1回
2020/09 訪問
ローストビーフとワサビアイスとビシソワーズに感動 @ Du Vin HACHISCH
ローズ・スパークリング
クレマン・ド・ブルゴーニュ
サン・クロワ・デュ・モン
ワイン
アイスミントティー
ローストビーフとワサビアイスとビシソワーズ
パン
フォアグラテリーヌとイチヂク
舌平目のムールサフランクリーム
牧草牛のステーキグリーンペッパーソース
紅茶の種類
洋梨のキャラメリゼ
コーヒーと小菓子
コーヒー
小菓子
紅茶
2020/12/26 更新
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休日のお昼。
デュ・ヴァン・ハッシシさんに訪問することができました。
今回は3人で伺いました。
こちらは以前から行きたいと思っていたお店なのですが、ようやく念願かなって初訪問です。
少し早めにお店に到着し、外の椅子で待たせていただきました。
そして少し早めにお店に入れていただけました。
ありがとうございます。
今回はハッシシ ランチコースをお願いしています。
飲み物は、私はノンアルコールのローズ・スパークリング、家内はクレマン・ド・ブルゴーニュ、もう一人はサン・クロワ・デュ・モンです。
そしてアイスミントティーを出していただけました。
ランチコースのメニューはこちら。
ローストビーフとワサビアイスとビシソワーズ
フォアグラテリーヌとイチヂク
舌平目のムールサフランクリーム
牧草牛のステーキグリーンペッパーソース
洋梨のキャラメリゼ
コーヒー、紅茶
ローストビーフとワサビアイスとビシソワーズは、ビシソワーズに和牛のローストビーフ、ワサビアイスをのせているそうです。
上には黒トリュフを使ったキャビア見立てがあり、アニスイートがのっています。
ワサビの風味がわずかにあって、ローストビーフの味と食感がとても美味しいです。
今回、一番美味しいと感動した一皿です。
フォアグラテリーヌとイチヂクは、フォアグラのテリーヌに貴腐ワインのゼリー、カルフォルニアの黒イチジクが添えられています。
フォアグラの生臭い味は全く無く、とても美味しいテリーヌです。
貴腐ワインのゼリーや、皮ごと食べられる黒イチジクもいいです。
舌平目のムールサフランクリームはムースにして蒸しているそうです。
ソースはモンサンミッシェルのムール貝のサフランクリーム。
蒸したムースの食感や味、ムール貝を使ったソースの味も楽しめます。
ソースはパンにつけていただきました。
牧草牛のステーキグリーンペッパーソースは、アイルランドのヘレフォード種という牧草牛のロースだそうです。
グリーンペッパーのクリームソースと絡めていただくと美味しいです。
デザートは洋梨のキャラメリゼ。
洋梨のコンポートと洋梨のソルベです。
キャラメルソースには胡椒、シナモン、クミン、八角などが使われているそうで、スパイシーなソースです。
飲み物はコーヒー、紅茶、ハーブティーなど選べますが、紅茶のサンプルを持ってきてくださいました。
私はコーヒーにして、他の2人はマルコポーロとアールグレイにしました。
小菓子ともども楽しむことができました。
とても美味しいフランス料理のコースをいただくことができました。
感動する味もあって、満足です。
ごちそうさまでした。