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アミューズブーシュ
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アミューズブーシュ
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前菜:茄子とラタトゥイユのガトー仕立て ガスパチョムースとオリーブのパンを添えて
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前菜:茄子とラタトゥイユのガトー仕立て ガスパチョムースとオリーブのパンを添えて
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オマール海老のコンソメゼリー 温泉卵、ハス、青梅を浮かべて
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オマール海老のコンソメゼリー 温泉卵、ハス、青梅を浮かべて
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白ゴーヤ、実山椒、ハスイモを挟んだ舌平目のムニエル 菜の花マスタード風味の白ワインソース
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白ゴーヤ、実山椒、ハスイモを挟んだ舌平目のムニエル 菜の花マスタード風味の白ワインソース
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デザート：赤いフルーツの赤ワインマリネ 黒コショウ風味のバニラアイスクリームとシェーヴル･チーズを添えて
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デザート：赤いフルーツの赤ワインマリネ 黒コショウ風味のバニラアイスクリームとシェーヴル･チーズを添えて
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エスプレッソ
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カプチーノ
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小菓子
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仔羊肩肉とフルーツのナヴァラン風 スパイス香る牛乳ムースを添えて
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パン
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バター
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テーブルの上
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おしぼり
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ランチメニュー（メニューB)
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銀座のle6emesensd'oenon（ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン）に、
ランチタイムに行ってきました。
今回は友人との会食での利用です。
入り口はル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノンのカフェバーと同じで、
レストランの予約していることを告げると、
空のワインボトルの入ったガラスの隠し扉が開き、
とても高級感のある部屋が出現し、中に案内されました。
ランチコースは4500円～10000円までの4つのコースがあります。
男性のメニューには価格が書かれていますが、
女性のメニューには書かれておらず、
料理の差額がかかるところだけプラスされる金額が記載されています。
今回はコースB(6000円)を選択。驚くことにサービス料は加算されません。
内容は次の通りになります。
・アミューズブーシュ
・前菜
・スープ
・魚料理または肉料理
・デザート
・小菓子とカフェ
料理について
○アミューズブーシュ：フランス産鱒のミキュイ
○前菜：茄子とラタトゥイユのガトー仕立て ガスパチョムースとオリーブのパンを添えて
殆ど生に近い状態の茹で茄子を数層に重ねてミルフィーユ状にしています。
横にはムース状にしたトマトのガスパッチョ。
所々に夏野菜が使われて暑い季節にぴったり、爽やかな料理でした。
○スープ：オマール海老のコンソメゼリー 温泉卵、ハス、青梅を浮かべて
コンソメスープで作ったゼリーの上にはオマール海老、ハス、青梅が乗っており、
中央には半熟の温泉卵。
ゼリー仕立てのスープはあっさりとして、卵と絡めるとやや濃厚になるという調整をしながら頂くのが面白かったです。
○魚料理：白ゴーヤ、実山椒、ハスイモを挟んだ舌平目のムニエル 菜の花マスタード風味の白ワインソース
細長い舌平目のムニエルが4枚。間に白ゴーヤ、実山椒、ハスイモが入っており、
ゴーヤの苦味、山椒の刺激など様々な味覚が刺激されて美味しかったです。
○デザート：赤いフルーツの赤ワインマリネ 黒コショウ風味のバニラアイスクリームとシェーヴル･チーズを添えて
一見よくある普通のアイスとクリームチーズ。
黒コショウ等のスパイスが利いて、なんとなくエキゾチックな味わいでした。
○パン・バター
パンは自家製3種類。バターはエシュレの塩入と塩なしのバター2種類。
○小菓子とカフェ
ホワイトチョコの入ったマカロンとフィナンシェとチョコ。
どれも風変わりな品でした。
エスプレッソを飲み終えた頃にちょうどお替りを持ってきてもらえました。
高級感ある隠れ家風な落ち着いた雰囲気で、
サービスは銀座らしいしっかりとキリリとした感じ。
個人的にはグループでの会食のときにはこのようなサービスのほうが好きです。
料理は全体を通して暑い夏でも食べやすい爽やかで少々刺激を感じる料理ものばかりでした。
銀座で少人数で静かに会食をするのにとても適したお店です。
また近いうちに再訪したいと思います。