11回
2025/10 訪問
ポルトガルの泡とポテ
乾杯はエーデルピルス
カンパチのカルパッチョ
タコのカルパッチョ、四角豆と
ポルトガルのヴィンテージ泡
オイルサーディンとオクラ
泡のボトルはこんな感じ
赤海老のボイル
ピノノワール
ベーコンステーキ＆目玉焼き
これが「ポテ」
2025/10/20 更新
2025/09 訪問
カリふわの鱧フライ
今日は昼飲み営業ということで、12時に訪問。
お目当ては鱧フライ自家製タルタルです。
まずはカルパッチョから。
今日は伊根の本鮪。
伊根では獲ったマグロを「蓄養」しているのだそうです。
養殖ではない、蓄養。初めて聞きました。
いい色、いいお味です。
ワインは山形のワイン。
爽やかだけど爽やかすぎないのがいいです。
ポテサラ挟んで、お待ちかねの鱧フライ。
カリッと揚がって、でも身はふわふわで、タルタルも2種類使われていて、最高です。
熱々のうちにいただきます。
その後、つやつやのオイルサーディンも。
カベルネ・ソーヴィニヨンに切り替えて、仔羊のテリーヌをいただき、パスタを見据えてチーズをアテに調整。
シメにパスタをお任せで。
小柱やオイルサーディン、きのこ類もたっぷりの具沢山オイルパスタをいただきました。
いやぁ美味かった！
久しぶりにパスタまでたどり着けて良かったです。
コスパもよしですね。
ごちそうさまでした！
お決まりのエーデルピルス
伊根の本鮪
野菜もたっぷり
定番のポテサラ
山盛り鱧フライ
カリふわです
つやつやのオイルサーディン
赤ワインはカベルネ・ソーヴィニヨン
仔羊のテリーヌにはナッツがたくさん
熊本のチーズ
パスタは具だくさん
小柱やオイルサーディン、きのこ類など
2025/09/16 更新
2025/08 訪問
黒毛和牛サーロイン！
真夏のイベント『猛暑を乗り越えろ！黒毛和牛サーロインステーキ！と南アフリカワイン！』ということで、この日はサーロインステーキ食べる気マンマンでの訪問。
開店時刻の17時に。
いつものカウンターにふたりで。
サーロインから逆算して、あまり食べすぎないように慎重にオーダー。
カルパッチョは、カツオと太刀魚をいただきます。
一杯目のエーデルピルスはあっという間に飲み干し、白ワインにシフト。
爽やかながらも芯がある感じの好きなタイプのワイン。
昔から変わらないクオリティーとコスパがいい「ポテトサラダびぎん風」と「ツナ缶にんにくマヨ」を。
これが白ワインとの相性抜群です。
ポテサラは言うまでもない安定感。
ツナ缶はピリ辛のオイル漬けで、にんにくマヨとも文句のない組合せ。
パンが足りないぐらいです。
そしていよいよ本日のメイン、黒毛和牛サーロインステーキ。
まだおなかも余裕アリです。
かなり分厚くカットされていて、ボリューム満点です。
それなのに柔らかい。
そんなに力入れなくてもナイフがすっと通ります。
肉の味と脂の味が絶妙で、ソースともよく合います。
意外にもペロリと平らげてしまいました。
ワインは、南アフリカのシラーを。これも真夏のイベント用です。
冷えた状態で提供され、徐々に温度が上がって味わいが変わるところも楽しめます。
とどめに鶏レバーパテを。
これも美味しすぎてパンが足りないですね。笑
今日はサーロインをメインに、いろいろバランスよくいただけました。
さすがにパスタまでは届かなかった・・
今日もごちそうさまでした！
カツオのカルパッチョ
太刀魚のカルパッチョ
定番、びぎんのポテサラ
ツナ缶とニンニクマヨ
白ワイン
主役のサーロイン
分厚い！
赤は南アフリカのシラー
鶏レバーパテ
2025/08/14 更新
2025/06 訪問
ポルトガルワインと海老ポテトコロッケ
今日は、ポルトガルの微発泡ワインと天然海老のポテトコロッケのマリアージュを楽しみに。
コロッケは事前予約が必要です。
まずはビール(エーデルピルス)とカルパッチョから。
身の厚い太刀魚、厚切りの平目 、本マグロを少しずついただきました。
太刀魚も平目も、普通ではないぐらいの厚切り。
ポルトガルの、少しトロピカルで甘みのある微発泡ワインともよく合います。
その後にお願いしていた天然海老のポテトコロッケを。
これはもともとポルトガルワインと合うということで、プリプリの海老、ほくほくポテトとの相性も抜群です。
その後、フランスの赤ワインに切り替え、エゾ鹿、ローストポーク、牛すじのグラタンを。
さすがの美味しさです。
最後にパスタを。
チーズクリームソースに、サマートリュフをたっぷりかけてもらって。
少し辛めの白ワインをグラスで。
いやー、美味かった。
コスパもいいです。
ごちそうさまでした！
エーデルピルス
太刀魚カルパッチョ
ポルトガルワイン
平目カルパッチョ
本マグロカルパッチョ。
プリプリ天然海老のポテトコロッケ
フランスの赤
エゾジカを少し
ローストポーク
牛すじのグラタン
この白はグラスで
サマートリュフいっぱいで、見えなくなったパスタ
2025/06/21 更新
2025/05 訪問
居酒屋びぎん
年に一度の「居酒屋びぎん」
いつもとは違い、日本酒のイベントです。
東日本大震災のあった年の5月から、もう14回目の開催。
福島の日本酒のラインナップです。
この日はアテも日本酒向きのものを。
身が厚く脂の乗った太刀魚のカルパッチョ、ケンケン鰹のカルパッチョを。
どちらも美味しい。特に太刀魚がすごい。
ホタルイカのトマトソースは、絶妙な火入れのホタルイカにオリジナリティあふれるトマトソース。
スナップえんどうの茹で具合も絶品です。
ハムカツはカリッと上がっていて、ソースと合います。お野菜もたっぷり。
ちくわわさびはわさびが強烈。
これも日本酒との相性抜群です。
ポテトサラダも少しふだんのとは違い、明太子ムースが乗っていました。
ふんわりして、ポテサラとも合いますね。
宗八カレイの一夜干しは、ふんわり柔らかで、これも日本酒に。
熊本のチーズも意外と日本酒に合う。不思議な感じです。
と、なぜかここでポテトフライを。鶏肝のディップがいい。
ここまでかなりいろいろいただいたので、焼きそばはもう食べれない・・
ということで、銀杏の素揚げで締めました。
気が付けば4時間ぐらい滞在し、日本酒14種類をふたりでコンプリート。
いやぁ、料理もお酒も美味しかった。
ごちそうさまでした！
すごいボリューム感の太刀魚カルパッチョ
ケンケン鰹のカルパッチョ
ホタルイカのトマトソース
かりっかりのハムカツ
しっかりわさびのちくわｗ
ポテサラ＋明太子ムース
宗八カレイの一夜干し
熊本のチーズが意外と日本酒に合う
たっぷりのポテト
銀杏の素揚げでシメ
料理のメニュー
日本酒は14種類をふたりでコンプリート
2025/05/03 更新
2025/04 訪問
スプリングラム
春の風物詩、スプリングラム。
これを食べにうかがいました。
まずはエーデルピルスからスタート。
ヒラメのカルパッチョと、ホタルイカ(これも春の風物詩)をいただきました。
ヒラメは肉厚で、しっかり脂も乗っていてヒラメじゃないみたい。
ホタルイカはレアなボイル具合で、ふわっふわでした。
このソースもよく合う。
白ワインに切り替えてホワイとアスパラをソテーでいただきます。
シャルドネ＆ソーヴィニヨンブラン。
爽やかななかにもしっかりボディ。美味い。
ホワイトアスパラもボリュームしっかり。
びぎんさんでは初めてかものトリッパ。
ホルモンが柔らかすぎてびっくり。
そして、びぎんさんと言えばこれ。ポテトサラダ。
昔から変わらない。
玉子たっぷりのポテサラです。このお店の原点と勝手に思っています。
ここらで赤ワインに切り替え。
カベルネソーヴィニヨン＆メルロー。
カカオな感じの風味です。
そしてお待ちかねのスプリングラム。
おどろくほど癖がなく、でもそれでいてしっかり味わいがある。
ここでしか食べたことないかも。
最後はパスタでシメ。
ベーコンと牡蠣、クリームソースのチーズたっぷりめ。
赤ワインにも絶妙に合います。
シメというよりアテにも。
今日も美味しい料理とワインをたっぷり楽しめました。
ごちそうさまでした！
エーデルピルス
ヒラメのカルパッチョ
ホタルイカ
白ワイン
シャルドネ＆ソーヴィニヨンブラン
ホワイトアスパラのソテー
パンも付けて
トリッパ
原点のポテサラ
赤ワイン
スプリングラム
シメのパスタ
ベーコンと牡蠣、クリームソース＆チーズ
2025/04/03 更新
2025/02 訪問
移転15周年コース
いつものびぎん。
今日は移転15周年のコースをいただきました。
コースにプラスでミニカルパッチョも。
(決してミニではないボリューム)
カルパッチョは脂ノリノリの鰆。
鰆とは思えないほどの脂。美味しい。
飲み物はエーデルピルスからの、料理とのマリアージュの白ワイン。
青すぎず、爽やかだけどしっかりと。
1皿目は熊本のチーズと自家製ハム。
熊本のチーズはハードタイプでミルキー。
ハムや付け合せの人参やパイナップルともよく合います。
この時点で白をおかわり。
2皿目は珍しいシーザーサラダ。
いつものドレッシングではなく、おそらく初めて。
ここで次のロゼ。
サラダに合う感じ。
でもたぶんブラインドで出されたら、ロゼであることはわからないと思う。。
次の鰆のフライを迎えたところで、さっきの白をもう1杯。
この時点で腹パンです。汗
最後の料理は「アッシパルマンティエ」という、ポテトたっぷりのグラタン。
果実味と渋みがいいバランスの赤ワインとともに。
よく合います。
挽肉のアクセントも。
赤を最後におかわりしたかどうかの記憶がない。。
割と酔っ払い、そして満腹の夜でした。
ごちそうさまでした！
白ワイン
白ワイン
熊本のチーズと自家製ハム
ロゼ
ローストチキンが柔らかいシーザーサラダ
鰆のフライ かりっかりの衣と肉厚の鰆
ポテトがすごいグラタン
コースの料理
コースのワイン すべて同じ作り手さんとのこと
2025/02/08 更新
2024/12 訪問
年の瀬に
2024年の外飲みは、これで最後。
びぎんさんの年の瀬イベント(昼飲み)に行きました。
エーデルピルスで乾杯。
キハダマグロのカルパッチョをいただきます。
ねっとりで筋もなくいつものドレッシングとぴったり。
お野菜と一緒に。
白ワインは、めずらしいARINTOという品種のものを。
少し発泡感を感じる爽やかなわいんでした。
キッシュと牡蠣のグラタンをいただいて、最後はチーズをアテにピノノワールをグラスで。
軽めのフィニッシュ。
ごちそうさまでした。
今年もお世話になりました。
2024/12/30 更新
2024/11 訪問
シャンパン
今日はお値打ちのシャンパンをいただきに。
カルパッチョを少しずつ盛ってもらって、柔らか泉だこもいただいて、季節のセコガニも…
そして高級ツナ缶。にんにくマヨと合います。
ポルトガルのシャルドネとイカのソテー。
その後チーズをアテに赤ワインをグラスでいただきました。
今日もごちそうさまでした！
2024/11/21 更新
2024/10 訪問
第63回ワイン会
だいたいいつも参加させてもらっているワイン会。
最近はピンポイント日程ではなく、期間開催なのがうれしいところ。
料理とワインとのマリアージュが楽しめます。
追加で最初のミニカルパッチョとビールをいただきました。
最初の赤ワインもお代わり。
料理は、
蝦夷鹿のロースト
鱧フライ
アヒージョ
蝦夷鹿のハンバーグ
詳しくはメニューの写真をご覧ください。
どれもボリュームたっぷりで、お腹いっぱいになります。蝦夷鹿が特に美味い！
ワインもマスタ自信のセレクトで、さすがというところです。
2024/10/23 更新
2024/09 訪問
野菜も魚も肉もワインも
旧店舗時代(十数年前？)から継続して利用させてもらっています。
数えきれないほど行っていますが、評価するというのがピンとこなくて投稿はしていませんでした。
そのため初めての投稿。
この日は「昼飲みびぎん」ということで、お昼の営業です。
12時に訪問。
特別メニューのミックスグリルとピノノワールのロゼワインをいただくのが目的です。
まずはお決まりのエーデルピルスから。
必ず注文してしまいます。ここでしか飲んだことない美味しいビールです。
鰆のカルパッチョからスタート。
こちらのお店は、とにかく野菜が美味しいと思います。
とはいえ、魚も肉も、そしてワインもどれもハズレがない感じです。
カルパッチョのあとは箸休めでポテサラ。玉子たっぷりです。
そのあとは悩んだ挙句、、鱧フライ(美味しいタルタルソースたっぷり)、アヒージョ(これは初めてかも)をいただき、ここで赤ワインを追加。カベルネソーヴィニヨンのしっかりしたタイプです。
チーズをつまみながら、メインのミックスグリルを。
ハンバーグもエビフライももちろん美味しいですが、特に絶品だったのがベーコンステーキ。
肉感がすごく、ワインとも相性ばっちりです。
難点なのは、一品一品のボリュームが多めなので、種類をたくさん食べられないこと。
年を取るごとにますますそうなってきて、そこがつらいところです。
パスタまでたどり着けない・・
とはいえ、いつ行っても新鮮な野菜と魚を中心に、美味しい料理とワインを楽しんでいます。
ありがとうございます！
2024/09/08 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
この日は、ポルトガルのヴィンテージのスパークリングを飲むため、びぎんさんを訪問。
空いている日は空いているそうですが、なんだかんだでいつも満席近いことが多い印象です。
まずはいつものエーデルピルスから。
カンパチとタコのカルパッチョを少しずついただきました。
カンパチはあっさりした上品な味わい。タコは弾力もあり味がしっかりしています。
ここで、本日の目的でもあるスパークリングワインを。
泡は優しく、それでいて味わいのある好きなタイプのスパークリングです。
オイルサーディンや赤海老などつまみながら。
ここでベーコンステーキの目玉焼き乗せをいただき、赤ワインに切りかえて。
エレガントなピノノワールです。
ちょこっとチーズをつまみながら。
さぁ、シメにパスタでも・・・
あれ？何か忘れてる？？
マスタに言われるまで完全に忘れていましたが、目的のひとつである「ポテ」を注文していませんでした。
焦りながらも注文。
土鍋でぐつぐつ、豚バラの大き目の塊が入っています。
やさしい塩味です。
本当は白ワインなのかもしれませんが、赤でも十分合います。
ブロッコリーなどの野菜もたっぷり。
ボリュームもあり、満足できました。
注文忘れて一瞬焦りましたが、なんとか目的を果たせました。
ごちそうさまでした！