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天竜 稚鮎
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真鯖
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黒マグロ
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香箱蟹
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惣邑（山形長井）
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ホタルイカ そら豆
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筍 おこぜ 椀
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豊香（長野岡谷）
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子持ちヤリイカ
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亀齢（長野上田）
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焼蟹 間人蟹
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メジマグロ炙り
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仙台牛ヒレ
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帆立 焼き
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自家製カラスミ
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船中八策・酔鯨（高知）
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太刀魚 焼き
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蟹の炊き込みご飯
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水物
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ご飯はオニギリに♪
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高校時代からの友人であるSとは決算期が終わる毎に美味しいお店を
探してコッソリ行くことにしている。
今回はこちら「日本料理 うつせみ」。及川店主の繰り出す料理に
ファンが急増中の名店。予約は二ヵ月以上前がよろしいようです。
堤通雨宮町のマンションの1階にあります。それもやや奥まっているので
行ってみると「ここ？！」という場所にあります。
こちらの場所で移転開店したのは2022年5月。もうすぐ丸三年ですね。
今回は基本のお任せコース。季節的に終わりの方のズワイガニがメインとなりました♪
店内はカウンター席のみの8席ほど。キッチンはオープンになっております
店主の所作が丸見えな構造になっています。
18時からの先行スタートは我々だけでしたので店主様を貸し切り状態♪
【稚鮎 天竜】
サクッと揚がった鮎のハラワタ苦み
春を感じて食欲が爆上がりする逸品
【お寿司 真鯖・黒鮪・香箱蟹】
ネタも極上だがシャリも美味しい☆
普段なら鯖が一番好きなネタなのだけど、
津居山の香箱蟹の旨味がホロホロと解ける感じは最高♪
【ホタルイカ そら豆】
これまた春を告げる新物。蛍烏賊漁は三月から
ゆり根とそら豆とともに
【筍 おこぜ 椀】
ホロホロとトロけていくおこぜ
春の香りの柔かい筍
出汁の塩梅がとっても自分好みでした
【子持ちヤリイカ】
子持ちの小さめのヤリイカの印籠詰め
トロリとして山椒と山葵がアクセント
【間人（たいざ）蟹 焼き】
旬の最後のズワイ蟹。シンプルな焼き物
焼いて一番美味しいのはやっぱりズワイかなぁ
【メジマグロ炙り】
クロマグロの幼魚。ぷりっとした歯ごたえ
柔かく上品な旨味は塩でいただくのも◎
【仙台牛 ヒレ】
ヒレの真ん中のシャトーブリアン付近とのこと
花山椒と筍とともにお出汁で頂きました
【帆立焼】
ブ厚い帆立は中がレアで食べ応えも十分
肝を和えたペーストみたいな緑のヤツが激しく美味しい笑
【自家製カラスミ】
無造作に渡されたから何かなって、カラスミじゃん笑
ほどよいねっとり感と発酵のコク。酒が止まりません
【太刀魚焼き】
やっぱり塩で焼くのが一番美味しいよね
太刀魚の美味しさを再認識させられました
パリッとした皮目の旨い事
【蟹の炊き込みご飯】
間人蟹の炊き込みごはん。炊き上がりから目の前で提供
この世の幸せがここに詰まっている位の感動御飯☆
残ったご飯はおにぎりでお持ち帰り
【水菓子】
柿ショコラは自分でカカオを砕いて作る手作り品
もう一品は金柑、ゆり根、葛餅などを団子状にしたもの
いずれもお初の食感と驚き☆
品数だけでも14。女将さんオススメのラインナップの日本酒のセレクトも
我々好みで、ドンドン呑んでしまいました。
気持ちもお腹も大満足でした。お財布が許されるならば季節毎に訪れたい
名店。これからますます予約は困難になっていくでしょうね。
ごちそうさまでした。