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夜の点数：4.3
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料理・味 4.0
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|サービス 4.5
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通常利用外口コミ
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すすきの、隠れ家都会的フレンチ。
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乾杯はシャンパーニュ！
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この色を！シャラン鴨、信じられないぐらい柔らかい
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横になって見てください 汗 素敵な店内が見えてきます
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しっかりもっちりした泡。ミルクも美味しいのです。
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2013/09/11 更新
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エレガントでゴージャスな雰囲気&調度品。スマートなお料理。なにもかもが、非日常的。
夢のようなひとときでした。
美しく盛りつけされたお皿。
そのお料理は、お皿の上の食材の、何と組み合わせて食べても（飲んでも）、美味しい！
全体的な印象は大人ヘルシー。（野菜多め、油脂少なめ、甘み少なめ。現代人の夢と希望がつまっている！ ^^; ）
洗練されている分、これが飛び抜けている！といった感じはしないが、
素晴らしい食材、バランスよく考えられたメニュー、１ランク上の安定感＆美味しさがある、素敵なお店です。
すすきの。
ピッツァで有名なクオモ様が入っているのホテルの２Fに、そのお店はあります。（７−１１の上あたりです。）
ホテル入口より入り、左にクオモの入口、右奥にある階段またはエスカレータで上がって右側にお店があります。
そのお店を外から見ると、青い水槽が幻想的で妖しく揺らめいています。
入る前からなんだか緊張してしまいます。
お店の中も、ほの暗いのかなと思っていましたが、案外明るかったです。
シャンパーニュと、メインに合わせて白ワインと赤ワインを選んでいただきました。
こちらは、「ワインを酸化させないシステム」を利用しているので、フレッシュなままいただけるようです。
シャンパーニュは薄い金色でとても良い香り。ふくらみはなく、すっきりしています。
飲み込んだ後に蜜を思わせる感じがとても素敵です。
飲んだ後の鼻腔口腔に残る蜜の感じ（←これが、後味なのか、残り香？なのか、よくわかりません^^;）、
コレ、美味しいなぁ！
アミューズは、小さい食用ほうずきを生ハムで巻いたもの。一口サイズです。
若干酸味が残っているほうずきに生ハムの程よい塩分で、程よいスタートです。
小気味よいテンポでお皿が運ばれてきます。
１つ目の前菜は、野菜のムースやジュレをふわっと重ねたもの。
赤ピーマンのムース、トマト・茄子のジュレにアクセントでイカスミアーモンドのクラッシュ。
夏野菜。身体の熱を取る「涼」の野菜です。９月に入りましたが、まだまだ日中は暑いですね。
口当たりがよく、そのものの味がします。当然ですが ^^;
ナッツの歯触りがうれしい。
それぞれいただいても美味しいですが、なにかと混ぜても、全部混ぜても美味しいです。不思議！
計算されているのだな〜と思いました。
２つ目の前菜、いろいろな野菜にたっぷりズワイガニが乗っています。
ビーツのソースでお皿が彩られて。ドレッシングは酸っぱくなく薄い塩分で、ヘルシー。
スープはきのこのスープ。
男爵の粉感もなく、なめらかでさらっとしたスープ。
４種のきのこが入り、牛蒡の泡にトリュフオイルがほんのり。
セップだけ（イタリア料理ではポルチーニですね）、マッシュルーム、椎茸、
はたけしめじ（…だと思う）。はたけしめじはシャクシャクした食感。美味しい！
スーパーで売っている丹波しめじに似ているなと思ったら、同じみたいでした（^^;）
鹿児島産スズキのポアレは、「コンソメ、ドライトマト、バターにちちょっとのレモン」のソース。
身が厚く、とても新鮮なことが私でもわかりました。ソースも絶妙。
アンディーブをくたっと煮たものが、旨い！ 一緒に口に入れて、極上の美味しさ！
フランス語で「アンディーブ」、一般的には＝チコリですが、
フランス語で「チコリ」はどうやら別野菜のようです。
紛らわしい…というか、自分が勉強不足です。。。
選択できるメインより「シャラン鴨」を選択します。
シャラン鴨のロースト赤ワインソース。
シャラン鴨を「シャラン鴨とわかって食べる」のはきっと初めてだと思います。
先日、別のお店でも思ったのですが、肉質。
繊維が細かく、繊細で、… あ、繊維が細かくで、「繊細」？ （^^;）
本当にほどけていく感じなのです、鴨の胸肉でこんなに柔らかいんだ〜！ 感動！
見た目で、もうちょっとレアでもいいかな、なんて思いましたが、口にいれてみるとっても程よい♪
まあ、いいか、とかの意味ではなく、本当に「程よい」のです、これも計算されているのでしょう！
鴨は甘めなソースが多いですが、こちらは、甘くないです。洗練されている大人の味です。
にんじんかぼちゃピューレや、リンゴのピューレと組み合わせて食べても美味しいです。
口直しのグラニテやデザートも手が込んでいて、美味しいです。
小菓子 カプチーノ エジプトパン いちじくとくくるみのパン
お料理もテンポよく運ばれてきて、説明が聞き取りにくいこともありましたが、笑顔で対応いただける、
とても気持ちのよいお店です。シェフ様までお見送りしていただき、かえって緊張してしました（^^;）
以前は、ろまね様にいたようです（雑誌で拝見しました。）
バー利用できるようです。
La Tour Saint-Martin Honorine ２０１１ ソービニオンブラン
お魚料理ととっても合っていました〜！
Maison Camille Giroud Maranges ２００８ ピノノアール
中庸くらいのもので、と頼みましたが、もうちょっと重めでも良かったかな？