2回
2024/07 訪問
やっぱりヒバジの乳化はいい、麺少なめ野菜少なめ！
少なめ
2024/07/09 更新
2014/11 訪問
さすがのヒバジ、美味いね！
ひばりヶ丘で喰い散らかし！
【訪問：2014.11.26】
午前中に残務で、再び大泉学園へ。
西武線沿線で昼ラーメンをするチャンス。
まさかもう一度大泉学園へ来ると思ってなかったので、
ここは千載一遇の機会ということでひばりヶ丘へ足を伸ばす事に。
そうです、ヒバジへ突撃です。
駅から歩いて、5分弱。
開店直後で、一巡目が埋まって、並びは4番目。
なかなかいいタイミングだったかな。
店内の券売機で食券を購入。
夜がカレーの予定なので喰い過ぎは避けたい。
そんな私にちょうどいいメニューがありました。
麺少なめ・豚一枚入（￥650）をいただくことにしました。
やや待たされて登場です。
コールは、にんにく抜き、アブラ。
スープは、乳化ど高めの豚骨醤油。
クリーミーな口当たりでマイルドさもありながら、
ちゃんと二郎であると感じさせる仕上がりがすごいね。
飲むと、ややしょっぱめではあるが、
麺、野菜と一緒に喰うにはバランスがとれて美味い。
脂は、手頃な大きさの脂をいくつかぶち込んでくれます。
麺は、太めのやや平打ちのストレート麺。
茹では、デフォだがやや柔めに感じる食感かな。
これは茹で上げのタイミングによるかな。
ロットの最初と最後で少しタイムラグがあるようだし…
初めてなので、麺少なめが、
普通に比べてどの程度少ないかわかりませんが…
食後の感じからすると、確かに少なめではありそう。
豚は、一枚というより一個と呼ぶべき塊。
サクッとした食感ながら、ほぐれやすい柔らかさがとてもいい。
味もほどよくきいていて旨みがあってかなり美味い！
この豚はかなり好みな感じ。
小岩、桜台と個人的には並ぶかな。
野菜は、もやしとほんの少しのキャベツ。
かなりしんなりとした茹で上げで、くたっとした感じ。
好みの問題だが、もう少しシャキシャキ感が欲しいかな。
でも、トータルとしては大満足の二郎。
さすがですね。
これなら豚入りで、麺少なめ。
個人的にはこの組合せがよさそうだな。
汁：豚骨醤油
麺：太め平打ちのストレート麺
具：豚、もやし、キャベツ
2014/11/26 更新
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ひばりヶ丘で喰い散らかし！
【再訪：2024.7.9】
本日はひばりヶ丘で昼ラーメンです。
凡そ10年振りとなる再訪です。
店外並び十数名といったところ。
並びは相変わらず。
しかし、女性客が増えましたね。
以前はいないのが当り前だったけど。
変わりましたね。
店内の券売機で食券を購入。
少なめ（￥800）をいただくことに。
やや待たされてコールタイム。
トッピングは、にんにくなし、野菜少なめ、あぶらです。
とうとう野菜までも少なめに、まあ無理してもしょうがないけど。
スープは、ど乳化の豚骨醤油。
とろっと粘度ある口当たり、
しょっぱみもあり旨みが広がる
麺は太めのストレート麺。
ほどよいでろでろ食感、
スープもよく染み絡んでくる。
もちっとほどよい弾力の噛み心地のよさ。
豚はお手頃な大きさ。
適度な脂とさっくり肉感がある。
甘みと旨みがじわっとしっかりと味わえる。
なかなかいい味付けで美味い。
それに紛れるようにほぐし肉。
野菜や麺と絡めていただくとなお美味い。
野菜は少なめでもなかなかの盛り。
ほぼほぼもやしだが、ちらほらキャベツ。
やっぱりヒバジ、さすがヒバジ。
乳化が旨いです、麺も旨い。
しかし、今度の日曜日は非乳化特別営業らしい。
どんな感じだろう！
汁：豚骨醤油
麺：太麺
具：豚、もやし、キャベツ