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you-oneのラーメン喰い散らかし紀行
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you-one (50代後半・男性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2008/04 訪問
鯛や平目の舞い踊り…あら炊き
新宿南口近辺のらぁめん屋さんです。本日のあらは、ぶり、平目、鯛、鱈、鮭の五種類でした。日によって、仕入れや季節等で材料が変わるようで、今日食べた味を再度食べたくなったからといってすぐ食べられるとは限らないようですね。標準と思われる、あら炊き塩らぁめんをいただいてみました。一口スープを飲んで、うまい出汁です。まさに海鮮鍋の出汁という感じだが、雑味がなく仕上がっており、らぁめんに仕立てあげたと感心です。具に関しては、賛否ありそうな内容ですが、このスープにいわゆるチャーシューをトッピングするのは確かに無粋な感じになりそうで、この組合せでいいんじゃないかと感じましたね、バランスもいいし・・・塩らーめんですが、山頭火を初めて食べた時も衝撃を受けましたが、これはそれ以上です。経験値少ないですが、間違いなく塩ではナンバー1ですし、全カテゴリーでもトップ5には入ってきますね。スープ：あら炊きされた上品な塩スープというより、澄んだ塩出汁です 麺 ：細めのストレート麺 具 ：つみれ（鶏肉と魚海老等の二種）、白髪ネギ、みょうが、針とうがらし
2008/04/17 更新
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新宿南口近辺のらぁめん屋さんです。
本日のあらは、ぶり、平目、鯛、鱈、鮭の五種類でした。
日によって、仕入れや季節等で材料が変わるようで、今日食べた味を再度食べたくなったからといってすぐ食べられるとは限らないようですね。
標準と思われる、あら炊き塩らぁめんをいただいてみました。
一口スープを飲んで、うまい出汁です。まさに海鮮鍋の出汁という感じだが、雑味がなく仕上がっており、らぁめんに仕立てあげたと感心です。
具に関しては、賛否ありそうな内容ですが、このスープにいわゆるチャーシューをトッピングするのは確かに無粋な感じになりそうで、この組合せでいいんじゃないかと感じましたね、バランスもいいし・・・
塩らーめんですが、山頭火を初めて食べた時も衝撃を受けましたが、これはそれ以上です。
経験値少ないですが、間違いなく塩ではナンバー1ですし、全カテゴリーでもトップ5には入ってきますね。
スープ：あら炊きされた上品な塩スープというより、澄んだ塩出汁です
麺 ：細めのストレート麺
具 ：つみれ（鶏肉と魚海老等の二種）、白髪ネギ、みょうが、針とうがらし