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家内との久々の東京デート。少しリッチに美味しい寿司でも食べてみようか。となる。
食べログで探す。上野方面で美味しい寿司屋があれば・・・・。そして予約ができれば・・・。
月曜の朝探し 同日の昼食だったが、予約ができた。よかった。
今回は11000円の寿司コースをオーダーした。
いやー。楽しみ。
少し早めに上野に到着、あるいて御徒町方面へ。いろんな店をウィンドウショッピングして歩く。
楽しい。
このお店はビルの最上階にある。エレベーターを降りるとすぐにお店だ。
午前11時に入店したが、先客１組（２名）。
大将の前のカンター席に座る。
いやー。楽しみ。
飲み物はノンアルコールビールをオーダー。
さてと前菜から。アンコウ料理の小皿から。
いやー、心地よいプニプニとした食感がいい。美味しいなー。前菜から美味しい。
さて、握りに入る。
ここのシャリは赤酢のようだ。
握り前半戦 ４貫 → 小丼 → 握り中盤戦 ３貫 → 茶碗蒸し → 握り後半戦 ３貫→ 巻物・カステラ卵 → デザート
すべて挙げるときりがなく。なので、思い出に残るほどの美味しさをあげていこう。
白いか。これは、竹の炭の塩と合わせていた。とっても美味い。
イカの新鮮な歯切れの良さと適度なねっとり感がとても心地よい。
マグロ類はすべてとび抜けた旨さ。しかしながら、初体験は、漬け。
眼の前で小鉢に入れて 漬けを作るが、数分間だろう。
その後、丁寧にキッチンペーパーで水分を拭き取り、握る。
最後に「からし」を一滴ほどの量 ネタの中央に乗っける。この からし が 秀逸。
なんとも漬けとあう。
面白いのは 甘エビ。昔何かの本で読んだが、江戸前ではひと手間加えられないから使わない
食材と。
でも昆布締めで食べた甘エビは美味しかった。
あとは写真でもあるが、炙りがいい。まずは醤油をネタにつけてから、炙る。そして握って、再度醤油を刷毛で塗る。
醤油の香ばしい炙りの風味が鼻を通っていく。いやー。美味しい。
すべてがひと手間。そして、美味しい。
何よりいいのは、目の間で調理してくれるのがカウンターならではだが、大将の優しさに溢れた握りは、優しいシャリだった。
寿司って優しい人ほど美味しく握れるのだろう。って思う。
カウンターに座っても、聞いていて辛いうんちくをきくことになるお店はあるが、ここは全くそんなことはない。でも無口ではなく 質問をしたら笑顔で楽しく会話をしてくれる。そんなお店の方々はとても心地よかった。
入店した瞬間に、うわっ。さすがこだわりのお店。って思うのだが、カウンターに座って、
大将の握りのショーを見ていると、だんだんと心地よさが伝わり、優しさも伝わる。
そしてお腹いっぱになるまで食べられる。
こんなに心地よいお店ってあったんだなー。気づいたら１時間半ほど経過。
会計はテーブルチェックだったが、知らずに立ち上がってしまった。
また再訪したいお店。次回が楽しみだー。
ごちそうさまでした！