516kwskさんが投稿したたつ庄（福岡/薬院）の口コミ詳細 [食べログ]

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たつ庄渡辺通、薬院、西鉄平尾/寿司

1回

夜の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2013/02 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

気持ちの良いひとときをいただけるお店。

寿司は大好物だが、今まで一流店には入ったことは無かった。
その点、食べログには信頼出来るレビュアーの皆様がいて、不安を払拭してくれた。

1軒目のお店が良い塩梅に胃袋を刺激してくれた勢いもあり、その店から程近いこのたつ庄なら、いくら請求されても良いと覚悟を決めて、お店の扉をくぐった。

明るくて清潔なこぢんまりとした店内。間接照明が塗り壁に反射して、落ち着きと華やかぎを添える。
無垢材削り出しに見える白木のカウンターからは清潔感を、そしてその向こうに立つ大将の若々しい気迫を感じた。

大将は料理人というよりも、武道家やアスリートのような爽やかで力強いイメージだった。
正直に来店の趣旨を伝えると、軽く冷酒を出してくれ、寿司だけで軽く握ってもらえることになった。

それからは、手際よく、職人の仕事をつぶさに眺めながらの、食事が始まった。
所作が美しい。きびきびとしていて、ネタに包丁がすっと入り、不要な部位は大胆に処分されていく。

寿司を握る瞬間は儀式のように厳かで、緊張感がある。握り終えると、そっと皿の上に乗せられる。

提供される握りは1貫1貫から丁寧な下処理と職人技の握り心地を伝えてくれる見事な物で、口の中で消えていくのを惜しんだ。

イカ、玉子と言った、大衆店でも味わえる寿司ネタが、素晴らしい味わいで印象に残った。

中トロの後、マグロが出てきたが、マグロの方が印象残る味わいだったので、そういう提供順の組み立てに料理人としての提案力を垣間見れて、面白かった。

今回、特に印象に残ったのは、雲丹、魚（亡念）の大根おろし乗せ、煮穴子だった。

雲丹は小さな軍艦で楽しんだ。大振りで華やかな雲丹よりも、雲丹自体の味の良さ、海苔やシャリとのバランスの良さが楽しめたように思う。

雲丹が印象的だったので、最後に追加でカッパ巻きをリクエストした。

巻物用の細長い胡瓜で、歯応えの素晴らしいカッパ巻きだった。

素晴らしい雰囲気と接客の中、丁寧な仕事の美味しい寿司をいただくことが出来た。おもてなしの心を実感できる素晴らしいお店だと思います。

今回は、異国で働く弟を労うために訪れたが、次回は自分の為に、財布をしっかりと温めておじゃましたい。

2013/06/30 更新

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