なるみのさんが投稿したシェフズ ライブ キッチン（東京/竹芝）の口コミ詳細

30周年セレブレーションフェア　ー2025年1月17日～4月8日ー

■ファーストディッシュ
　クラムチャウダー風パイ包み焼きスープ

■サラダ
　インターコンチネンタルローマより　半熟卵とベーコンのシーザーサラダ
　イチゴとスモークサーモンのサラダ　　カッテージチーズを散らして
　インターコンチネンタルローマより　タコと香味野菜のサラダ　白バルサミコドレッシング
　カモ胸肉のスモークとメロンのサラダ
　根菜と野菜ステックのガーデニングサラダ　お好みのソースで

■冷製料理
　インターコンチネンタルローマより　ビーフカルパチョ仕立て　トリュフの香り
　インターコンチネンタルローマより　マグロとアボカドのタルタル　
　マンハッタンより　コック　オ　ヴァン仕立てのテリーヌ
　ラ・プロヴァンスより　クスクスサラダ　ニース風
　シーフドのサルピコン

■温製料理
　ジリオンより 　緑のラザーニャ
　トルティージャ（スパニッシュオムレツ）
　塩漬け豚バラ肉のグリルとレンズ豆煮込み　
　牛バラ肉の赤ワイン煮　ブルゴーニュ風
　ラ・プロヴァンスより　ブイヤベース
　季節魚ポワレ　ハーブソース　野菜煮込みを添えて

■ランチタイム限定
　インターコンチネンタルクアラルンプールより　ポテトとチキンのカレー
　総料理長より　ホテル特製ビーフのブラックカレー
　ジリオンより　　チーズケースで和えたパスタ　ポルチーニ茸香るボロネーゼソース


■タイムサービス
　ローストビーフカッティング　

■鉄板焼き
　パリパリチキン　（おろしポン酢、BBQソース、フールドセル4種）

■寿司
　鮪、烏賊、サーモン
　
■デザート
【アイスクリーム】
　バニラ
　チョコレート
　季節のアイスクリーム2種

【ソフトクリーム】
　北海道ミルク
　あまおう

【ベリーヌ】
　いちごパンナコッタ
　チョコレートクランブルプリン
　ストロベリー＆ローズヒップティーゼリー
　ルビーチョコレートといちごのベリーヌ

【ガトー】
　塩キャラメルショコラ
　マスカルポーネフレーズ
　いちごパイ
　いちごタルト


【カスタマイズデザート】
　シェフズスペシャルパフェ
　絞りたてチョコレート風味

■ドリンクバー
「アレンジフレーバー炭酸水」
オレンジジュース、アップルジュース、ウーロン茶
コーヒー、カプチーノ、エスプレッソ、カフェラテ
アイスコーヒー、アイスティー


ホテル開業30周年記念と言うことで、かなり豪華なビュッフェが開催されてるシェフズライブキッチン。
今回、ランチタイムの限定メニューにとても心が惹かれたので行ってみました。


先ずはシェフズライブキッチンならではのサラダ。
イチゴとスモークサーモンのサラダはデザート以外の甘いフルーツが入った料理が苦手なので一口目から受け付けず、、、スモークサーモンは美味しかったですが甘いいちごドレッシングとはあまり合って無いような。

カモ胸肉のスモークとメロンのサラダも同じ理由でちょっと苦手なサラダでしたが、メロンがそんなに甘くなかったのとカモ胸肉のスモークが美味しかったので良い感じで食べれました。

タコと香味野菜のサラダは香味野菜が結構後に残る味で、バルサミコと合わさると美味しかったです。

サラダでイチオシは半熟卵とベーコンのシーザーサラダ。
トロッとした卵が野菜に旨味を与えてて、ベーコンの塩味とドレッシングが調和しててサラダはこれだけ食べてれば大満足って感じでした。

ファーストディッシュが熱くてこのタイミングでクラムチャウダー風パイ包み焼きスープを戴きました。
程々に冷めてて、でもパイ生地はサクサク。コリコリの貝がゴロゴロ入ってて出汁が効いたクリームスープがめちゃくちゃ美味しかったです。

次は冷製料理。
ビーフカルパチョ仕立ては結構楽しみにしてたんですが、、、？？何だろう不思議な味でビーフの味が余りしなくてソースの味も微妙。年末にこちらで食べた牛肉のタリアータが美味しかっただけに残念でした。

マグロとアボカドのタルタルはアボカド部分が結構酸味が強くて、アボカドのまったりしたイメージが全く有りませんでした。マグロと合わせてもちょっとアボカドの酸味の主張が強いと感じ食べにくかったです。

コック　オ　ヴァン仕立てのテリーヌは鶏肉の赤ワイン煮をテリーヌに仕上げたものらしく、赤ワインスープの中に鶏の旨味がしっかりあって鶏肉はしっとり。コクのある味わいにホテルのこう言う料理ってやっぱり美味しいなぁと感心しました。

クスクスサラダはそんなに酸味の無いサラダで、糖度の高いトマトが添えられててブラックオリーブとも相性が良く美味しい。

シーフードのサルピコンは角切りサラダで、パプリカの苦味が結構強めかな。野菜はシャキシャキでシーフードもたっぷり入ってて美味しいです。

温製料理、先ずは緑のラザーニャ。名前からホウレンソウかな？と思ってたらまさかのグリンピースでちょっと苦手な食材。ブロッコリーも入ってたのでブロッコリー多めに取りました。
取ったところが悪かったからか、ラザニアのマカロニ部分は全然感じませんでした。

バレンシア風パエリアは豆とチキンのパエリアなのかな？一般的にイメージする魚介のパエリアではないのでもちろん美味しいのですがちょっと拍子抜け。

塩漬け豚バラ肉のグリルとレンズ豆煮込みは豚バラが塩漬けと言う割には塩気があまり無く、レンズ豆をソースとしてかけて戴いてもあまり味がしませんでした。どちらかというと豚バラの臭みが強かったです。

牛バラ肉の赤ワイン煮は前出のテリーヌと同系統でやっぱり美味しい。
ただ、牛すじのようなものも入っているようで、ナイフで切れないし噛み切れないしでびっくりしました。

ブイヤベースは海老と白身魚が主体のスープで、貝類などは入って無く見た目が地味でしたが味は極上で、出汁がたっぷり効いたスープが美味しかったです。
ただ程々にお腹が一杯になってきてからのゴロゴロの蓮根はちょっとキツかった。

季節魚ポワレはハーブが強めで好みではありませんでした。

パリパリチキンはライブキッチンで提供かと思いきや、普通に温製料理のコーナーに並んでいました。
ソースは和風おろしソースがやっぱり一番美味しいと思いました。

タイムサービスではローストビーフカッティングが提供されます。
タイミングはランチタイム11〜13時の42〜45分頃で計3回の提供なのかな。
今回のローストビーフは少し火が通り過ぎなのか、ピンク味があまり無かったのが残念。
でも肉質は柔らかかったし 味付けも美味しかったです。

ランチ限定メニューのカレーはブラックカレーとポテトとチキンのカレー。
ブラックカレーは少し甘味があるけど後からスパイスが来る感じ。ポテトとチキンのカレーはスープカレーみたいなさらっとしたカレーで結構スパイシーですが旨味がしっかりあるので辛いのが苦手な自分でもイケます。

同じくランチタイム限定メニューのポルチーニ茸香るボロネーゼソースは、注文してからチーズケースで和えてもらえる贅沢なパスタで、細麺のパスタはコシの具合が抜群で、ソースともよく合っていてすごく美味しかったです。

お寿司は鮪、烏賊、サーモン。ディナータイムに行くと海老と季節の旬のネタ２つが増えて6種類並ぶんですが、ランチタイムだと3種類に縮小。それでも握りたての柔らかいシャリ、新鮮なネタが本当に美味しくて、ついおかわりしてしまいました。

デザートでもタイムサービスでナポレオンパイの提供があって、12時〜14時の50分〜00分のタイミングで3回提供がありました。
が、甘い物が余り食べれないので見送り。

今回唯一食べたデザートはソフトクリーム。
こちらのソフトクリームはあまおうと一緒に提供してるからか、ミルクを頼んでもほのかにあまおうの香りがします。甘味はそこまで強くなくクリーミーさが強いタイプ。メロンソーダとかにも合いそうです。


ローストビーフが時間限定だったり、冷製温製料理共に少しクセが有る味付けが多く感じた今回のビュッフェ。
でも、新鮮で握りたてのお寿司にランチでしか登場しないパスタやカレーは期待を裏切らない美味しさでとっても満足しました。

次回の春の北海道フェアもカレーやパスタを目当てにランチに来ようと思ってます。
ただ次回はローストビーフのタイムサービスが無さそうで、ランチタイムだと好物の牛肉の料理が殆ど無いメニューなのはちょっと残念かも（でも一休レストランに記載されてるメニュー表には『タイムサービス　ローストビーフ』と有ってちょっと期待）。

フェスティブディナーブッフェ～チーズ＆ハーブ～　2024 Xmas

【ファーストディッシュ】
　コラーゲンたっぷりシーフードと野菜のブイヤベース風　クルトン添え

【サラダ】
　クリスマスリースサラダ
　クスクスとキヌアのカラフルなタブレサラダ
　フルーツサラダ　カッテージチーズを散らして
　半熟卵とベーコンサラダ　リヨン風
　ターキーとスモークサーモンのトルティーヤ

【冷製】
　トマト、モッツァレラのカプレーゼ　クリスマスツリー仕立て
　2種のケークサレ　
　シーフードのマリネ　柚子香リ
　コールドビーフのタリアータ　2色ソースで
　クリームチーズのルーロー エディブルフラワーとナッツ&ドライフルーツ
　クリームチーズとオリーブのルーロー　ノエル風
　

【温製】
　ベーコンとペンネのクラムチャウダー風グラタン
　スモークサーモンとチーズ＆ポテトのキッシュ　バジルの香り
　シーフードのムースリーヌ　ツリー仕立て　バターソース
　白身魚のポワレ　マリニエールソース
　色々なミート詰めたパイ包み焼き
　ハーブの香るローストチキン　
　フォアグラ、木の実をファルスしたローストチキン

【タイムサービス】
　色々な貝を詰めたパイ包み焼き ハーブソース
　
【寿司】
　鮪、サーモン、イカ、エビ、真鯛、ぶり

【天麩羅】
　エビ、イカ、白子、舞茸、さつまいも

【飯】
　蟹とキノコの炊き込み　出し汁添えて　
　
【鉄板焼き】
　国産牛肉の鉄板しゃぶしゃぶ　お好みのソースで（11/13～12/19）

【カッティング】
　特選ローストビーフ
　（フォンドボーソース、和風ソース、レフォール、きざみわさび）
　　フールドセル4種
　
【アイスクリーム】
　バニラ
　チョコレート
　季節のアイスクリーム2種

【ソフトクリーム】
　ミルク
　あまおう

【ベリーヌ】
　いちごのパンナコッタとレモンジュレ
　ライチとラズベリーのベリーヌ
　いちごゼリー

【ガトー】
　フレッシュいちごを添えたラズベリームース
　スノーマンとちおとめミルク
　ウィンター カフェショコラ
　ホワイトレアチーズ
　いちごとピスタチオのパイ

【カスタマイズデザート】
　シェフズスペシャルパフェ
　絞りたて洋栗モンブラン

■ドリンクバー■
オレンジジュース、アップルジュース、ウーロン茶
コーヒー、カプチーノ、エスプレッソ、カフェラテ
アイスコーヒー、アイスティー　

夏のミートフェアでとても美味しかったので再訪しました。
今回はフェアのチーズを使った料理とXmas仕様？でチキンが多かったです。

ファーストディッシュのスープはブイヤベースで、ちょっとしょっぱかったけど野菜の甘味と魚介の旨味が引き立ってました。

シェフズライブキッチンはシャカシャカサラダなので、いつもドレッシングをかけないでサラダを食べる自分には新鮮です。
半熟卵とベーコンサラダ　リヨン風はバルサミコ酢なのかな？すごく酸味が強くて、半熟卵と合えても酸味が勝ちすぎてました。
サラダの中ではクリスマスリースサラダが一番のお気に入りで、ぷりぷりのえびとポテトサラダっぽいものが入っててまろやかで美味しかったです。

２種のケークサレはほうれん草とパプリカかな？付け合わせにピクルスとオリーブがあったけど、そのまま戴きました。
ディナー限定と合わせて３種のクリームチーズのルーローがありましたが、ナッツ&ドライフルーツのものが好み。
いつも自宅でゴーダチーズとドライいちじくをおやつに食べたりするので自分には鉄板の味で、ドライフルーツの甘味とチーズのコクが相性抜群だと思ってます。
シーフードのマリネ、前回来たときも思ったんですが、酸味と塩味が絶妙で家庭じゃ出せない味付けです。シーフードミックス買ってきて適当なマリネ作ってもこんなにおいしくならないだろうな。

温製料理はなんと言ってもディナー限定のフォアグラ、木の実をファルスしたローストチキンがめちゃくちゃ美味しかったです。
少し甘めな味付けにフォアグラの濃厚な香りと旨味が相まってとっても美味しかった。
ローストチキンも身がぷりっとしてて、骨付きをがぶっと美味しくいただきました。

前回の時にローストビーフが焼きすぎて焼き豚ならぬ焼き牛状態で、味付けは美味しいのに調理がマズイという代物だったのですが、今回はしっかりピンク色、脂がのったジューシーな肉質で、柔らかくて味付けが控えめだけどしっかり美味しくてどんなソースにも合う、とっても美味しいローストビーフでした。

タイムサービスの貝のパイ包み焼きは貝のクリームシチューが入っていて、貝がゴロゴロ入っていて出汁が沢山出てる感じでした。滞在中2回タイムサービスが入ったので2回とも貰って美味しく戴きました。

前回来た時に一番気に入ったのがお寿司で、今回はお寿司を食べに来たようなもんです。
メニューはマグロ、イカ、サーモン、エビの他に、鰤、真鯛というラインナップでした。
ご飯がくちにいれるとホロッとほどけて甘くて、ネタは新鮮で、普段回転寿司しか食べてない自分にはビュッフェでこの品質の寿司を食べられるのに本当に感心します。

天ぷらがビュッフェで出ることはたまにありますが、こちらのようにオーダーしてから目の前で揚げてくれるって言うのは案外少なく、それでいてリーズナブルな料金で提供してくれるシェフズライブキッチンはやっぱりすごい。
今回はエビ、イカ、白子、舞茸、さつまいもというラインナップ。
白子が大好物だったので物凄くテンションが上がりました。
ただ、今回のものは助惣鱈の白子なのかな？って位小ぶりな白子で、普段自宅でふわとろで濃厚な真鱈白子の天ぷらを食べてるからか、あまり白子の味は感じられなかったです。

鉄板焼しゃぶはお腹いっぱいでお野菜をパスして食べましたが、野菜と一緒にさっぱりポン酢でいただくのがオススメ。お肉のみだと和牛の脂がビュッフェの終盤にはかなり重かった。。。

甘いものがあまり食べれないので、一緒に行った子供が持ってきたスイーツを少しもらって食べました。
レアチーズやカフェショコラがすごく美味しかったです。ミルクソフトクリームにあまおうの香りが移ってたのはご愛敬ですかね。

公式サイトからの予約だと３時間滞在できるプランがあるので、のんびり美味しい料理を堪能できました。
ディナーには好物のカレーやパスタが無いので、次回はランチで食べてみたいです。

ワールドサマーバーベキュー＆グリル ディナーブッフェ

【ファーストディッシュ】
　コラーゲンたっぷり夏野菜とベーコンのスープ　バジルとチーズの香り
【サラダ】
　スモークサーモンのロミロミサラダ
　スパイシーな大豆ミートのナチョスサラダ　コーントルティーヤ添え
　夏野菜のサラダスティック　バーニャカウダソースで
　プルドポークのラップサラダ
　冷製パスタサラダ　　トマト＆ガーリックドレッシング
【冷製】
　カラフルな冷製スープ　チーズのエスプーマー添え
　小肌マリネと野菜グレッグ
　シーフードとマンゴのセビーチェ
　田舎風パテとチーズのハーブマリネ　オリーブとピクルスを添えて　ドライフルーツのコンフィで
　ケイジャン風味チキンブレスト　カポナータ添え
【温製】
　牛肉煮込みとニョッキグラタン
　ポテトとベーコンのガレット　パルメザンチーズ焼き
　白身魚のポワレ　ブルゴーニュ風
　シーフードとチーズのアヒージョ
　BBQポークスペアリブ　ハニーマスタード添えて
　ベーコン巻きミートローフ　ラタトゥイユ添え
【ご飯・麺】
　鮪タタキのポキ丼
【鉄板焼き】
　シュラスコ　（ビーフ、ポーク、手羽元、ソーセージ、パイナップル、野菜）
【カッティング】
　特製ローストビーフ
【寿司】
　鮪、サーモン、イカ、エビ、季節魚2種
【天婦羅】
　エビ、イカ、季節魚、季節野菜
【ベリーヌ】
　ブルーキュラソーのジュレ
　ヨーグルトムースとレモンジュレ
　グアバムースとピンクグレープフルーツ
【ガトー】
　フリュイトロピコムース
　マカダミア ガトーショコラ
　レモンメレンゲのプティガトー
　キウイ2種のスフレフロマージュ
　パインとココナッツのケーキ
【ソフトクリーム】
　ミルク
【アイスクリーム】
　バニラ、チョコレート、季節のアイス2種
【カスタマイズデザート】
　かき氷（いちごソース、マンゴーソース）
　シェフズスペシャルパフェ

■ドリンクバー■
オレンジジュース、アップルジュース、ウーロン茶
コーヒー、カプチーノ、エスプレッソ、カフェラテ
アイスコーヒー、アイスティー

口コミにメニューが少ないと言うコメントをたまに見かけますが、今回のメニューは自分にはまさにツボで外れが無く、いくらメニュー数が多くても苦手な物も多数あるようなビュッフェより自分には合ってました。

前菜サラダ共に美味しくて、スパイシーな大豆ミートのナチョスサラダ　コーントルティーヤ添えはスパイシーな味付けが絶妙で辛すぎず、サラダがこんなに美味しいと思うのは久しぶり。
小肌マリネと野菜グレッグは小肌は脂が乗っていて味が良く、添えられたフルーツの甘味とも良くあってました。

天ぷら、寿司は家で作るものとは段違いで美味しい。
天ぷらは季節の魚ははも、野菜はエリンギとオクラとしまらっきょうでした。
はもは衣はサクサク、中はふっくらして美味しい。エビもイカも火の通りが抜群で、衣サクサク中しっとり。
寿司はネタが新鮮で、シャリが機械にぎりとは別次元で美味しかった。
季節の魚は真鯛とカンパチで、白身魚好きな自分には最高でした。

途中、鐘が鳴ってタイムサービスの知らせが入り、ロッシーニがいただけました。
個々に違いがあるようですが、自分のは牛ステーキは柔らかく、フォアグラも絶品で、これを食べに来たって感じでした。
時間内にタイムサービスが２回あったので、もう一回食べれる余裕を持っておけば良かったです。

シュラスコや温製料理もソースが複数あったりで美味しくいただきました。シュラスコの豚肉が脂が甘くて肉料理の中で一番美味しかったです。

スイーツは自分は食べられないので家族の意見ですが、地元で一番美味しいケーキ屋さんと肩並べる味だそうです。

ただ、唯一イタダケナイのはローストビーフが火が通りすぎていたこと。
最初は端っこだったから？と思って２回目、うーむ、やっぱり火が通りすぎてる、、、、で、３回目はロットが変わったので期待して注文したんですがやっぱり火の入れすぎ。
肉の色、ロゼじゃなくてウエルダンですよこれ。ローストビーフと言うより焼きすぎの冷たいステーキ食べてる感じでした。
カッチカチのローストビーフ３枚食べてお腹いっぱいになってしまって、他の美味しいものおかわりできなかったのが残念でした。