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シェフの名刺代わりの一品。２時間火入れした金目鯛
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バフンウニ、関門海峡の甘鯛
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冷製タリアテッレ
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シャトーブリアンのヒレカツ
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ななつぼしのご飯と日高産の筋子
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ななつぼしのご飯と日高産の筋子
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ななつぼしのご飯と日高産の筋子
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子羊のＴボーン
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子羊のＴボーン
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マンゴーとフロマージュフランのパンナコッタ
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桃、杏仁のシャーベット
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マカロン、生チョコ
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生チョコ
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フィナンシェ（プレーン、アールグレイ）
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チーズケーキ
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ペアリング
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ペアリング
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ペアリング
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ペアリング
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テーブルセット
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初めて見た！スマホ台
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長谷川稔さん（写真の許可を頂きました）
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長谷川稔さん（写真の許可を頂きました）
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外観
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予備知識があまりないまま来訪。
広尾駅からすぐの好立地。
しかも、一軒家。
こんな物件と出会うのも運を持っていますね！
お店に入ったら上着を着ようと、
ノースリーブのままドアを開けると、
もうそこは客席でした(*_*;
1階席は４席のみで、
大きなガラス越しに厨房が見えます。
聞くは一時の恥、聞かぬは一生の恥。
同席の方に「長谷川稔さんはどちら？」
と聞きました・・・
テーブルのサービスをして下さる男性が
それはそれは知識豊富で丁寧で。
その方が長谷川稔さんなのかなと・・・
厨房に長谷川稔さん発見！
初めて来訪なので、
大きなガラス越しに厨房を撮影したら
失礼にあたると遠慮致しました。
すると、最後、厨房から出てきて下さり、
ご丁寧に名刺を１枚持ってきて下さいました。
４名のうち、初来店は私のみで、
だから名刺を１枚持つ長谷川稔さん。
常連さんを把握されているのですね。
しかも、とっても気さくで。
北海道から今年の４月に東京に来て、
空気やお水にやっと慣れてきたそう。
厨房も北海道では今の３倍あったそうで、
大きなガラスも、思ってたより大きく、
客席から見られるのが恥ずかしいとの事。
「動物園の動物の気持ちがよくわかりました」
by長谷川稔さん＾＾
「写真、撮っていいですよ」
と言って頂きました♪
そんなお話をして下さっていると、
ホスピタリティ抜群のサービスの男性が、
「シェフ、そろそろ次のお料理を」と＾＾
ディナーは1階が18時から。
2階のカウンター席4名が20時から。
時間帯と階数が分かれているので、
ゲリラ豪雨に見舞われましたが、
20時にすぐに帰らなくて済むので、
豪雨が収まるまで店内にいられました。
パティシエの女性も素晴らしく、
何て素敵なお店なのでしょうヽ(^o^)丿
以前、食事中に話しかけたら、
「今、鮎の生まれた川のせせらぎが聞こえた」
と、目をつぶっていた方と出会ってから、
私も喋らずに食べる様になりました。
が、こちらの、
”シャトーブリアンのヒレカツ”
を頂いた時は、
「美味しい！」
「美味しい！」
を連呼していました！
長谷川稔さんのお料理は、
「皿に思いが乗る」
例えば、アワビを洗うお水、
アワビの出汁のお水、
それぞれ違うお水を使い分け、
手間ひまを沢山かけて、
信じられないくらいの仕込み、
時間をかけているそうなのです。
食通の方々はこぞって、
毎月でも通いたいと言うこちら。
現時点で、
2019年2月まで予約でいっぱいだそう！
今後は『OMAKASE』予約システムになるそう。
北海道江別市の「リストランテ薫」で
”先生”と呼ばれていた長谷川稔さん。
江別市は札幌市から電車で20分。
札幌市に次ぐ規模のまち。
ファンの間では「長谷川料理」と呼ばれる事も。
お料理はもちろんですが、
長谷川稔さんのお人柄、
サービスの男性のホスピタリティ、
パティシエの女性の接客、
そしてそして、
トイレ評論家（自称）から見ても、
とてもとても素晴らしいお化粧室でした！
泡が出てくるのを初めて見ました♪
すべてにおいて完璧なお店でした♪