陽の丸さんの「行った(口コミ)」お店一覧 [食べログ]

グローバルとんかつわたなべ

掲載保留グローバルとんかつわたなべ

大江橋、北新地、東梅田/とんかつ

3.54

74人

夜￥8,000～￥9,999

昼￥5,000～￥5,999

定休日: -

昼の点数：4.0

本日は相方と北新地にある「グローバルトンカツわたなべ」さんへ初訪問。以前、トリュフ蕎麦わたなべさんへお伺いした事があったのですが、その新店舗とのこと。期待を胸にコースBをお願いしました。 ●本日のアミューズ (湯葉のムース) しっとりとした湯葉のムースにイクラとキャビアの塩分がとても良い塩梅です。アオサの磯の香りが上品に全体をまとめてくれています。 ●本日のスープ (ポルチーニと豚のスネ肉のスープ) ポルチーニの戻した出汁でしょうか、一口目で香りがフワッと口内に広がります。うっすらとバターのようなコクと豚のエキスが滲み出てくきます。 ●前菜3種 (松坂豚のバーガー、スモークチーズ、中トロのマリネ) フィンガーフード的な前菜3種。蓮根が入った松坂豚の小さいバーガーのパティは小さいバンズもフワフワで美味しい一口を演出してくれます。そして上品であっさりとした中トロのマリネが口内をリセットしてくれます。 ●フォアグラトンカツ (松坂豚) SPF松坂豚の間に挟まれたフォアグラがなんとも新しい。淵のタルタル、うっすら茶色のトンカツソースも絶品ですが、外に散りばめれた白トリュフ塩でシンプルに素材を楽しめます。 ●ホタテとトマトサラダ高知産のフルーツトマトと北海道産のホタテのサラダ。丁寧に皮剥きされたトマトはそのまま食べても甘くて美味しい。外のソースのもタコソースようなメキ的ドレッシングで斬新。 ●トリュフカツとじ & 特選トンカツ 2種類から選ぶメインを相方と別々にしました。先出ししてくれるお米はル・クルーゼのお鍋で炊き上げた三重のミルキークイーン。地元のお米でとても馴染みがあるので驚きました。トリュフカツとじはグツグツに煮込まれたカツとじの上に豪快にトリュフが鎮座しています。さすが「トリュフ蕎麦ワタナベ」さんの系譜。特選トンカツは抹茶や海藻など3種の塩に卵タレに豪快トリュフがのったツケダレ。双方とても美味しい。両方に使用している広島産のこだわり卵がとても好みです。特選トンカツの方のツケダレで卵かけご飯を推奨していただいたのですが、トリュフが入った卵かけご飯というなんとも最強TKGを堪能してしまいました。 ●デザートとドリンク (あまおうとオレンジとキュウイ) 可愛いカラトリーでお口直しをさせて頂きました。なんとも贅沢に浸れるお料理の数々。とても美味しいかったです。また機会があれば再訪したいと思います。御馳走様でした。

2020/04訪問

1回

とんかつ大喜