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チャンプルのレストランガイド
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チャンプル (女性・北海道) 認証済
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1回
夜の点数：-
2012/06 訪問
すすきの、高級ワインバー。
再訪しました。今回は平日でしたので、ゆっくりさせていただきました。課題のひとつ「オリーブ」。あまりのおいしいさに感激しました！オリーブといえば、家で常備していることはなく、ＳＵＢＷＡＹさんでお世話になるくらいでした。まるままなんだ。キレイで濁りがないグリーンと漆黒でつややかな黒。グリーンが多めで、黒の１つは枝？付き。ビジュアル的にも、おしゃれでかわいい。来る前に購入したアイライナーのようです。（インライン用）よくあるオリーブ色、ちょっとくすんだピクルスのような色みではありません。そういう色も大好き！ですが、本日のものはとても透明感がある若葉をおとなっぽくした色（そんな色あるか^^；）で、黒目がきれいに見えるものです。今日は、同じ組み合わせ。なんて幸せ！お味は、なんとも美味しく、本当はこんな味だったの〜？！感嘆しました。「味付け」されており、そのお味が絶妙で、ほんとに美味しい！これがオリーブ自体の味なんだろうか的な味がわずかに残る。緑は若い感じで、黒は大人な感じ。緑は実がしっかりとしており、こりこりジュ。黒はつるんと種からはずれ、緑より更にジューシー。何で味付けされているか教えていただきましたが、自分では到底作ることはできないでしょう^^；これもずっと味わっていたいよ〜。結局は油分？^^；になってしまうのでしょうが、健康によい美容によいと自分に言い聞かせながら、なんだかんだ完食。もちろん家に帰ってオリーブについていろいろ調べました、はは。お酒飲んで帰っているのにね。シェリーをいただきました。アンダルシア地方のものだとお聴きしました。オリーブもアンダルシアで採れるようなので、今日はなんだか「合っている」日。地中海、なんかいいな〜。シェリー、きちんとシェリーと解って飲んだのはきっと初めてだと思います。だって、恥ずかしながら、ワインって思ってませんでしたもん…。樽のにおい、これはワインなのか、とろっとした冷酒に通じるものがないか、…ん、よくわからないけど、好きかも。いや、好きだこれ〜！いろいろなことが形になって、繋がって。とても勉強になります。いちごのシャンパーニュのカクテルも最初にいただきました。これ、酔う前にいただかないと、デス。グラスふらふらしちゃう、こぼれちゃうよ^^こわさないように、慎重にグラスを持っていただきました。フローズンのいちごをちょこっとグラスの中央においてシャンパーニュを注ぎます。うわ〜泡泡〜。更に注ぎたし。泡が落ち着くときには、いちごが散り散りにひろがり、桜吹雪のよう。人は詩人になれるものですね^^；魅せてくれます、とても美しいです。本当にやさしい気持ちに、素直になれます。トリュフとチョコレート…をと思っていたのを失念、７０％のチョコレートを頼みました。これもとても美味しく、７０％なのに酸味少なく、あっさりしてビターな甘さでした。舌に変に残らず、すてきな余韻。ちょこっとお持ち帰り。先日円山で購入したチョコレートと食べ比べしようかな。なんだか、最近こんなかんじが多いですがとても心地いいです。いつまで続くやら、ですけどね。ーーーーー 初来店時 ーーーーーハンガリー産フォアグラのテリーヌ グラスワイン赤・白 ＊４０００円弱 このお店は「一流で、パテやカビア（笑）が最高に美味しいんだよ」と聞いて訪問しました。アルコールは強くないので、もちろんパテ目当てです。 どきどきしながら階段を下り、重いドアを開けてみました。 きらきらしてる。あ、目が悪いのも手伝って、普通の人よりもそう思っているかも。 お、こっちは赤いのね、なんて思いながら進んでいくと開けた空間にカウンターがありました。 お店は混んでいて、とてもにぎやかでした。 メニューからグラスの白ワインを選びます。 何を選んだらよいのか、よくわかりません。 しかし、お店の方が説明してくださいました。 ブルゴーニュのほうをいただきました。 美味しい！ ワイン経験値が低いので、うまく表現ができません。 すっきりしていて、フルーティーなかんじです。 さっと舌から引いていっても、鼻腔にちょっとだけいいにおいがのこる。 これが辛口といわれても、 正直よくわからないです。 ただ、一般的お店の飲み放題のものぐらしか飲んだことがない私でも、 美味しいものは美味しいとわかりました。 ワインを楽しんでいる間に（よくわかってないくせに＾＾；）、パテ、あテリーヌがきました。 ４㎝×５㎝、厚さ１㎝ぐらいのテリーヌが２枚、周りをパンのようなものでかこってます。 酸化を防いだり、水分調節なのでしょうか。 バゲットと ドライフルーツ・クルミが入ったライ麦？色のついたバゲット、 アカシア蜂蜜が一つのガラスのお皿に盛られています。あ、粗挽き黒こしょうも。 お皿、蜂蜜が入っている容器とスプーンまでもがなんかきらきらしていて素敵。 1次会といただいたワインで私もほどほど酔っているのかな？ テリーヌをひと口。 ん、濃ぃ…お、美味しい！！ と同時に、 あっ！ 不覚にも、一口サイズで口に入れてしまったんです。 あ〜もったいな… 今まで食べたことのないような衝撃的、神がかり的に旨〜！ ちょっと塩気が強めというか、それがまたいい。 弱いと濃厚さに負けちゃうのだと、直感的に。 クセのない、今までに食べたことのない、…ない？ あ、ハンガリー産？もしかして？ガチョウ？ ちょっとお勉強もしております。ハンガリーときたら… やはり、ガチョウとのこと。初めてのガチョウに感激！！ 蜂蜜をかけると、また味わいがかわり、特濃バターみたい。 でも、飲込むときに一瞬、逆にフォアグラ感というか、動物的な。 蜂蜜かけないと、私の知っているフォアグラ感は感じられないのに、不思議。 私の修行が足りないのでしょう。 パンも美味しかった。やはり、カリッとしたものが合うと思います。 ふわっとしたパンは味蕾にねっとりついたパテははがせないよな〜、なんて思ったりします。 上記驚きと感想はほぼ１分間。 あとは、じっくり味わいました。 本当に幸せを感じてしまいました。 なんか勝手に、格式高く、静かでダークな印象を持っていましたが、いい意味で裏切られたかんじです。 みんな楽しそうにわいわいやってました。 お店のかたも先ほどまで甲斐甲斐しく働いていたと思えば、 お客様の話に合わせリアクションを大きくされていたり。 お客様皆様が楽しんでいる。私も程よく緊張がほぐれているし。 いいお店、なんだなぁ、しみじみ思いました。 ワインバーというのが初めてで、よくわかってないです。 ワインの味もよくわかっていないので、評価は控えます。 パテはつけるとしたらもちろん★５です。 左岸さんでもとても美味しいワインをいただきましたし、 ワインって美味しいものなんだって、今更ながら認識いたしました。おそっ＾＾； ちょっとずつ、いろいろなお店にも行ってみたくなりました。 あ、最初からハードルあげてしまったかもです…
2012/06/29 更新
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再訪しました。
今回は平日でしたので、ゆっくりさせていただきました。
課題のひとつ「オリーブ」。あまりのおいしいさに感激しました！
オリーブといえば、家で常備していることはなく、ＳＵＢＷＡＹさんでお世話になるくらいでした。
まるままなんだ。
キレイで濁りがないグリーンと漆黒でつややかな黒。
グリーンが多めで、黒の１つは枝？付き。
ビジュアル的にも、おしゃれでかわいい。
来る前に購入したアイライナーのようです。（インライン用）
よくあるオリーブ色、ちょっとくすんだピクルスのような色みではありません。
そういう色も大好き！ですが、本日のものは
とても透明感がある若葉をおとなっぽくした色（そんな色あるか^^；）で、黒目がきれいに見えるものです。
今日は、同じ組み合わせ。
なんて幸せ！
お味は、なんとも美味しく、本当はこんな味だったの〜？！感嘆しました。
「味付け」されており、そのお味が絶妙で、ほんとに美味しい！
これがオリーブ自体の味なんだろうか的な味がわずかに残る。
緑は若い感じで、黒は大人な感じ。
緑は実がしっかりとしており、こりこりジュ。
黒はつるんと種からはずれ、緑より更にジューシー。
何で味付けされているか教えていただきましたが、自分では到底作ることはできないでしょう^^；
これもずっと味わっていたいよ〜。
結局は油分？^^；になってしまうのでしょうが、健康によい美容によいと自分に言い聞かせながら、なんだかんだ完食。
もちろん家に帰ってオリーブについていろいろ調べました、はは。お酒飲んで帰っているのにね。
シェリーをいただきました。
アンダルシア地方のものだとお聴きしました。
オリーブもアンダルシアで採れるようなので、今日はなんだか「合っている」日。
地中海、なんかいいな〜。
シェリー、きちんとシェリーと解って飲んだのはきっと初めてだと思います。
だって、恥ずかしながら、ワインって思ってませんでしたもん…。
樽のにおい、これはワインなのか、とろっとした冷酒に通じるものがないか、…
ん、よくわからないけど、好きかも。いや、好きだこれ〜！
いろいろなことが形になって、繋がって。
とても勉強になります。
いちごのシャンパーニュのカクテルも最初にいただきました。
これ、酔う前にいただかないと、デス。
グラスふらふらしちゃう、こぼれちゃうよ^^
こわさないように、慎重にグラスを持っていただきました。
フローズンのいちごをちょこっとグラスの中央においてシャンパーニュを注ぎます。
うわ〜泡泡〜。更に注ぎたし。
泡が落ち着くときには、いちごが散り散りにひろがり、桜吹雪のよう。
人は詩人になれるものですね^^；
魅せてくれます、とても美しいです。
本当にやさしい気持ちに、素直になれます。
トリュフとチョコレート…をと思っていたのを失念、７０％のチョコレートを頼みました。
これもとても美味しく、７０％なのに酸味少なく、あっさりしてビターな甘さでした。
舌に変に残らず、すてきな余韻。
ちょこっとお持ち帰り。先日円山で購入したチョコレートと食べ比べしようかな。
なんだか、最近こんなかんじが多いですがとても心地いいです。
いつまで続くやら、ですけどね。
ーーーーー 初来店時 ーーーーー
ハンガリー産フォアグラのテリーヌ
グラスワイン赤・白
＊４０００円弱
このお店は「一流で、パテやカビア（笑）が最高に美味しいんだよ」と聞いて訪問しました。
アルコールは強くないので、もちろんパテ目当てです。
どきどきしながら階段を下り、重いドアを開けてみました。
きらきらしてる。あ、目が悪いのも手伝って、普通の人よりもそう思っているかも。
お、こっちは赤いのね、なんて思いながら進んでいくと開けた空間にカウンターがありました。
お店は混んでいて、とてもにぎやかでした。
メニューからグラスの白ワインを選びます。
何を選んだらよいのか、よくわかりません。
しかし、お店の方が説明してくださいました。
ブルゴーニュのほうをいただきました。
美味しい！
ワイン経験値が低いので、うまく表現ができません。
すっきりしていて、フルーティーなかんじです。
さっと舌から引いていっても、鼻腔にちょっとだけいいにおいがのこる。
これが辛口といわれても、
正直よくわからないです。
ただ、一般的お店の飲み放題のものぐらしか飲んだことがない私でも、
美味しいものは美味しいとわかりました。
ワインを楽しんでいる間に（よくわかってないくせに＾＾；）、パテ、あテリーヌがきました。
４㎝×５㎝、厚さ１㎝ぐらいのテリーヌが２枚、周りをパンのようなものでかこってます。
酸化を防いだり、水分調節なのでしょうか。
バゲットと ドライフルーツ・クルミが入ったライ麦？色のついたバゲット、
アカシア蜂蜜が一つのガラスのお皿に盛られています。あ、粗挽き黒こしょうも。
お皿、蜂蜜が入っている容器とスプーンまでもがなんかきらきらしていて素敵。
1次会といただいたワインで私もほどほど酔っているのかな？
テリーヌをひと口。
ん、濃ぃ…お、美味しい！！ と同時に、 あっ！
不覚にも、一口サイズで口に入れてしまったんです。
あ〜もったいな…
今まで食べたことのないような衝撃的、神がかり的に旨〜！
ちょっと塩気が強めというか、それがまたいい。
弱いと濃厚さに負けちゃうのだと、直感的に。
クセのない、今までに食べたことのない、…ない？
あ、ハンガリー産？もしかして？ガチョウ？
ちょっとお勉強もしております。ハンガリーときたら…
やはり、ガチョウとのこと。初めてのガチョウに感激！！
蜂蜜をかけると、また味わいがかわり、特濃バターみたい。
でも、飲込むときに一瞬、逆にフォアグラ感というか、動物的な。
蜂蜜かけないと、私の知っているフォアグラ感は感じられないのに、不思議。
私の修行が足りないのでしょう。
パンも美味しかった。やはり、カリッとしたものが合うと思います。
ふわっとしたパンは味蕾にねっとりついたパテははがせないよな〜、なんて思ったりします。
上記驚きと感想はほぼ１分間。
あとは、じっくり味わいました。
本当に幸せを感じてしまいました。
なんか勝手に、格式高く、静かでダークな印象を持っていましたが、いい意味で裏切られたかんじです。
みんな楽しそうにわいわいやってました。
お店のかたも先ほどまで甲斐甲斐しく働いていたと思えば、
お客様の話に合わせリアクションを大きくされていたり。
お客様皆様が楽しんでいる。私も程よく緊張がほぐれているし。
いいお店、なんだなぁ、しみじみ思いました。
ワインバーというのが初めてで、よくわかってないです。
ワインの味もよくわかっていないので、評価は控えます。
パテはつけるとしたらもちろん★５です。
左岸さんでもとても美味しいワインをいただきましたし、
ワインって美味しいものなんだって、今更ながら認識いたしました。おそっ＾＾；
ちょっとずつ、いろいろなお店にも行ってみたくなりました。
あ、最初からハードルあげてしまったかもです…