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ロゼ・スパークリング
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アミューズブーシュ
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ガスパチョ
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白ワイン
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ホタテととうもろこしのクロカン
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魚料理
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赤ワイン
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鴨のロティ
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トロピカルフルーツのパルフェグラッセ
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紅茶・菓子
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昨年秋に，横浜のミクニに行った．実は初めてのミクニだった．
友人が予約をしてくれてのランチ．とても感動した．
美味しいのは当たり前．何より「居心地」が良かった．高級レストランなんだけれども，
誰もが気軽に使える．という雰囲気．ちょっとマナーがわからなくても，他のお客さんに迷惑を
かけなければ問題ないような・・・・．要するに，お店側がお客を採点しているような雰囲気が無い．そこがとても気に入っていた．ちょっと高級なすし屋に行くと，注文する順番とかで採点されているのかも？と勘ぐってしまう．実際に「うちの店は，子供がカウンターに座る店ではない」と言われた友人がいる．なので，料理にこだわりのあるお店はなかなか行きにくいのだが，ミクニは全国的にとても心地よいという噂を聞く．
仕事等で私は楽しい食事会があるが，家内はなかなか機会がない．なので，今回は私がエスコートしよう．
20年続いた大事な仕事を今年無事に終えた．その記念もかねて，（自宅は旭川）札幌でお食事会とお買い物をしよう．２日前にネットで予約可能だった．
このレストランに行くには，真ん中のエレベーターでのみ行ける．なんともぜいたくな気分だ．
予約よりも15分ほど早めに到着したが，笑顔で対応していただけた．
一番奥の２人掛けのテーブル席に案内される．
ネットでの予約では，ミクニランチを選択．ランチメニューの中では一番安い．税込みで5500円．しかし，一番安いからと言って，侮れないだろう．期待が膨らむ．
ドリンクメニューを頂く．もちろん一人につき１つだ．
以前横浜のレストランで，日替わりのグラスワインを注文したが，安価な割に大き目のグラスにしっかりとワインを提供してくれて，そしてとても美味しい．料理との相性（マリアージュ）も素晴らしかった．なので，ドリンクは，ワインにしたいな・・・・．お．ワイン３杯で4000円というのがある．このメニューについて尋ねると，スパークリング・白ワイン・赤ワインとのことだ．これでいこう．
まずロゼのスパークリングワインがきた．乾杯．少々暑い季節にぴったりだ．甘さは控えめだが仄かなロゼらしい風味がいい．
最初にアミューズブーシュ．「素手で」とのこと．これがなかなかいい．抹茶風味のスポンジとクルミの相性が秀逸．
次にガスパチョ．冷製でトマトベース．確かスペイン由来の料理．暑い夏にはいい．かるくタバスコを入れている様だが，風味程度で全く辛くない．兎に角洗練されている．味の調和が素晴らしく，バランスがなんとも言えない．「どうやったら作れるんだろうか」と感じてしまう．同じ素材を与えられても絶対に作ることは出来ない．パンも提供される．これは凄い．小麦粉の風味が豊か．周りはカリッとしていて中はふんわり．とても美味しい．このタイミングで白ワイン．うーん．美味しい．兎に角風味がいい．口を次の料理に合わせておく．
ホタテととうもろこしのクロカンがくる．クロカン．ってどういう意味だろうか・・・・．クロッカンならば，カリカリとしたもの．クロカンブーシュならばたしかスイーツ系の・・・・．ホタテは，燻製だろうか．ジャガイモで作られたものの上に鎮座．周りにはトウモロコシ，野菜の新芽 そして，香ばしいカカオがちりばめられている．赤い粒は，コショウかと思ったら，マイクロトマトらしい．うーん．この組み合わせの料理は食べたことが無いから心が躍る．新鮮なホタテ．そして香ばしいカカオとの相性が絶妙．この組み合わせなんて，自分では絶対思いつかない．あっという間に食べ終わってしまった．
次にニジマス．十分に大きな魚．風味はよく，皮も柔らかく香ばしい．本当においしい．ここで，結構お腹が膨れてきてる．ゆっくりしっかりと料理に向かい合うことができる．
ここで赤ワインが登場．ワイングラスは大き目でしっかりと量がある．
次に鴨のロティ．滝川産の鴨肉．かぼちゃのムース等と頂く．この鴨肉は写真ではわかりにくいが十分に肉厚．ナイフで切るには少々大変だが，押し付けて切ると肉汁が出てきてしまうので，優しく何回もナイフで切りつけるといいだろう．実は私は，スーパーのお惣菜で鴨肉のロースト（カットしたもの）をしばしばおつまみとして買うのだが，脂身の香りが強いと量を食べられない．しかしこの鴨肉はそんなことはない．赤肉の風味が豊かで，脂身の風味は「香りづけ」程度．これがソースと絶妙にあう．そして赤ワインとも最高にあう．最初に赤ワインを含んだのちに鴨肉を食べてもいける．うーん．とても美味しい．
最後にデザート．これまたおしゃれ・・・・．パフェ系と考えていいのかもしれない．盛り付けが楽しい．
最後は紅茶を選択．そして小さなお菓子が二つついてきた．
ゼリー？なのかグミなのか・・・・．わからないが．指でつまんだ時は，マシュマロの様な感じ．口に入れると，キイチゴのような風味が一気に広がり，ムースの様に柔らかく口の中で溶けてしまった．これは「もう一つ欲しい」と言いたいところだ．驚く食感だった．
横浜でもそうだったが，料理と料理の間に会話を楽しむ．料理の最中には会話は出来ずに，料理と真剣勝負．舌の味覚神経に全力を注がないと勿体ないほどの美味しい料理だからだ．
そして，このコースが終わった時は２時間が経過．あっという間だった．
5500円のコースに4000円の３杯のワイン．そして，one harmonyの会員になれば10％オフ．
合計19000円が17100円となった．一見高い感じがするが，料理の内容・提供されるサービス・居心地の良さを考えると，非常にコスパがいい．
今回全ての料理が初体験に近い味・調理法だった．そして，4000円で十分なほどの量の料理にしっかりと合った美味しいワインがレストラン側で提供してくれる．ワインに無知な人でも気軽に注文が出来る．この様なサービスがとてもうれしいし心地よい．
是非，また再訪したい．
今度はワンランク上のランチか・・・・．もしくは少し気取った服装でディナーか・・・・・．
出来れば満点にしたいところだが，次回再訪時にさらにおいしい料理を食べられるのかもしれない．と思いこの点数．
ごちそうさまでした！