『『 暮らしの手帖 4』「年末年始、料理三昧 後編」』50オヤジさんの日記

★ 伊賀鍋料理 四種

「 つみ草 」で購入した伊賀鍋。
鍋と云うより、和風ダッチオーブンってカンジで使ってる。
炒め物・煮物・御飯物に大活躍だゾ！

● ローストビーフ

超簡単だヨ！
牛モモかたまり肉 （ 500g ）に塩胡椒。
蓋して10〜15分焼くだけ。
焼き汁＋醤油を煮詰めてタレを作る。
最初、こんなに簡単で大丈夫か？って思ったけど、心配ご無用！
保温性が良く、遠赤外線効果でイイカンジな焼き加減。
ホースラディッシュ添えて食べると、超ウメ〜！
山葵でもイケるゾ！
翌朝、軽くトーストしたパンと残ったローストビーフでサンドイッチ作ってみた。
オォ〜コレもイケるナ〜。

この鍋、ステーキ焼くにも適してるヨ。
レアが好きな50オヤジ、最良な焼き加減を堪能できるし！

● パエリヤ

コレも超簡単。
いつもはトマトなんか入れるけど、
今日はシンプルにサフラン風味にしてみた。
米を炒め、海老・イカ・アサリで取った出汁とサフランで煮るだけだヨ。
あっと言う間に出来上がり〜。
ウン！米に出汁が染み込み、中々イイカンジの炊き具合。
やるジャン！伊賀鍋！
オコゲも美味い！

⚫︎ ラザニア

先ずは、ベースのトマトソース作り。
ニンニク・トマト缶・ドライトマト・バジルで煮込む。
出来上がったら、炒めた挽肉に合わせ、さらに煮込めばミートソース完成だ。
伊賀鍋にミートソース☞ナス☞ラザニアの順に重ね合わせ、最後にチーズを乗せて鍋ごとオーブンで焼いたら出来上がり〜。
オォ〜豪華な佇まい、ちょっとしたご馳走だネ！
焼き上がりもイイカンジ〜。

⚫︎ アラビアータ

次の日の昼に作った。
昨日のトマトソースをベースにプリッキーヌー（タイ唐辛子）を加えてみたヨ。
パスタは、リガトーニが余ってたから使ってみたけど、マカロニ・ペンネ・スパでもイイカンジ。
プリッキーヌーの辛さが癖になるヨ〜。


やっぱ、伊賀鍋は保温性と熱伝導が良い。
外側パリッと、中はジューシー。
焼き上がりがイイカンジ〜！
器としても使えるから、50オヤジは重宝しているゾ。