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東京2日目は久々に築地に行ってお寿司を食べることにしました。
で、色々ピックアップして気になっていた
「築地秀徳本店」さんへ行きました！
ちなみに、看板は紀之重ってなっていますが、旧店名です。
入り口には秀徳って看板があって、ちょっと迷いました。
一見寿司屋には見えません。良く見ると看板に鮨って書いてあるけどね。
そしてちょっと奥まったところに入り口があるので
築地の寿司屋では珍しく外人さんが並んでいない！
周りのお寿司屋さんは外人さんがすごい並んでたので珍しい～。
んでもちょい分かりづらいけど人が10人以上並んでる～～。
ちなみにちかくに2号店もあり、4人で並んでる方がいて、
半々に分かれて並んでいたみたいで、2号店のほうがすいてるみたいで
そっちにいっちゃいました。
10人以上だけど他に比べて多くないから余裕？と思ったら、
中がカウンターで10人だけなので座るまでに1時間ちょい待ったかな～。
回転はそんなによくないです。
並んでる間にオーダーストップの時間を見計らって行列が締め切られていました。
中に入ると職人さんが2人おり、それぞれ5人づつを相手にお寿司を握るって感じでした。
で、職人さんごとにネタの仕込みをしているみたいで、
仕込みが間に合わないものがあっても融通はしないみたいでこだわりがあるみたいです。
マグロの熟成具合とかね～～～。
ランチの値段は2700円、4000円、6000円、8000円とあり、
今回は4000円でお願いしました。
ってか他のお客さんもほぼ4000円が多かったかな。
まずは玉子焼きがでてきて最初のネタから。
鯛を塩で。軽くバーナーで炙ってありました。
職人さんによっては塩じゃないバージョンもありました。面白い～。
ちなみに、ネタだけでなく酢飯の味も握り方も温度もどれもよく美味！
次は鯖をゆず胡椒、ホタテを塩カボス、うにを塩で～って具合に続きました。
その次に出たのは熟成した本マグロの赤身。これがまぁすごい。
赤身とは思えない。中トロみたい。ねっとりして旨味が凝縮してる。
これだけでも何個も食べたい・・・・。
次はあら汁、さわら、こはだ、白子、大トロ炙り。大トロはさすがの脂。
穴子は身がほろほろ～って感じで激うま。
最後はマグロ巻きでフィニッシュ。お寿司10貫、巻物1、玉子、あら汁って感じ。
このネタを食べたら4000円は本当に安いと思う。
このレベルの寿司を地元で4000円でいただけるところはないので
東京ってやっぱすごいなぁ～と思う。
行列が出来ていても待ってでも食べたい納得のお寿司屋さんでした。
築地に来たらまたここに来よう！