この口コミは、516kwskさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.4
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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昼の点数：4.4
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
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［ 料理・味4.4
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.5
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク- ］
進化を続ける本場の広島のお好み焼き屋さん。キャベツともやしにこだわりを感じる。
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トッピングの目玉焼き！120円。まん丸なお好み焼きの上にまん丸な目玉焼き！
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写真の麺はダブルで！ちなみに、学生さん向けで四玉も五玉も同じ料金なのだとか！先日もラガーマンの学生が、四玉の巨大まん丸お好み焼きを美味しそうに頬張っていました。
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トッピングは、玉子以外にも季節の野菜など、旬の素材を自由にリクエスト出来るそうです。
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2014/03/05 更新
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お好み焼き屋さん激戦区の西新エリアで、本場の力強い味わいを実現しているお店が「ゆうちゃん」だ。
福岡に広島のお好み焼き屋は数あれど、ここと同じ味の系統は存在しない。
まだ九州に上陸していない広島のお好み焼きの味の系譜なら、いけるはず！そこに着眼点を置いたオーナーのセンスとこだわりに痺れる。
もうすっかり常連である。このお店のこだわりは以下の通り
0. とにかく焼き上がりの形に拘る。忙しくても、まあるく作る。
１. キャベツは専用の機械で注文ごとにスライス、常にみずみずしくて均一の細さにこだわる。繊細なふんわりした味わい。
2. もやしにこだわりがある。広島でももやしに力を入れているお店は少ないらしい。福岡では珍しく単価の高い細いもやしを使っている。
細いもやしとキャベツを組み合わせることで、キャベツ主体のお好み焼きでは作り出せないあっさりとしてふわっとした軽めの食感を実現している。
3. 麺は広島より取り寄せたお好み焼き専用の麺。焼きそばとかに安易に転用できるものではない。
麺は増量が可能で、3倍、4倍と増量して巨大なお好み焼きの作成も可能。← 体育会系の人はここに注目！
4. ソースはミツワソース。有名なおたふくソースよりスパイシーでオトナの味。リクエストで激辛ソースも用意している。
激辛ソーズはマジ辛い。でも、癖になる辛さ。
5. 広島の味わいを忠実に守る姿勢と、九州の良い食材を見つけて取り入れることで、お好み焼きが何度もバージョンアップを続けている。
6. マヨは店頭には置いていないが、冷蔵庫に冷やしている。リクエストで出して貰える。マヨラーの人はスタッフに頼もう。
2013年12月追記
このお店はキャベツを専用のカッターで注文ごとにスライスしている。
このカッターを新しいものに入れ替えたと言う。
カッターの刃が新しくなった為か、キャベツの食感が更にふんわりと、そして優しくなった。
細いもやしと合わさって、繊細な美味しさが前面に出てきたように思う。これは、旨い。
暖簾をくぐる頻度が更に増えそうだ。
シンプルな肉玉そば入りが一番好きだ。ランチだと値引があり、お手頃価格でいただける。
トッピングに目玉焼きを時々乗せて貰う。
まん丸なお好み焼きの上に、まん丸な目玉焼きが乗ると、ちょっぴり嬉しい。
2013年1月再訪。衝撃的な体験だった。
従来のもやしを、より細いもやしに変えたということで、実食した。
お店の話では、開店時には、仕入先を見つけられなかったが、ようやく修行先の味が出せるもやしに出会えた、のだそうで。
以前のゆうちゃんのお好み焼きからはもやしの水分が常に意識される味わいで、もやしで量を水増ししているんだろうと思っていた。
今回の、とても細いもやしを使った新しいお好み焼きからは、水っぽさがなくなっている。
それどころか、火の通りきったもやしの甘みとふわっとした食感が、経験したことのないあっさりした食感に昇華している。
とても同じお好み焼きとは思えない程の味の変化に、ちょっとびっくりしてしまった。
この、ふわっと＆軽やかな口当たりのお好み焼きは、どっしり＆もっちりしたその他のお好み焼き屋のお好み焼きとは、全く異なる存在だ。