おばかずさんが投稿した札幌ラーメン大門 江部乙店 （北海道/滝川）の口コミ詳細

久々の再訪．

このお店に来るときは，前日から決める．自宅から自家用車で55分かかる．
その日に決断していくには遠い．

このお店に行くぞ！と家内と家族会議をして決めた後は，頭からこのお店の特製白味噌ラーメンが離れない．思い出すたびによだれが出て止まらない．

本日は雪だ．少し吹雪くかもしれないが，もう決めたこと．絶対に行く．
むしろ雪が降っていて不便な方が，並ぶことはないのではないか？

午前10時10分に出発．
朝起きてから，メニューを食べログで何回も見直すが，やはり今日は特製白味噌だろう．
チャーシューメンにするかどうかが悩みどころなのだが，ここの白味噌は，野菜とチャーシューの量と味のバランスが素晴らしいので，奇をてらわず直球勝負といきたい．

到着時間は午前11時２分．暖簾を出したところだ．先客一組．やった．

入店しいつもの左手手前の小上りテーブル席に座る．
私は決定していた，白味噌．家内は悩んだ末，白味噌のホルモンラーメンをチョイス．
注文時は，ボタンを押すのだが，このボタン．初来店の人は見つからないんだよね・・・．
初めての人は探してみてください．

もうね．野菜の炒める音，そして，かすかなニンニク臭がたまらない・・・・．
店内は綺麗で清潔感がある．油のベトベト感は全くない．

手際よく調理されていて，待ち時間は５～６分程度．すぐにラーメンがやってきた．

いやー．ほぼね．ぎとっとした脂が浮いていないスープ．脂身の少ないチャーシュー．

私はね．本来は，脂がしっかりとスープを覆いつくすくらいにあって，スープを冷めないようにしている味噌ラーメンが大好きなんだけど，ここの白味噌ラーメンは，油が無くても熱々．

まずスープから．うん．塩味と甘みのバランスが凄くて，にんにくの風味がたまらない．
他店では，レンゲで一口食べたら麺を食するのだが，３口ほど頂く．
いやー．旨い．なんでこんなに美味いんだろう・・・・．

そして，麺．これもね．ゆで加減がいいし，風味もいいし．兎に角旨い．
次に炒め野菜．これね．シャキシャキで，スープの風味がわずかにあって．凄く旨いな．

チャーシューは脂身少な目で，味もアッサリ．スープの味と調和がとれていていい．

いやー．もったいないから，一口一口しっかりと味わうんだけどね．あっという間に麺が無くなる・・・・・．

その後，スープを飲むんだけど．あっというまになくなる・・・・．

九州では，麺を追加するシステムがあるけど，できればここではスープ大盛り．というのがあると嬉しいなー．それくらい大好きなスープ．


今までおいしい！って思ったお店で，
最初の数口は美味しいけどその後，スープの味がわからなくなっちゃうお店ってあるんだよなー．なんでだろ．ここのお店は，最後の一口も，最初の一口も全く同じ美味しさなんだよね．

ごちそうさまでした！

かならず再訪します！

少し前に、ここのラーメンの話を家内とした。そしたら、何が何でも食べたくなってしまった。
自宅から１時間ほどかかる。家内も仕事をしているから、お互いに時間のある日を選んでいくことが多い。
今回は家内の運転。自宅から１時間弱かかるが、いくら時間がかかってもいい。このお店で食べたい。

今まで、味噌野菜と白味噌ラーメンを中心に食べてきている。白味噌ラーメンは、優しい味わいで体に染み渡るスープがいい。きっと優しい人が作っているのだと思う。そんな味がする。

午前10時55分に到着。駐車場に先客がいる。人気店だ。

午前11時ピッタリに開店。小上がりに着席。

メニューを見ると何種類もあるが、今まで味噌しか食べたことがない。味噌と白みそだ。
今回は、別の味にしてみたい。どうせなら、猿払産のホタテを使ったラーメンを選択してみよう。

家内は　毎回だが白味噌ラーメン。これ最高の味。このお店の看板メニューだ。
まるで最上級の酒粕を使ているかのような甘くて絹のような舌ざわり。B級グルメのラーメンではなく、高級ラーメンを食している感じがする。

しかしせっかくたくさんのメニューがあるのだから、ぜひ別の味を食べてみよう。ということでホタテラーメンを選択した。

約10分弱でラーメンがやってきた。

ここのラーメンの特徴は、スープの上にある油が少ない。だが、スープは超アツアツ。
この塩スープ。あっさりしっかり美味しい。ホタテは（おそらく）軽くバターでソテーされているような感じ。食すると中は温かいレア。もうこれは日本食料理人の料理だ。うまし。スープにホタテの風味が出ている。というのではなく、スープの上に置いておくと、徐々に味が移っていく感じ。これがとてもうまい。
そして、もやしが入るのも札幌流だろう。私は札幌育ちなので、ラーメンにもやしは入っていてほしい。
そして赤身肉のチャーシュー。大きな断面で脂少な目。味付けは少し薄めなので、塩スープの味を邪魔しない。

いやー、とても計算されつくしたラーメンだ。

あまりにもラーメンの味が完成されているので、チャーハン・カレーとかと合わせるのはもったいない。風味が混ざらないようにしたい。

私は、美味しいものを食べるときはどうしても真剣勝負で食べるので、とても疲れてしまう。

家内も超満足の様子。残った白みそのスープを試飲。うん、凄い。このまろやかな舌触り。甘い味噌。

もう近所にほしいラーメン屋さん。私の超お好み。

ごちそうさまでした！というと、店員さん全員が笑顔での対応。

美味しいお店は、心地よいと更に気持ちいい。

また再訪します！

今日の終わりは美味しいものを食べたい．
札幌の実家から旭川に帰る．
一般道を車で走り，奈井江砂川～滝川あたりで夕食にしよう．

少し時間は速いが，数か所候補が上がる．

蕎麦や洋食など悩みに悩む．そんな中美味しいラーメンに決定．国道沿いにあるし，車を走らせて，午後４時50分くらいには店前に着く．確か午後５時開店だから少し待つがいいだろう．

駐車場に入ると，すでに先客が車内で待っている．
その後数台開店前に車が入ってきた．かなりの人気店だ．

午後５時に車から出て入口へ．ちょうど暖簾を出すところだった．
店主が笑顔で「いらっしゃいませ，どうぞ」と．入店．

お水はセルフ．テーブル席に座るが，柱があって肩をぶつけて水をこぼしてしまう・・・・．申し訳ない．すぐにテーブルをティッシュで拭く．

私はもう決めていた，野菜味噌．というのは，前回特製白味噌を食べたが，ただの「味噌」を注文すると，見た目が赤目のミソスープになる．私は味噌ラーメンにはたっぷりと野菜が入っていてくれた方が嬉しい．私が子供の頃に食した味噌ラーメンと言うのは，野菜がたっぷりのっていたからだろう．チャーシューは醤油の味付けなので，味噌ラーメンにはチャーシューよりも野菜がたっぷり乗っている方がお好みである．

家内は　前回同様特製白味噌を注文．

その際，女性定員さんが，「座布団，汚れてしまったので片付けますね」とのこと．そうか，水をこぼしたときに座布団にもかけてしまったのか・・・・．気づかなかった．謝罪したが，すぐに笑顔で対応してくれた．ありがとうございます．

家内と少し談笑しているとすぐに特製白味噌がやってきた．このビジュアル．とてもいい．豪快な盛り付けではなく，具材が適材適所に並ばれている．何より，スープを覆う油が少な目である．
麺をリフトアップ（写真参照）．熱々で湯気たっぷり，縮れ麺だ．
その後私の野菜味噌が到着．やはり色が全然違う．赤い色になる．これぞ，元祖札幌味噌の色あいだ．野菜は，もやし，ニンジン，白菜，シイタケ，きくらげ．まずはスープから．味噌の風味が際立って旨い！そして油が少ないのにコクがあって・・・・．最近流行のラーメンは油が多くて，その油の風味がコクと感じてしまうが，このお店は違う．そして野菜．パリッとしたもやしの風味と歯ごたえが味噌にあう．麺は札幌麺．プリっとしたゆで加減．私にとっての味噌ラーメンの完成型がここにあると言っても過言ではない．

一気に食べ勧めてしまった．スープは「自制心」が無いと，完飲してしまいそうだ．

物凄い旨さだ．

特製白味噌は　例えるならば，甘酒の様な「優しい　甘い風味」と「ミルキー」さがいい．
一方で，味噌は　味噌の風味がしっかりと立ち，口の中に味噌の風味が広がる．歴史的な札幌味噌の風味である．

人生で一回でも多く再訪したい名店．

最近はやりのラーメンではなく，
トラディショナルラーメンとして食していただきたい．

ごちそうさまでした！また再訪させていただきます！

今回は，家内とドライブしよう．
少し旭川から離れよう．
ドライブの目的地は，いつも食事を中心に考える．

今回は何を食べたいか・・・・．家内にリクエストを聞く．
蕎麦かラーメンで悩んでいた．そして「旭川ラーメン以外のラーメンを食べたい」とのこと．

どうせドライブをするのであれば，普段　走らない道路で行きたい・・・・．

悩んで，2016年から行っていない，このお店を選択．旭川から約１時間かかるとのことなので，午前10時くらいに自宅を出発．

まだ２月だが，まるで春の様だ．小春日和の季語は秋だが，そんな感じがする心地よいドライブ．
日光は優しく，道路は雪が解けていて運転しやすい．

11時少し前に到着．すでに３台車が停まっていた．一応店前に並ぶ．

入店．小上りテーブル席に座る．

メニューでは，白味噌ラーメンが中央に鎮座する．もう，これしかない．
確か前回は，普通の味噌ラーメンを食べた記憶がある．今回は白味噌でいこう．

店員さんを呼ぶ．テーブルでは，ボタンを押してください．とあるがボタンが見つからなかった．
店員さんにボタンの所在を聞くと，ありました！とっても小さくて，別の機器かと思ったものでした・・・・．店員さんの対応は笑顔で気持ちいい．

店内は広くて清潔感がある．とても心地よい．そして，野菜を炒める香ばしい香りとニンニクの匂いが食欲をそそる・・・・．

約10分ちょっとで到着．

確かに白味噌だ．まずはスープから．
旨い！　家内も第一声「うまーい」とのこと．かなりご満悦だ．

味噌の優しい風味と，白みそ独特と甘みが心地よい．そして，軽いニンニクの風味がいい．
このスープの表面は油がとても少ない．これが，とても飲みやすくしている．
うーん．スープばかり食べすすめてしまう・・・．

麺．札幌麺というか，旭川麺との間というか．美味しい麺だ．小麦の風味がある．
チャーシューは赤身中心で　塩味はほどほど．肉の味がしっかりとしていてとても旨い．
野菜はもやしと玉ねぎ，美味しく炒められている．

ううーん．こんなに完成度の高いラーメンはなかなかない．

気がつけば，完食．ラーメンでスープまで飲み干したのは何年ぶりだろうか．
健康のために．と残していたが，今回は我慢できず完飲．美味しかった．

いやー，こんなに感動しながらラーメンを食べたのは久々．
今　流行りのラーメンではない．どちらかと言うと，伝統的ラーメンの部類になるだろう．
流行りかどうかは関係ない．要は　自分にとって旨いか否かだ．

是非再訪したい名店．
次は普通の味噌で　野菜ラーメンにして・・・・・．とか考えちゃうなー．

ごちそうさまでした！

帰りは駐車場，満車でした！

題名は大袈裟ではない。

私はラーメンに新しい味を求めていない。
子供の頃月に一回家族で贅沢に外食を。というときに選択肢にあったラーメン。
昭和50年代くらいの記憶だろう。実家は札幌で、ラーメン屋は個人経営が多かったが、
一部チェーン店もあった。
モヤシを炒めるときは中華鍋を大きく振り、炎が立ち上る。勢いよく炒めるので
香ばしいかおりが立ち上る。
炒めたモヤシは、スープで煮込むのではなくそのままトッピングする。
炒めた油がそのままスープを覆うので、熱々。
味噌の風味はするが、あまり甘味はなく、しっかりとした味噌の味が口の中に広まる。
麺は黄色くプリプリで、西山ラーメンが多かった。

こんな記憶を頼りにお店を探している。
決して新しい味を否定するのではない。もちろん美味しいものは美味しくいただく。

今回は、昔から気になっていた。妹背牛にも同名の店があるが、今回は、こちらのお店へ。

早速店内に入りカウンター席へ。味噌には、普通の味噌と、白味噌があるようだ。
写真を見て、私が子供の頃に好きだった味噌ラーメンの色は普通の方だ。
入り口に大きな写真で紹介されていたのはネギ味噌ラーメン（おそらく普通の味噌）だったので、
それを注文することに。

約5分くらいで出来上がる。

ネギは昔のラーメンでは輪切りだったが、最近は異なるな・・・・。
スープをまずいただく。おおー。まさしく、まさしく、私が子供の頃に食べたご馳走ラーメンだ。
思わず涙が出そうになる。熱々の油で覆われておりスープが冷めない。風味は味噌のかおりがしっかりたつ。
少し刺さる感じもあるが、これが私の好みの味噌スープだ。
モヤシは、しっかりと炒められており、美味しい。しかし、もう少し量がほしいところだ。
麺は、西山製麺だ。これは札幌味噌ラーメンにしっくりとあう。ゆで加減も申し分ない。
味噌ラーメンにもチャーシューが一枚つくところは嬉しい。

いやー。美味しかった。普段は麺を残すのだが、すべて食べた。

是非また行ってみたい。本当に美味しかった。

ただ、気になるのは、喫煙可能の所だ。7割りがた食べ終わったときに、同じカウンターの人がタバコを吸った。
エアコンの風上に当たるところに座っていた人なので、あっという間に私のところへ煙が。
スープの味がタバコの風味に。
いまの時代タバコはもう厳しいだろう。せめて混む時間帯だけでも禁煙にしてもらいたい。
せっかくの美味しいラーメンが残念な味になってしまうので。