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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
ひさびさにビビッときました☆期待の新星♪「だし廊」
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チャーシュー飛魚だし醤油そば（1,050円）
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2016/07/24 更新
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FBのラーメンコミュにてホレた新店「だし廊」へお邪魔しました。
以前「神楽」さんのあった場所に今月11日に新規開店☆
この東勝山の店舗の場所は駐車場が少なくて、「神楽」さんもとても
苦労していたようですから・・正直「場所」はイマイチな所です。
金曜日の14時前にお邪魔しました。今月は数量限定で提供している
とのことで、「ひょっとしたもうないかも・・」と思いながら訪問。
かろうじて空いていた駐車場に車をねじ込みまして暖簾をくぐります。
食券機＋コの字型カウンター。男性店主+女性ホールスタッフの体制。
「申し訳ありません、貝だしは売り切れてしまいまして」
「ガーーン('Д°+!)それ食べたさにお邪魔したのにぃ」と思いましたが、
それも想定済。「チャーシュー飛魚だし醤油そば（1,050円）」を注文。
店主様は永井大のような体育会系と思われるナイスガイ。店員さんも
若干不慣れ感ありますが、これまたナイススマイルの美人さん。清々しい。
さて着丼。「おっ！」最近は美しいヴィジュアルの中華そばは珍しくは
ないのですが、これまた素晴らしい☆スープの色と肉の色の取り合わせ絶妙。
スープは「アゴ」が「アゴアゴ」していないのですが、動物系とほどよく
調和してなんとも気持ちのよいハーモニー。醤油がキリリと際立ちます。
飛び抜けたもののない丸みのある味わいは好感☆今時めずらしく塩分も控えめ。
幾層にも重なる旨味は性格は違えど巣鴨の名店「蔦」に近い印象を受けました。
麺は細めのほとんどストレート所によりややちぢれ。パリっした麺は特徴は
ないけれど、スープとの相性から選んだものでしょう。
お肉は豚と鶏の二種。鶏は蒸したものかな？柔らかい仕上がり。豚は低温調理
でしょうか？柔らかくてジューシーで言うことなし。
脂身が少なめなのでスープを壊さずに最後まで頂けます。単品で酒のツマミで
頂きたくなる代物( ´艸｀)
最後は店主様と二人だけになってしまったので、少しだけ話しましたがお若い
けれどラーメンに真摯に向き合う姿勢は清々しくて心から癒されました。
ごちそうさまでした。