風味が立ったスパイシーな味付けで、ロースとは異なる肉質のチャーシューが2枚。これもそこそこの厚切り。プラス、切り口が小判で薄切り（でもしっかり厚みあり！）のロースチャーシューが2枚か3枚。この味付けはデフォルトと同じと思う。
いずれのタイプも味付けがしっかりしてるが肉の旨さが際立つ感じでとても美味しい。そして「替玉」の麺の下にはなんと小判のチャーシューが確か3枚位隠されていてかなりお得感がある。だから「替玉」はマストアイテムと言っていい。
あとはネギの切り方が好き！最初はシャキシャキで、食べてると熱でクタっとしてきて麺と一緒に食べると食感と風味が楽しくなる！
「肉醤油」に「替玉」でかなりの満足度。カーボウイークの目的達成だ。あれっ、もうすぐ本番だ。ダウンしなかったらカーボウイーク第3弾とご褒美グルメのお店のレビューを書こう！書きたい、書けるのか？