-
アミューズ・ブーシュ２：真鯛のカルパッチョ仕立て アスパラガスのムースと馬糞ウニ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598112 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598112","content_type":"ReviewImage","content_id":12598112,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
アミューズ・ブーシュ２：真鯛のカルパッチョ仕立て アスパラガスのムースと馬糞ウニ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598117 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598117","content_type":"ReviewImage","content_id":12598117,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
アミューズ・ブーシュ１： アワビの肝のブリュレ プチトマト マッシュルーム
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598105 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598105","content_type":"ReviewImage","content_id":12598105,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
アワビの肝のブリュレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598107 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598107","content_type":"ReviewImage","content_id":12598107,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
前菜：軽く仕立てた温かいヴィシソワーズに仔ウサギのコンフィとフォワグラのポワレ 自家製パン・デピスの香りと共に
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598138 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598138","content_type":"ReviewImage","content_id":12598138,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
前菜：軽く仕立てた温かいヴィシソワーズに仔ウサギのコンフィとフォワグラのポワレ 自家製パン・デピスの香りと共に
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598140 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598140","content_type":"ReviewImage","content_id":12598140,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
お魚料理：大分県産 天然ヒラメのロースト レモン風味のソース 福知山の筍を添えて
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598144 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598144","content_type":"ReviewImage","content_id":12598144,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
お魚料理：大分県産 天然ヒラメのロースト レモン風味のソース 福知山の筍を添えて
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598146 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598146","content_type":"ReviewImage","content_id":12598146,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
お肉料理：ブレス産 若鶏のバロティーヌ、オマール海老が香るクリームソース ジャガイモノピューレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598164 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598164","content_type":"ReviewImage","content_id":12598164,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
お肉料理：ブレス産 若鶏のバロティーヌ、オマール海老が香るクリームソース ジャガイモノピューレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598165 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598165","content_type":"ReviewImage","content_id":12598165,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
アヴァンデセール：オレンジ風味のアウ゛ァンデセール
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598166 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598166","content_type":"ReviewImage","content_id":12598166,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
アヴァンデセール：オレンジ風味のアウ゛ァンデセール
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598167 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598167","content_type":"ReviewImage","content_id":12598167,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
デセール：チョコレート風味のクグロフ・ペルデュ キャラメルソース バニラのアイスクリーム添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598197 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598197","content_type":"ReviewImage","content_id":12598197,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
チョコレート風味のクグロフ・ペルデュ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598200 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598200","content_type":"ReviewImage","content_id":12598200,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
エスプレッソ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598204 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598204","content_type":"ReviewImage","content_id":12598204,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
小菓子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598207 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598207","content_type":"ReviewImage","content_id":12598207,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
パン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598211 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598211","content_type":"ReviewImage","content_id":12598211,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598218 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598218","content_type":"ReviewImage","content_id":12598218,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598219 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598219","content_type":"ReviewImage","content_id":12598219,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598221 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598221","content_type":"ReviewImage","content_id":12598221,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598222 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598222","content_type":"ReviewImage","content_id":12598222,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598223 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598223","content_type":"ReviewImage","content_id":12598223,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598239 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598239","content_type":"ReviewImage","content_id":12598239,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
ここを降りていくとお店があります
{"count_target":".js-result-ReviewImage-12598242 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-12598242","content_type":"ReviewImage","content_id":12598242,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
新橋駅烏森口からゴミゴミした飲み屋街を抜けること徒歩３分ほど
本当にここにグランメゾンお店があるのかとても心配になってしまいます。
通称マッカーサー通り（建設中）沿いに新しいビルがあり、
ここの階段を地下に降りていくと目立たない佇まいのお店があります。
店内は8人が入れる個室が右側にあり、奥に進むとカウンターバー、さらに奥にダイニングがあります。
今回は1人での利用だったので、カウンターバーに案内されました。
このバーコーナーの正面には数多くのワインが並べられており、
特にアルザスのワインが揃えられていました。
お店の方によると都内でもこれだけのアルザスワインが揃っているお店は他にはないだろうとのこと。
今回このバーコーナーには他にお客さんはおらず、ゆっくりくつろぐことができました。
こちらのシェフはフランスで十数年滞在され、特に後半はアルザス地方にいらしたとのこと。
他のお店からの評判を聞いて今回とても楽しみにしての訪問になります。
ランチメニューは1種類。8000円(税込み・サービス料別)のおまかせのコースのみ。
構成は、アミューズ2品、前菜、お魚料理、肉料理、アヴァンデセール、デセール、ドリンクになります。
■アミューズ・ブーシュ１： アワビの肝のブリュレ プチトマト マッシュルーム
アワビの肝のブリュレという説明を聞いたときには、どんな味わいになのか驚き気味でしたが、
ほんのりした苦味があり上の甘いカラメルとの組み合わせがとても良かったです。
本当にこれは楽しめる「アミューズ」でした。
■アミューズ・ブーシュ２：真鯛のカルパッチョ仕立て アスパラガスのムースと馬糞ウニ
柑橘の風味のするゼリーとの相性が素晴らしい繊細過ぎる逸品
シェフのセンスの良さが出ている一品でした。
■前菜：軽く仕立てた温かいヴィシソワーズに仔ウサギのコンフィとフォワグラのポワレ 自家製パン・デピスの香りと共に
今回頂いた料理のなかで最も美味しかったのがこちらの料理。
泡立って温かいジャガイモのスープの中に入った脂を落としたフォアグラ。
仔ウサギは火を通して身をほぐした後にオレンジと蜂蜜で締めたとのこと。
確かにほんのりと柑橘の香りがして美味しかったです。
自家製パンと2種類のバター（モリユ茸とレモン）が合わせて供されました。
■お魚料理：大分県産 天然ヒラメのロースト レモン風味のソース 福知山の筍を添えて
ヒラメのローストは皮目がカリッと焼けており、全体的にしっかりと火が通っていました。
柔らかく煮込まれた筍との相性もとても良かったです。
■お肉料理：ブレス産 若鶏のバロティーヌ、オマール海老が香るクリームソース ジャガイモノピューレ
バロティーヌは鶏肉とフォアグラを包んで焼いた料理。
ここまでで結構お腹が一杯気味だったのですが、思ったほど脂っぽくなく軽く食べきることができました。
■アヴァンデセール：オレンジ風味のアウ゛ァンデセール
■デセール：チョコレート風味のクグロフ・ペルデュ キャラメルソース バニラのアイスクリーム添え
クグロフとはフランス・アルザス地方やオーストリアの伝統的な菓子。
パンケーキにシロップを漬け込んで甘くしたようなもの。
個人的にはちょっと甘すぎるお菓子でしたが、初めて食べるものでした。
■ドリンク、プティフール
全体的にしっかりした味付けなのですが、柑橘類が巧みに使用されているため爽快感があります。
フォアグラなどの肉類についても余計な脂を落としているので食べやすいのが嬉しいです。
食器はとても美しく、カマチ陶舗が制作したものが幾つか使われているようです。
個人的にはとても好みの味付・雰囲気で、今年食べたランチの中ではNO.1です。
ワインを飲んで1万円を超えたので、少々高めの価格設定のように思えるかもしれませんが、
内容が伴っていたので全く問題ありませんでした。
評価は5.0でもいいのですが、念のため4.5にしておいて、もう一度行ってよかったら5.0にします。
ワインメモ
エンゲルガルテンEngelgarten ドメーヌ・マルセル・ダイス(1800円/1杯)
リースリング、ピノ・グリ、ブーロ、ミュスカ、ピノ・ノワールの混植で、リースリングが約50%。
最近好んで飲んでいるのがアルザスの白ワイン。
やや黄金がかった色をしており、柑橘系のようなフルーティな香りのする少し甘めの辛口ワイン。
（辛口1・甘口5の段階評価をすると2ぐらい）
やや高価のように思えますが、こういうワインがグラスで用意されているのは嬉しいです。