陽の丸さんが投稿した吉田屋美濃錦（岐阜/郡上八幡）の口コミ詳細 [食べログ]

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吉田屋美濃錦郡上八幡/うなぎ、日本料理、料理旅館

1回

昼の点数：3.9
- ￥3,000～￥3,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2015/08 訪問

昼の点数：3.9
- ［料理・味4.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

水の綺麗な町・郡上で鰻を喰らう

2015年8月17日初訪問

郡上踊りを体感しに、岐阜県は郡上八幡に訪れました。

徹夜踊りの翌朝、向かったのは
吉田屋さん。

ここのうなぎは
愛知県三河一色の養鰻場から仕入れたものを
岐阜市の老舗川魚問屋ヤマトさんにて選別されて届けられます。

業界で４Ｐ物と呼ばれる一般よりやや大ぶりもの。
うなぎはうろこを持たないためにとても水の影響をうけやすい生物です。
ここの生け簀は年間を通じて十六℃と一定の水温の地下水で
しかも掛け流しの状態で数日間うなぎを飼ってます。

最初は茶色がかっていたうなぎの背は当店の生け簀に放たれると２日ほどで
徐々に紺色に変色してゆき、やがて養殖ものでは最高ランクとされる「青うなぎ」に。

オーダーしたのは

うな重 3400円

甘い味噌醤油タレで焼かれた鰻は
外はカリッと、中は旨味が引き締まった身。

さすが水の綺麗な郡上。

鰻そのもののクオリティーが街中で食べるものとはレベルが違います。

また、機会があればぜひ訪れたいです。

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2018/02/02 更新

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