-
煮込み和牛のミルフィーユ仕立て スイスチーズ スイートコーンのジュレ 西洋ワサビをアクセントに
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21234233 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21234233","content_type":"ReviewImage","content_id":21234233,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
煮込み和牛のミルフィーユ仕立て スイスチーズ スイートコーンのジュレ 西洋ワサビをアクセントに
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21234232 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21234232","content_type":"ReviewImage","content_id":21234232,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
シェフからの可愛らしい一品
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21234236 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21234236","content_type":"ReviewImage","content_id":21234236,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
シェフからの可愛らしい一品
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21234234 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21234234","content_type":"ReviewImage","content_id":21234234,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
尾長鯛の石畳み仕立てムール貝 トマトのパスタ添え サフランコンソメ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21234229 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21234229","content_type":"ReviewImage","content_id":21234229,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
尾長鯛の石畳み仕立てムール貝 トマトのパスタ添え サフランコンソメ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21234226 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21234226","content_type":"ReviewImage","content_id":21234226,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
パン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21234215 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21234215","content_type":"ReviewImage","content_id":21234215,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
パン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21234214 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21234214","content_type":"ReviewImage","content_id":21234214,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
美しいプレート
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21234208 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21234208","content_type":"ReviewImage","content_id":21234208,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
白を基調とした明るい開放感のある空間
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21234205 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21234205","content_type":"ReviewImage","content_id":21234205,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
白を基調とした明るい開放感のある空間
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21234204 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21234204","content_type":"ReviewImage","content_id":21234204,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
天井が高く開放感があります
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21234209 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21234209","content_type":"ReviewImage","content_id":21234209,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
プライベートルーム
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21234201 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21234201","content_type":"ReviewImage","content_id":21234201,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-21234211 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-21234211","content_type":"ReviewImage","content_id":21234211,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
コンラッド東京28Fにあるフレンチレストラン。
今年の5月にゴードンラムゼイが閉店した後、8月にコラージュがオープンしたので、
とても気になっていました。
HPによると、シェフは
「ゴードン･ラムゼイ at コンラッド東京」で5年間料理長を務め、
ミシュランガイドにて5年連続一ツ星を獲得した前田慎也がシェフ・ド・キュイジーヌに就任します」
と記載されており、
さらにシェフの経歴を見てみると、
・ミシュラン一ツ星フランス料理「The SavoyGrill」副料理長に就任（ロンドン）
・ミシュラン二ツ星モダンフランス料理「Petrus」副料理長に就任（ロンドン）
・ミシュラン三ツ星フランス料理「The Restaurant Gordon Ramsay」副料理長に就任（ロンドン）
と、輝かしい実績があることがわかります。
今回は平日のランチタイムに訪問。
コンラッド東京の28Fに到着すると、
以前ゴードンラムゼイがあった場所に、装いを変えてコラージュがオープンしていました。
店内は白を基調とした美しい感じ。
天井がとても高く開放感があります。
平日のためか、他に2組のお客さんがいらした程度で、
ガランとしていました。
ランチコースが数種類ありますが、
今回はお手軽なコースをお願いしました。
別途サービス料が13％加算されます。
料理は以下の通りです。
■シェフからの可愛らしい一品
名前の通り、物凄く小さい可愛らしい一品。
小さなサーモンに詰め物をして、細かい作業が施されていました。
■煮込み和牛のミルフィーユ仕立て スイスチーズ スイートコーンのジュレ 西洋ワサビをアクセントに
これは芸術的な逸品
和牛のタンの煮込みが使われているテリーヌ。
小さな賽の目に切り刻まれており、これが見事なデザインになっていました。
見た目も味付けにも相当気を使われているのだと思います。
■尾長鯛の石畳み仕立てムール貝 トマトのパスタ添え サフランコンソメ
くるっと巻いた尾長鯛の上にムール貝と海老。
やはり芸術的な仕上がり。
テーブルの上でコンソメのソースをかけてもらえました。
料理に合わせたパンも出てきました。
今回はランチで軽く済ませたかったので、頂いた料理はこれだけでしたが、
芸術性の高さを垣間見ることが出来ました。
これから名が知れわたっていくものと思われます。
※店内が空いていたので、店内写真を幾つか撮影させてもらいました。