チャンプルさんが投稿した寿司　懐石処　光（北海道/円山公園）の口コミ詳細 [食べログ]

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掲載保留寿司　懐石処　光西２８丁目、円山公園、西１８丁目/日本料理、寿司

1回

昼の点数：4.5
- ￥3,000～￥3,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2014/06 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク- ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

円山、老舗お寿司屋さん。

握りのメニューがあり、２７００円ぐらいのコースを選択　＋　追加分で　・・・
　　（すみません失念してしまいました。）

美味しいです！　
ケースのネタは艶やかかつ迫力あり　魅了される―――
わからないことを聞いても、気軽に教えていただける　^^V

苦手なものを聞いてくださり、数の子をサバに替えていただく。
苦手ではないですが、光りものをいただきたかったので　笑

平目、まぐろ、ズワイガニ。
サバ、いくら、カンパチ。
ホッキ、ボタンエビ、ホタテ、ウニ。（←いっぱいどうぞ！　と山盛りくださった　笑）
追加で玉。

こちらのお店、とてもお魚の持つ香りがはっきりわかります。
この魚のニオイだよね〜！　と当てられるというわけではありません、あしからず^^；
生臭い、ではなく香しい（←かぐわしい）のです！
そうですね、うまく伝えられるはずもなく、大変もどかしいのですが、
（そんなわけないのですが）炙った皮の香ばしいかんじや、
なんだかわからない旨味のような甘さのあるかおり。　感動！！！
きっと来店された方には通じるかな？　　…ないか　^^；

まぐろ、凄い。
肌理が細かく、ねっとり。
生のもつ極薄細胞の中に蓄えられた旨味。
切り口も、とろっと。表面が真っ平らにならない立体的な味。
熟成具合もよく、もはや赤身とは思えまい…　

（後味が素敵すぎて、次に進めなかった^^；）

サバ、凄い…
ほとんど見た目は「生」。　　苦手な方はやめられよ　笑
関サバではない。（関サバは身が真っ白で、年輪がぷりっと）
関サバ以外で生で（〆ているっちゅうねん^^;）食べたことがなかったので、楽しみだった！
〆もうっすらで、ほんとうに鯖の味　笑
そして、もちろん旨い！
これってとっても素晴らしいことです。
鮮度、技術が伴わないと無理なんでしょうね〜
味が一番わかりそうなので、産地で食べ比べとか、してみたいな〜！
そんな企画があったらぜひぜひ参戦したいな〜　笑

酸っぱくて、甘くて、塩っぱくて…ｅｔｃ
サバの味が結局わからないお店が多いし、
それでも私は良いです、サバ好きだし。　　しかも酸っぱめが好み　笑
しかし、こちらのようなお店は自分自身の向上と勉強になります。
こういう勉強ならいっぱいできるのにな〜　笑
ランチの遅い時間にお伺いしましたが、基本的に中休みはもうけていないとのこと。
もっと気軽に立ち寄ってみたいです！

2014/08/17 更新

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