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前菜五種①
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前菜五種②
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サラダ
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お茶
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野菜炒め
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小籠包
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黒酢の酢豚
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脂身の美味さたるや☆
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ナマコの煮込み
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麻婆豆腐
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らいどお〜ん♪
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香の物
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香麺
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デザート
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芝麻球
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あけましておめでとうございます♪今年ものんびりと綴りますので
よろしくお願い申し上げます。
さて、今回のキリ番「900」に選んだお店は昨年荒町商店街にオープン
しました完全予約制の中華料理「クロモリ」さんです。
ある集まりにお誘い頂きお邪魔しました。事前のお話から期待は高まって
いたのですが、頂いた時の衝撃はまさに“marvelous”の一言に尽きます。
その時から少し時間が経ってしまったので、あの時の「感動」を上手く表現
できるか分かりませんが、端的に綴りたいと思います。
お店は若林区荒町の商店街にあります。セブンイレブンの近くですが、完全
予約制のお店ということもあり、大きく分かり易い看板などはありません。
「クロモリ」というのはオーナーシェフのお名前。チャーミングな奥様と
ともに営まれております(^o^)
決して広くはない店内ですが、余計なものは置いていないソリッドでシンプルな
造り。料理は幹事様お任せの5,000円（飲み物別）のコースを四名で頂きました。
まずは宮内庁御用達の高級中国茶二種をポットで頂きました。本来トンデモナイ
値段のお茶らしいのですがお安く提供して頂きました☆
名称は失念しましたが、性格の違う二種は香り高く、胃の奥から食欲が沸き上がって
くる感覚を覚えます。加えて私は単独プレイで麦酒を注文（笑）
【前菜六種】
豆富の葱醤油ソース 〜宮城県産大豆〜
棒々鶏ほうれん草添え 〜竹鶏一黒軍鶏〜
漢方牛の煮こごり
赤大根の甘酢漬け
紅芯大根の四川和え
観音山フルーツガーデンの柑橘を使ったサラダ
料理は全て黒森シェフが分かり易く解説をしてくれます☆
見た目に鮮やかなだけでなく、ボリュームも十分の前菜達♪
シェフお勧めの豆富はややクリームがかって豆の風味が濃厚
紅芯大根の四川和えは大根の力とピリ辛タレの妙。麦酒が進みます
サラダは柑橘類の「皮」だけで食べさせるモノ
中華のサラダって割とおざなりなモノが多いですが、これは美味しい☆
ボンディーファームの野菜は身体を清々しくさせてくれますね(o´▽`)
【野菜炒め】
舞茸、青梗菜、ブロッコリのシンプルな一品ですが、珍しい野菜もあり
鯨のコロか？と見間違ったのは黒大根なるものです。これ美味しい
ベースのスープも滋味ながら力強いもので全体をまとめ上げています
しゃっきりと仕上がっていて油臭さとクドさは皆無
野菜の力強さと油使いの巧みさ故に、あっさりとペロリ♪
【小龍包】
大きめのぽってりとした小籠包が二個♪熱々を頂きましょ
化学調味料不使用にもかかわらずこの濃厚な餡の肉の旨味は秀逸☆
蒸篭の蒸籠紙に皮が張り付いてしまってスープがこぼれたのは残念( ；∀；)
【黒酢の酢豚】
大好きな今野バークシャー牧場のバラ肉をメインに据えた一品☆
カリッと揚げた豚に黒酢のエキスをトロリとかけたものを頂きます
「ソースを全体にからめるタイプは、その味だけになっちゃうんですよね（by黒森シェフ）」
いわゆる一般的な酢豚とは次元の違う一皿。脂の美味さでトロけました♪
添えられたジャガイモだけの春巻きもシンプルながら美味
【ナマコの煮込み】
この日のスペシャリテはこの一皿だったと思います♪
三陸産の干しナマコを手間隙かけて戻し、味を吸わせた極上の一皿
仙台で、この値段のコースでこんな一皿が頂けるなんて、まさに“奇跡”でしょう☆
扱いの難しいこの高級珍味は口に含むとフルフルとして旨味とともにトロけます
味付け自体の塩梅も自分好みで好感
【麻婆豆腐】
麻婆豆腐大好きなワタクシですが、目から鱗の一皿でした(ﾟДﾟ;)
まず感じた事は「オイリーさを感じない」こと。あれ？油？辣油？使ってるの？
豆豉の風味、様々な醤の深みは感じるものの、「どういう構造になってるの？」
シェフの言葉で印象的だったのは「油を含ませる」ということ
油も辣油もかけたりはしない。丁寧に中に含ませていくというニュアンスでした
陳系にありがちな「まわりの淵に辣油がべっとり」とは対極なわけです
山椒の風味もほどほどに、白飯にぶっかけますと、その美味さは突き抜けます☆ww
【香麺】
ここまで相当な量を頂いているのですが、嘘偽り無く「頂く程にお腹が空く」感覚
中華は医食同源とは言うものの、この感覚は初めてですね
締めは香麺を頂きました。軍鶏を使った上品なスープは極上。塩加減も絶妙
濃い味に慣れているとあまり感じない程度の「塩分」です
4人ともスープまできっちりと完食。あまりに美味し過ぎて残せないw
【デザート】
デザートは二種。栗餡の胡麻団子＆豆花の黒すぐりソース。どちらもシンプルで美味♪
胡麻団子の揚げたての香ばしさでまたお腹が空いてくる始末（爆）
コース中ずーっと頂いていたお茶の美味さがまたここに来て引き立ちました
【まとめ】
技法・食材はたしかに中華なのですが、その料理はまさに変幻自在の“KUROMORI STYLE”でした。
シェフが惚れ込んだ地元宮城の極上の素材とそれを引き立てるキラ星のような調味料達
ひさびさに「まだ帰りたくない・・」と心底思った素晴らしいお店、素晴らしい「時間」でした
拙い文章ではなかなか表現できないのですが、今年またお邪魔することを考えると楽しくて仕方ありません
ご紹介頂いた幹事様にも感謝感謝の感謝祭(o´▽`)本当にありがとうございました
ごちそうさまでした♪