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豚肉とくるみのパテ
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オレキエッテとキャロットラペトッピング
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小海老とポアローのキッシュロレーヌ
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アボカドとサーモン
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ひよこ豆のフムス
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ラタトゥイユとモッツァレラチーズ
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本日のお魚と彩り大根のカルパッチョ
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鶏肉と根菜のマリネ バルサミコ風味
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蛸と白インゲン豆のマリネ
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豚肉のラグーペンネ
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本日のお魚のアクアパッツァ
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豚肩肉のトマト煮込み
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牛肉と野菜のトマトスープ
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コーンスープ
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ローストビーフ マデラ酒香る赤ワインソース
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牛肉の焼きしゃぶ
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ヤリイカのジェノベーゼ
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鰤の炙り寿司
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白子ポン酢
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湯葉豆腐と明太子
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白身魚の香味ソース漬け
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烏賊（いか）の高菜和え
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麻婆豆腐
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上海焼きそば
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鮟鱇の黒胡椒炒め
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レモンシャーベット
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スイーツ1
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スイーツ2
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あったか満載！冬ビュッフェ 2024年12月1日〜2025年2月28日
■ライブキッチン
・ローストビーフ マデラ酒香る赤ワインソース
・牛肉の焼きしゃぶ
・鰤の炙り寿司
・小海老と野菜のアヒージョ
・ヤリイカのジェノベーゼ
・鶏白湯スープ
・北京ダック
・アップルパイ
■冷製料理
・豚肉とくるみのパテ 赤キャベツのマリネ添え
・オレンジ香るキャロットラペ
・小海老とポアローのキッシュロレーヌ
・アボカドとサーモン
・ひよこ豆のフムス
・ラタトゥイユとモッツァレラチーズ
・本日のお魚と彩り大根のカルパッチョ
・鶏肉と根菜のマリネ バルサミコ風味
・オレキエッテとブロッコリーのプーリア風
・シャルキュトリーとオリーブ
・蛸と白インゲン豆のマリネ
■温製料理
・温野菜のチーズソース
・豚肉のラグーペンネ
・鱈とじゃがいものグラタン
・本日のお魚のアクアパッツァ
・豚肩肉のトマト煮込み
・牛肉と野菜のトマトスープ
・キーマカレー
・ライス
・コーンスープ
■日本料理
・蟹とイクラのちらし寿司
・白子ポン酢
・湯葉豆腐と明太子
■中国料理
・白身魚の香味ソース漬け
・烏賊（いか）の高菜和え
・大豆ミート入り 麻婆豆腐
・上海焼きそば
・鮟鱇（あんこう）の黒胡椒炒め
■パン各種
■スイーツ
・マチェドニア
・パンプディング
・プリン
・シャンパンゼリー
・ティラミス
・苺ムース
・チョコタルト
・ブルーベリーケーキ
・モンブラン
・レモンシャーベット
・フルーツ各種
■ソフトドリンク
ウーロン茶／オレンジジュース／コーラ／カルピス／アイスティー／アイスコーヒー
ジンジャーエール／緑茶／コーヒー など
去年秋、初めて食べに来た時ものすごく美味しくて、また絶対来ようと思っていて、今回機会があったので再訪問しました。
まずは前菜。
豚肉とくるみのパテはレバーの味が強くて好みが分かれそう。一緒に添えてあった粒マスタードが乾ききってて、もう少し量と品質があれば良かったのになぁ、と思いました。
オレンジ香るキャロットラペとオレキエッテとブロッコリーのプーリア風はリーフサラダにトッピング。
サラダの味がワンランク上がったかも？
小海老とポアローのキッシュは海老のプリプリ食感とタルト生地が相性抜群で美味しかったです。
アボカドとサーモン。予想と違って大麦がたっぷり入ってて、メインはそっちって感じでした。アボカドとサーモンをもっと食べたかったけど大麦がボリューミーでリピートは断念。
ひよこ豆のフムスって初めて食べたけどカレー味なのかスパイシーでコクがあって中々なお味。
ラタトゥイユとモッツァレラチーズはトマトの酸味が控えめでモッツァレラチーズのまろやかさとも相まってマッタリした味。自分で作るともっとトマトの酸味で尖った味になるので新鮮でした。
本日のお魚と彩り大根のカルパッチョはイチオシ料理。
前回と同じくマグロに当たってますが、このマグロがすごい脂が乗っててめちゃめちゃ美味しいです。
ビュッフェ後半にもお代わりして食べたんですが、冷たくて酸味がほのかに効いてて、お腹いっぱいになってても全然イケると言う。
鶏肉と根菜のマリネはレンコンが素揚げされてて旨味と歯応えが良い感じでした。バルサミコ酢はそんなに感じなかったかな。
シャルキュトリーは3種類。ビアソーセージやパストラミビーフ、ソフトサラミみたいな物が並んでました。生ハムがあったら満点なんだけどな。
蛸と白インゲン豆のマリネは飯蛸って言うのかな？小さい蛸の足がたっぷり入って食感はコリコリ、マリネと言ってもそんなに酸味もなく食べやすかったです。
次は温製料理。
豚肉のラグーペンネはラグーソースがコレがまた美味しい。ペンネの茹で加減も丁度良く、粉チーズをたっぷりかけて戴くと滅茶美味しい。
本日のお魚のアクアパッツァは魚は何か判らなかったけど、加熱した魚料理が苦手な私にも美味しく食べれたのは流石です。
豚肩肉のトマト煮込みはあんまり脂が無くサッパリ系かな？ビュッフェの最後の方に食べたのでキツかった覚えしか無い。。。
牛肉と野菜のトマトスープ。前回来たとき凄く美味しくて好印象。そして今回もやっぱり美味しい。
牛肉がしっかり煮込まれてとろとろ。トマトの酸味も良い塩梅で全体的に調和が取れたスープです。
キーマカレーも今回の楽しみの一つ。スパイスは効いてるんだけどそこまで辛くなくて、少し酸味が効いてて、ホテルビュッフェのカレーはいっぱい食べたけどここは中でも一押しです。
コーンスープってホテルビュッフェでは案外見ないんですよね。先週行ったファミレス系のビュッフェでコーンスープを飲みましたが、まぁ普通。で、エトワールのコーンスープはと言うと、、、コーンの甘味とクリーミーさが絶品で何回もお代わりしちゃう魅惑のスープ。比べちゃいけないです。
ライブキッチンはと言うと。
ローストビーフは適度に脂が乗ってて柔らかく、割としっかりした味付け。赤ワインソースを付けると塩っぱかったです。刻みわさびをつけてソース無しで食べるのがイチオシです。
牛肉の焼きしゃぶは脂がのった薄切りカルビ肉みたいで、シャキシャキの水菜と長ネギを巻いて、刻み野菜のソースでいただくと脂のこってりさがよ程良く調和され絶妙でした。
ヤリイカのジェノベーゼはバジルがそこまで主張せず、イカは柔らかくソースと調和してて丁寧な味付けでした。
鰤の炙り寿司は鰤の癖は全くなく、炙りの香ばしさが少し控えめで生姜の風味が一番効いてた感じ。
白子ポン酢。実は今回再訪問の一番の決め手が白子ポン酢だったんですが、ちょっとがっかりする味。
火が通り過ぎててまったり濃厚なハズの白子がパサツキ気味。これに限ってはくら寿司で食べる白子ポン酢軍艦の方が美味しい。
湯葉豆腐と明太子は湯葉に出汁の味がついててあっさりとした優しい味でした。
中国料理はいつもはほぼスルーするんですが、エトワールの料理は美味しいという安心感があって食べてみました。
白身魚の香味ソース漬けは香味ソースが美味しくて何にかけても美味しそう。ご飯にかけてそれだけでいけそうでした。
烏賊の高菜和えは高菜がバッチリ効いてて高菜好きにはたまりません。
麻婆豆腐は結構辛め。辛いのが苦手な人はパスした方が無難かも。
上海焼きそばは三枚肉がたっぷり入っててソースが効いた本格的な味。
鮟鱇の黒胡椒炒めはプリプリで魚とは思えない食感。あんこうが黒胡椒を纏ってピリ辛に仕上げられててベビーコーンや彩り野菜と一緒に戴くと美味しかったです。
スイーツは今回は全パス。ちなみに娘が気に入ってたのはティラミスでした。
今回は平日ディナーに伺ったので、新橋という土地柄かスーツ姿の男性や会社の打ち上げのようなお客さんが沢山居て、なかなかに騒がしいビュッフェでした。とは言っても席が適度に離れていたのでゆっくり食事ができました。
全ての料理が高クオリティで、今回も本当に美味しく食事ができました。ただ今回は前回あったピザがなかったのが残念。ピザも本当に美味しかったので次回はピザが復活することを願います。