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1回
夜の点数：4.0
昼の点数：4.0
2014/02 訪問
夜の点数：4.0
昼の点数：4.0
甘くて濃厚な激ウマとんこつラーメン。個人的に一番通い詰めたラーメン屋さん。三峰の一角です！
2015/10/10 更新
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新しいお店の新鮮な驚きも面白いが、やはり老舗の貫禄を感じさせるお店の方が、個人的に好ましく感じてしまう。
その中で、一番好きなラーメン屋はどこ？と尋ねられたら、私はこの基峰のラーメンと江ちゃんラーメンとはじめと答えている。一番を選べないよ！
基峰は、福岡に住み始めて、たまたま住まいが近所だったこともあり、早くから通い詰めているお店だ。
オススメは普通のラーメン。チャーシュー麺も美味しいが、チャーシューの出汁が効き過ぎて、食が細くなってきた最近はきつく感じられるようになった。
濃厚な醤油ダレの豚骨ラーメンだが、他店と圧倒的に違うのが、甘みの強い豚骨スープ。
恐らくちゃんぽんと共用のスープを使っているので、鶏がらの出汁が程よく出て、それが甘みを感じさせるのだと思う。
日によっては、甘さが強すぎて嫌味に感じられるくらいトロ甘な豚骨スープの魅力に、私はすっかりとりつかれてしまっている。
スープは濃いので、飲み干せないが、この濃くて甘いスープが絡んだ麺をすすり込んだときの充実感が、堪らなく好きだ。
スープの濃厚さに負けない、福岡の麺としては、比較的太めの麺の存在も忘れてはいけない。
かためんでオーダーすると、程よいボソボソ感、ざっくりとした歯応えが強まり、「麺を噛んでいる」という実感が非常に楽しめる。
とても素朴で、力強い麺だと思う。
トッピングに供されるネギやチャーシューの存在感も素晴らしい。
ネギは個人的にはもう少し増量できると最高なのだが、けして少ない訳ではない。
甘いスープを程よく引き締めてくれる、欠かせない薬味だ。
そして、おそらく元ダレと同じタレで仕込まれていると思われるチャーシューが、最高にうまい。
濃厚で、甘露で、ジューシーな手作りのチャーシューなのだが、熱々のスープに程よくほぐされて、噛み応え良く適度に柔らかくて、箸が進む。
酒のつまみとしても、最高のチャーシューだと思う。
スープ、麺、チャーシューと、それぞれの個性はかなり強烈だと思う。
その強烈な個性が、並び立つ絶妙なバランス感覚。
そのスリリングさが基峰のラーメンの魅力の真髄だと思う。
基峰と同じ傾向のラーメン屋は、幸いなことに何件かある。
兄弟店であり、ラーメン三峰の将峰と周峰、少し傾向は違うがてんてんラーメン、一九ラーメンも、強いて言えば、同じ傾向だと思う。
福岡の老舗の味が無くならないように、これからも応援していきたいと思う。