この口コミは、handcraftbourbonさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.4
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
洋食の真髄
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2026/01/26 更新
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ある程度、洋食を食べ慣れているつもりの私でしたが、浅はかでした。
遠く長崎で洋食の源流となる西洋料理店が開店してから150年余り。日本で生まれ発展した「洋食」がここまでの一皿に結実した事に頭が下がる思いです。
白ワインの最高峰の一つモンラッシェを形容した文豪デュマの「跪いて飲むべし」の言葉が頭を過りました。
この一皿にかけられた熱意、才能、努力を思えば、やはりそれに値する敬意を払わなければならないと思います。
本日訪れたのは「洋食 AkaLea」さんです。
以前から訪れたいと願っていたお店ですが、臨時休業などと重なった事もあり初訪問です。
ランチタイムのピーク前、11時30分頃に伺った事もあり、想定よりも混雑はしていません。
待つ事なく入店出来、カウンター席に案内されました。
注文は「ミックスランチ(1700円)」です。
内容は、有頭海老フライ1尾、チキンカツ2個。
「ライス大(100円)」でお願いしました。
先ずはスープカップで「黒毛和牛のコンソメスープ」が提供されます。
先付のスープですから別に期待値が高いわけではありません。
しかし、口にした瞬間イメージが覆されます。
わざわざ「黒毛和牛の」と紹介されたので気にはなっていましたが、それは固形コンソメなどを用いたありきたりのものではありません。
丁寧に抽出された牛肉と和牛特有の脂の旨み、酸味を抑えた深い味わいを感じます。
香味野菜の使い方の妙か、肉特有の臭みも全くありません。
近年の記憶にないクオリティのコンソメ。
俄然、料理への期待値が高まります。
そして、メインが到着。
チキンカツから齧り付きます。
先ず感じたのは衣の軽い感触。
綺麗な植物油を使っている事は明白ですが、それにしても驚くほど軽い食感。
そして、鶏胸肉の弾力のある歯応えが秀逸です。
どのような下拵えをしているのかは分かりませんが、驚きのしっとりした舌触りです。
余熱まで完璧に考えていないとこの味は実現しないでしょう。
次に有頭海老フライ。
サイズ的には大きなものではありませんが、チキンカツ同様に衣の軽い食感とエビの弾力のコントラストは圧巻です。
そして、花を添えるのがキュウリの入った清涼感のあるタルタルソース。
マヨネーズの味で「モッタリ」としがちなタルタルソースの味をシャープにしているのは、このキュウリの歯触りと涼やかさだと思います。
そして、この一皿の全てをまとめているのがデミグラスソースです。
塩味、酸味、苦味、どれをとっても強い要素は全く感じません。
しかしながらこの一皿の要点は、ソースの緻密なバランスだと思います。
デミグラスソースのみならず、ここまでのソースにお目にかかる事はそうそうないと感じました。
私にとって完璧に近い洋食の一皿でした。
脱帽という他ありません。
上述のように日本で生まれ育った洋食という料理にここまでの境地があったとは思いもしませんでした。
洋食の真髄を見せていただきました。
これから、何度も伺うことになると思います。
それでは、本日はご馳走様でした。