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宮崎台駅のほど近くにある天麩羅屋。
17:30と19:30の2回転で、全てのお客さんが入ってから開始するスタイル。
ちょっと早く行くとお座敷の待合室で待つことになります。
コースは刺身ありとなしの2つ。
刺身ありにしました。
最初に鮪と平目の刺身から。
色味が綺麗な鮪は、臭みなく脂こくもなく上品な味。
平目は特徴ないですが、酢橘でさっぱりと良かったです。
天麩羅はカウンター目の前で作ってくれます。
素材を粉に付けるところから見るのは楽しいですね。
まずは海老の手とそら豆、クワイ。これらを塩で。
海老はカリカリと香ばしく、そら豆もサクッ。
クワイは芋みたいな感じでした。
続いて海老を塩で。
ササッと揚げているので半生な海老。
小ぶりですが身がしっかりとしていて美味しいです。
海老2尾目は味噌付きをこちらも塩で。
味噌も一味違って良かったです。
アスパラは塩かタレとのことだったので、両方いただきました。
鱚は半折になっていて厚みを持たせています。
しっかりとした身をいただけるので、こういう揚げ方もいいですね。
椎茸が意外とジューシー。
鱧は今となってはちょっとインパクトに欠けますが、美味しかったと思います。
白子は味的な特徴はないですが、衣に包まれつつ、ねっとりとした食感が印象的。
海老芋は柚子を散りばめてあるので、柑橘の香りがフワッとして面白かったです。
アオリイカは割と普通。
牡蠣は揚げたものに自分で大根おろしと酢橘をかけたところに、トリュフ塩をかけてくれます。
オシャレな味がします。
天麩羅の最後はその場で裁いた穴子。
タレにしっかり浸けるととろけますとのこと。
とろけ感はほどほどでしたが、美味しい穴子でした。
御飯ものは天丼と天茶が選べます。
天丼にしました。
海老と貝柱のかき揚げ。
赤出汁と共に。
〆は干し柿と麩を揚げた甘味。
こちらはほどほどでした。
職人のお店と言う感じで、気取りすぎず固すぎず、程よく居心地がいいお店でした。
天麩羅は衣があっさりで食材を活かす感じ。
もっと美味しい天麩羅はあるかもしれませんが、非の打ち所はなかったです。
少なくとも食べたことある中では最高峰でした。