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一献 野菜のクリスプのブーケと豆腐サワークリーム
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ウェルカムカクテル
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鱧 松茸 伊勢海老 ササニシキのリゾット
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じゃがいも入りフォカッチャと古代小麦入りパン
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アルチザン野菜
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蕪を複雑に火を入れて シンプルに
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甘鯛のポシェと伊勢海老の柚子胡椒アメリケーヌ 根セロリ 法蓮草
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京都産鴨胸肉を東京檜原村のミズナラで焼いて ソース・ヴァンルージュ スティックセニョール
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鴨腿肉と焼きなすのラビオリ ポルチーニ茸 トリュフ
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アルチザンチーズ
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黒ぶどうのソルベとヌガームース クランブル 金木犀
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蜜柑 メープル/ショコラ 生姜/レモンダコワーズ 無花果の実と葉 林檎のタタン 琥珀糖/どんぐりのシュー 黒文字の白餡
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お薄/World Peace
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阿波番茶
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天狗の舞 有歓伯
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ミシュラン三つ星を取得されているフレンチ。
家族の誕生日にディナーで伺いました。
三つ星レストランの中では席数が多いようで、比較的予約が取りやすいのがありがたいです。
西麻布の、お寺にも近い閑静なエリアにひっそり佇んでおり、お店に入る前からどきどき…
中に入り、まずウェイティングスペースへ。
茶室をイメージされているそうで、和を感じる空間。すてき！
メインフロアは、普通のテーブル席に加え、壁側に位置する半個室仕様の席があります。
完全な個室はまた別にある模様。
落ち着く席でとリクエストしていたところ、半個室の席にしていただけました。
周りが全然気にならず、とっても良かったです。
少し照明を落とした空間で雰囲気抜群。
コースはお任せの一種類のみ。
それにワインをペアリングでお願いしました。
まずはウェルカムカクテルから。
この後のお食事もそうですが、目の前で仕上げてもらえるので目にも楽しいです＾＾
osuzu ginをベースに、ハイビスカスなどをブレンドした鮮やかなカクテル。
最初からなかなか飲みごたえのある一杯でした。
ペアリングとは別に、最初はシャンパンで乾杯！ユリス・コラン。
●一献 野菜のクリスプのブーケと豆腐サワークリーム
→パリパリ手軽につまめる野菜チップス。クリームはこの後のパンにつけても美味しかったです。
●鱧 松茸 伊勢海老 ササニシキのリゾット
→ご飯が見えないくらい松茸に覆われていて、香りがたまりません♪
●じゃがいも入りフォカッチャと古代小麦入りパン
●アルチザン野菜
→なんと数十種類ものお野菜が使われていて、お料理の前に野菜をプレゼンテーションしてくれました。
生産者が書かれた紙もメニューと一緒に置かれており、生産者を大切にしているのがいいですね。
味付けはシンプルで、お野菜そのものの味が楽しめました。
合わせたワインは、リースリング・グラン・クリュ・カステルベルグ2016。
●蕪を複雑に火を入れて シンプルに
→こちらのスペシャリテだそう。蕪がみずみずしい！
ほろ苦いパセリのソース、クルトンを添えて。
なんとこれにはワインではなく日本酒を！天狗舞 有歓伯 秘蔵大吟醸。
●甘鯛のポシェと伊勢海老の柚子胡椒アメリケーヌ 根セロリ 法蓮草
→コースの中で個人的に一番好きだったお料理。
ポシェにホエーを使っているのだそう。発酵のなせる業なのか、旨みがすごい！
ムルソー プルミエ クリュ スー・ル・ド・ダーヌ2018と。
●京都産鴨胸肉を東京檜原村のミズナラで焼いて ソース・ヴァンルージュ スティックセニョール
→ずっしりと食べ応えのある胸肉。
グロ・フレールのグラン・エシェゾーとの相性が最高♡
普段飲む機会なんて全然ないから嬉しい〜＾＾2014年のものでした。
●鴨腿肉と焼きなすのラビオリ ポルチーニ茸 トリュフ
→ポルチーニとトリュフの香りに包まれたラビオリ。
お代わりもできるとのことでいただいちゃいました。
●アルチザンチーズ
→「ボカ」や蜂蜜を添えて。ちょっと添えるだけでチーズの味がさらに引き立ちますね。
●黒ぶどうのソルベとヌガームース クランブル 金木犀
蜜柑 メープル/ショコラ 生姜/レモンダコワーズ 無花果の実と葉
林檎のタタン 琥珀糖/どんぐりのシュー 黒文字の白餡 胡桃/鬼灯/お薄/World Peace
→デザートもとってもキレイ！
黒ぶどうのソルベと一緒にいただいた最後のペアリングは、シャルツホーフベルガー リースリング シュペートレーゼ2018 エゴン・ミュラー。
ヴィンテージは違うけど、このワイン神の雫にも登場してた気が！
めちゃくちゃ美味しかったです。今まで飲んだリースリングの中で一番好き。
お茶菓子と一緒にお抹茶を。
お店の方は皆さんお茶のお稽古に行かれているそうで、目の前でたてていただきました。
アーモンドミルクと合わせると味の変化が楽しめるとのこと。
そして最後は阿波番茶。
お料理もワインも全てに大満足♡
フレンチだけど、和の要素も満載で、食べ疲れもせず。
高級店だけど堅苦しさはなく、お店の方の程よい距離感での接客も居心地良かったです。
最高の誕生日祝いになりました♡