you-oneさんのマイ★ベストレストラン 2018

東長崎で喰い散らかし！

【訪問：2018.8.3】

本日は東長崎で夜ラーメンを敢行。

東長崎駅南口から歩いて、2〜3分ほど。
お二階にあるラーメン屋です。

店内の券売機で食券を購入。
特製淡麗煮干しらぁめん（￥1000）をいただくことに。


ちょっと待たされて登場です。


スープは澄んでいてまさしく淡麗な装い。
一口目での第一印象がいいですね。
キリッとキレのいい醤油の芳醇さがすごくいい。
主張しすぎない絶妙な塩梅。

そして、追ってくるような煮干しの風味。
えぐみもなくすっきりとした風合い。
とてもバランスよく仕上がっているスープです。

麺は、中細のちぢれ麺。
全粒粉で風味もよく食感もちょうどいい。

麺にしっかりとスープが絡む、
というか馴染むというか両者のバランスがいい。

チャーシューは、豚と鶏が二種類。
それぞれ二枚づつ入ってます。
豚は、大判のレアチャーシュー。
噛み応えもあり、豚の旨みがしっかりと広がる。
鶏は肉厚でしっとりとした食感。
さっくりと歯切れよく肉の旨みがじんわりと味わえて美味い。

メンマは、穂先メンマ。
トロッと感じるような柔らかな食感。
ほどよい味付け具合で美味い。

味玉は、トロ系でないややかため。
よーく味が染みていて、
食感もよくてとてもいい仕上がりです。

スライスの玉ねぎ、海苔。
まさに特製と言える充実ぶりです。

スープ、麺、具とどれをとってもいい。
バランスよく高次元にまとまっていて美味しい。

　汁：煮干醤油
　麺：中細麺
　具：チャーシュー、メンマ、味玉、海苔、ネギ

八王子で喰い散らかし！

【訪問：2018.5.31】

本日は、多摩地区から茅ヶ崎へ移動。
その途中の八王子で昼ラーメンを敢行です。

「八王子」「煮干し」というと、すぐに思い浮かぶお店です。

ちょい昼前に到着。
店外待ちが一人だけ、なかなかのタイミングかな。

店内の券売機で食券を購入。
煮干しらーめん（￥780）をいただくことに。

店内待ち…
充満する煮干しの香りが攻めてきます。
待ってるのがツライ。

それほど待たされずに着席。


ちょっと待たされて登場です。


スープは、味わい深い煮干し醬油。
えぐみを感じさせないほどよい煮干し感がとてもいい。
醬油のまろやかな味わいもしっかりと味わえて美味しい。

久しぶりに全飲み衝動、発動！
キレイに飲み干しちゃいましたね。

麺は、自家製の細めストレート麺。
全粒粉も入っているようです。
細いながらもしっかりと歯応えがあって風味もあっていい。
スープの絡みもよくいいですね。

チャーシューは、噛み応え十分。
肉の旨みが噛みしめるとじんわりと味わえる。

メンマは、太めの短冊形。
筋張ってなく歯切れのいい食感がよく、味付けもなかなか。

味玉もトロッと柔らか半熟玉子。
ちょうどいい塩梅で味も染みていて美味いです。

バランスよくまとまった煮干しらーめん。
さすがの美味さです。

　汁：煮干醤油
　麺：細麺
　具：チャーシュー、メンマ、味玉、ネギ

新宿で喰い散らかし！

【訪問：2018.12.21】

本日は新宿で昼ラーメンです。

仕事で久しぶりに新宿アイランドへ行くことに。
ちょっとその前に腹ごしらえと向かいの野村ビルへ。

野村ビルの地下二階です。
以前、札幌本舗が入っていた場所ですね。
麺屋 翔 本店の３号店のようです。

店頭の券売機で食券を購入。
真鯛の醤油らーめん（￥850）をいただくことに。


ちょっと待たされて登場です。


スープは、表面に油を纏う清湯醤油。
まろやかな醤油の味わいがよく、
じんわりとなんとなく感じる鯛出汁の風味。
バランスよくすっきりとしていて飲みやすく美味しい。

麺は、細いちぢれ麺。
細いけどしっかりと歯応えのある食感。
スープもよく絡んでいい。

チャーシューは、肉厚のレアチャーシュー。
しっとりとした柔らかな食感、
じんわりと口に広がる肉の旨みが

メンマは、穂先メンマ。
柔らかでほどよい味付けで美味い。

スープ、麺、具とどれもしっかりしてる。
まとまっていて美味しいですね。
流石の麺屋翔ブランドといったところ。

かなりオペがしっかりしていて回転がいい。
昼間でも思ったほど並ばないので使いやすい。

　汁：醤油
　麺：細麺
　具：チャーシュー、メンマ、岩海苔、三つ葉、ネギ

三鷹で喰い散らかし！

【訪問：2018.8.8】

台風の影響を感じながら…
本日は三鷹で昼ラーメンを敢行です。

三鷹に降り立つのは、結構久しぶりです。

味の散歩道にあるラーメン屋です。
この位置、以前違う店の時来た記憶がよぎる。

オススメということで、こく塩（￥800）をいただく。
それに本日の特製（￥150）を選択。

店頭の品書きによると、
本日の特製は、「窯焼き肩ロース＋半味玉」です。


ちょっと待たされて登場です。


スープは、とろっとして口当たりがいい。
鶏と魚介がバランスよくまとまって、
ほどよいコクと旨みが味わえて美味しい。

濃厚さを見せながらも飲みやすい。
塩といっても前面に出てくるでなく、
じわりと存在感を示してちょうどいい塩梅。

麺は、中細のストレート麺。
ツルツルとしたのどごし感、
モチッとほどよい弾力ある食感がとてもいい。
スープもしっかりと絡んでなかなか。

チャーシューは、肩ロースと鶏。
肩ロースは、肉厚で噛み応え十分。
肉の旨みもと脂の甘みが味わえて美味い。
鶏は香ばしい皮付き。
さっくりと歯切れのいい食感と、
鶏の旨みがしっかりと味わえて美味しい。
鶏だけで計四切れもあって、喰い応え十分です。

味玉は、デフォで半玉、特製で半玉。
ということで、合わせて味玉が一つになります。
トロッとほどよい半熟具合、
味もしっかり染みていて美味しい。

薬味が三種類。
普通のネギ、紫玉ネギ、それに細切りの大葉。
それぞれスープとよくあってる気がする。

喰い応えのあるボリューム感。
こく旨のあじわい深い一杯ですね。

　汁：塩
　麺：中細麺
　具：チャーシュー、味玉、ネギ

西荻窪で喰い散らかし！

【訪問：2018.7.12】

本日は西荻窪で夜ラーメンです。

駅南口側へ出て、
駅前の飲食店街を通り抜けて歩いて10分ほど。

煮干しそば（￥800）をいただくことに。


やや待たされて登場です。


スープは、煮干しがしっかりと香る。
醤油の芳醇な味わいと、
煮干しの嫌味のないニボニボ感のバランスがいい。
バランスよくまとまっていてとても美味しい。

麺は、中細のストレート麺。
店頭にある麺箱には三河屋製麺の屋号。
ツルッとのどごしがよく風味もいい。
スープもしっかりと絡んできてとてもいい感じ。

チャーシューは、豚と鶏の二種類。
鶏は低温調理。
トロッとしっとりとした食感がとてもいい。
鶏の旨みを味わうことができてかなりの美味さ。
豚は、しっかりと噛み応えがあってなかなか。
個人的には鶏が抜群にいいですね。

メンマも穂先と普通の二種類。
それぞれ柔、硬という食感の対比もいい。

やや細かめな刻み玉ネギ。
ニボニボ感溢れるスープに対して、
ひっそりながらもいいアクセントを加えてる。

トータルでバランスよくまとまってる。
とても美味しくいただけましたね。

　汁：煮干し醤油
　麺：中細麺
　具：チャーシュー、メンマ、かいわれ、玉ねぎ

国分寺で喰い散らかし！

【訪問：2018.5.18】

本日は国分寺で夜ラーメン。

国分寺というと、真っ先に浮かぶムタヒロたち。
今回はその中から１号店のこちらへ突撃してみました。

駅南口から歩いて2〜3分とったところ。
駅近なのが有難い。

店内の券売機で食券を購入。
ワハハ煮干特製そば（￥950）をいただくことに。
麺かためであとはふつうでオーダー。


少し待たされて登場です。


スープは、煮干と背脂の共演です。
醬油の味わいに背脂がバランスよく絡んでくる。
さらに後味にしっかりと煮干の風味が広がってきて美味い。
結構スイスイと飲めちゃいます！

麺は太めのちぢれ麺。
ツルツルとのどごし感もよく、モチモチとした食感がとてもいい。
スープもしっかりと絡んでいてバッチリ。

一反木綿はモチッとした弾力のある歯応え。
ほどよくツルッと食感もよく存在感ありますね。

チャーシューは、豚と鶏の二種類。
鶏は、低温調理でしっとり食感。
じんわりと旨みが味わえてなかなか。
豚はホロっと崩れる柔らかさ。
しっかりと肉の旨みが広がって美味しい。

メンマは、筋張ってないけど、
適度にコリッと切れのいい食感がちょうどいい。
味付けもしっかりとしていて美味しい。

味玉は、とろり半熟。
こちらも味付けが結構しっかりとついている。
味も食感もなかなかで美味い。

ナルト、海苔、三つ葉と彩もあっていい。
何ていうか、特製らしい特製といった感じ。

　汁：煮干醬油
　麺：太麺
　具：チャーシュー、メンマ、味玉、一反木綿、ナルト、三つ葉、海苔、ネギ

町田で喰い散らかし！

【訪問：2018.5.31】

仕事の関係で町田へ。
ということで、町田で夜ラーメンを敢行。

町田駅から歩いて５分ほどのところ。

店内の券売機で食券を購入。
しおらーめん（￥750）をいただくことに。


ちょっと待たされて登場です。


スープは、澄んだ清湯のしお。
鶏の旨みがじわっと味わえて、
奥行きのある塩のコクある旨みがしっかり効いてる。

鶏と塩のバランスがよく、
コク、旨みが味わえて美味いです。

麺は、細めのストレート麺。
ツルッとやや柔わめな感じのするのどごし感。
ほどよくスープが絡んでなかなか。

お店の拘りで麺かためはダメらしい。

チャーシューは、薄いレアチャーシュー。
薄いのでスープの熱が入りやすい。
時間によるちょっとした肉の味変が楽しめる。
肉の旨みがほんのり味わえてなかなか。

メンマは中太の短冊形。
コリッとほどよい食感とほんのり味付け。

比較的シンプルな仕立て。
シンプルゆえにスープと麺をしっかりと楽しめる。
そんな一杯のしおらーめんかなと。

　汁：塩
　麺：細麺
　具：チャーシュー、メンマ、ネギ

茅ヶ崎で喰い散らかし！

【訪問：2018.5.14】

前から気になっていたお店です。
一時体調不良で休業されてましたが、ＧＷ前に復活。

ということで、突撃してみました。

店内の券売機で食券を購入。
特製煮干そば（￥980）をいただくことに。


少し待たされて登場です。


スープは、煮干がふんわりと香ってきます。
醬油の味もかなりしっかり効いて、結構濃厚な味わい。

加えて煮干の風味もバランスよくまとまってる。
エグミは感じないが、言われるようにビターな味わい。
まさしくそんな感でしょうかね。

ザクザクの刻み玉ねぎ。
シャキシャキの食感と甘みがとてもスープにあってる。

麺は、中細のストレート麺。
適度にかたさがあって、最後までクタってこない。
スープの絡みもよくてなかなかです。

チャーシューは、豚と鶏の二種類。
豚は、レアチャーシューです。
嚙み応えがあり、肉の旨みが広がって美味い。
鶏はかんり肉厚でボリューミー。
柔らかな食感でじんわりと肉の旨みが味わえて美味い。
どちらも丁寧な仕事ぶりが見てとれますね。

味玉は、やや固め半熟気味。
過去ログ等見てみたら、とろーり味付玉子。
らしいのですが…
のっているのは普通な味玉ですね。
これはこれで味付けもよく美味いです。

食べ応えもあって美味しい。
バランスよくまとまっている煮干そばです。

　汁：煮干醤油
　麺：中細麺
　具：チャーシュー、味玉、海苔、玉ネギ、ネギ

中野で喰い散らかし！

【訪問：2018.11.14】

本日は中野で昼ラーメンです。

中華そば 青葉 中野本店があるラーメン屋が立ち並ぶ通り。
青葉の近く、ファミマの対面にあるラーメン屋です。

店頭の券売機で食券を購入。
特製バラそば（￥980）をいただくことに。
醤油と塩があり、おすすめの塩を選択。


少し待たされて登場です。


スープは、豚骨ベースの塩。
油が表面を覆っているが、重たさを感じない。
ほどよい甘みもあり、コクがあって飲みやすくて美味い。

麺は、中太のストレート麺。
ツルッとなめらかなのどごし感、
モチっと弾力あるしっかりとした歯応え。
スープの絡みもよくなかなか。

チャーシューは、トロッと柔らか。
じんわりと肉の旨みが味わえて美味しい。

メンマは色濃いがほどよい味付け。
食感は柔らかで歯切れのいい食感がいい。

黒バラのりが結構どっさり。
磯の風味があり、じんわりと味わい深い。

卵黄…
正直、つぶすかどうか迷うところ。

ネギはザクザクとやや大きめ。
シャキシャキとした食感がいい。
意外とスープに合う。

バランスよくまとまっていて、
食べ応えもあって美味しい一杯です。
醤油も期間限定の味噌も気になるところ。

　汁：塩
　麺：中太麺
　具：チャーシュー、メンマ、卵黄、黒バラのり、ネギ

銀座で喰い散らかし！

【訪問：2018.11.22】

本日は銀座で夜ラーメンです。

久しぶりの昼夜ラーメンの連食です。
多分、２ヶ月以上ぶりのこと。

銀座教会の脇の通り沿い、地下にあるお店です。

二郎でない一郎という店名が気になって突撃。

店内の券売機で食券を購入。
醤油らーめん（￥780）をいただくことに。
それとチャーシューご飯（￥270）を合わせます。


ちょっと待たされて登場です。


スープは、鶏と焼干しによる醤油味。
鶏は青森シャモロック、焼干しはイワシ。
優しいながらもしっかりとした旨みが楽しめる。
とても飲みやすくて美味しい。

麺は、中細のちぢれ麺。
ほどよい食感と風味が味わえてなかなかの麺。
スープがよく絡んでバランスもいい。

チャーシューは、結構肉厚。
肉感がしっかりと感じられて、
噛むごとに旨みが味わえて美味しい。

メンマは、細めかな。
コリっと適度な食感がちょうどいい。
青菜のシャキシャキの食感。

鶏と煮干しが織りなす旨みがいい。
バランスよくまとまっていて美味いです。

チャーシューご飯はチャーシューに岩海苔、ネギ。
チャーシューはサイコロ状で細切れ。
こちらは味付けはタレをかけるタイプでなく、
チャーシュー自体にしっかりと味付けを施している。

チャーシューを噛みしめると広がる旨み。
岩海苔による磯の風味が意外といい味を出してる。

　汁：醤油
　麺：中細麺
　具：チャーシュー、メンマ、ナルト、青菜、海苔、ネギ