1回
2019/05 訪問
銀座の割烹で旬を味わう @ 銀座 kappou ukai
待ち椅子
お茶
ジンジャエール(辛口)
黒烏龍茶
手打ちそばとろろ仕立て、天然のコシアブラの天ぷら
あつあつ ふわふわの出汁巻き明太卵
春の彩り八寸
鰆の唐揚げにクレソンと新玉葱のドレッシング
鯛のカラスミかけ
トマトのゼリーがけ
新ジャガイモのスープ
筍木の芽焼き 削りたての鰹節と共に
蛤しゃぶしゃぶと春野菜すき鍋(九条葱、和布)
季節の釜炊き御飯(シラス御飯)
食事
食事
とうふ屋うかいの豆乳豆腐、フルーツみつ豆、黒蜜
とうふ屋うかいの豆乳豆腐、フルーツみつ豆、黒蜜
コーヒー(HOT)
コーヒー(HOT)
2019/07/18 更新
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休日のお昼を銀座のkappou ukaiさんでいただくことにしました。
以前、このビルの7階のお店に伺った時に、地下にkappou ukaiさんがあることに気づき、ぜひ訪問したいと思っていました。
開店時刻少し前にお店に到着したところ、椅子に座って待たせていただけました。
お茶も出していただいてありがたいです。
開店したら奥のカウンター席に案内していただきました。
カウンター席だと目の前でお料理を作っているのが見えて、より美味しく感じられます。
まずは飲み物を注文しましょう。
私はジンジャエール(辛口)、家内は黒烏龍茶にしました。
目の前では鰹節を削っています。
削りたての鰹節は美味しいですね。
今回は6800円のコースをお願いしています。
先付
手打ちそばとろろ仕立て、天然のコシアブラの天ぷら
あつあつ ふわふわの出汁巻き明太卵
春の彩り八寸
トマトのゼリーがけ
新ジャガイモのスープ
鰆の唐揚げにクレソンと新玉葱のドレッシング
鯛のカラスミかけ
筍木の芽焼き 削りたての鰹節と共に
蛤しゃぶしゃぶと春野菜すき鍋(九条葱、和布)
季節の釜炊き御飯(シラス御飯)
甘味
とうふ屋うかいの豆乳豆腐、フルーツみつ豆、黒蜜
コーヒー(HOT)
先付から美味しいお蕎麦で後のお料理が楽しみになってきます。
お蕎麦は、とろろも、天ぷらもいいのですが、お出汁が美味しいです。
出汁巻き卵の中には明太が入っています。
ふわふわの卵の優しい味わいを明太が引き締めてくれています。
この明太子美味しいです。
八寸ではトマトのゼリーがけのゼリーもトマトのエキスを使っているそうです。
たしかにトマトの味のするゼリーです。
こういうゼリーは初めてです。
鰆の唐揚げもいいですね。
鯛のカラスミかけもカラスミのアクセントで美味しくいただけました。
そして筍。
焼いた筍に醤油？をかけて削りたての鰹節をのせています。
副料理長さんは「シンプルイズベスト」とおっしゃっていましたが、シンプルではないです。
単に筍を焼いて醤油をかけて鰹節をのせただけではこの味にならないのではないでしょうか。
美味しい筍と、削りたての鰹節。
今回、一番好きなお料理でした。
蛤のしゃぶしゃぶは潮出汁というのでしょうか。
蛤の味をお出汁が引き立てています。
絶妙な味付けのお出汁だと思います。
シラス御飯はお代わりしてお釜の御飯をいただいてしまいました。
御飯も美味しい。
最後の甘味は黒蜜をかけて食べて満足です。
コーヒーはエスプレッソほどではないですが、かなり濃いめのコーヒーです。
苦味しっかり、酸味がない、私好みのコーヒーです。
最後のデザート、コーヒーまで驚きの連続のお料理でした。
感動させていただきました。
ごちそうさまでした。