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カブの炊き合わせ、海老のアン
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アラ
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甘エビ
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冷ややっこ
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クジラの刺身
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イカの姿焼
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焼き物
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ぶりの照り焼き
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プレミアムモルツ
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あぶくま
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きんき煮つけ
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英君
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玉川
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九平次
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豊賀
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房島屋
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１年前にした予約日がやっと到来。待ち焦がれてやまちゃんを訪問した。しかし１年は長すぎる。
７時少し前に訪問すると１組のお客がもう入っていた。カウンター内ではやまちゃんがせっせと準備中。
７時くらいになると本日の日本酒のメニューが配られた。
あまり見たことのないような地酒もあって、飲みたい気持ちをくすぐるがやまちゃんの準備が終わらず、スタートはまだまだ。
（残念ながら十四代は売り切れ！！）
徐々に来店客が増えて満席になるころからスタート。いきなり日本酒もなんなのでまずはプレミアムモルツから。
モルツをちびちびやっていると、カブの炊き合わせ（海老すり身のアンがかかっている）がでてきた。温かくて美味しいお通し。
次にアラ汁。寒いさなかなので、温かいものがうれしい。
このあたりで他のお客が日本酒に手を注文しはじめた。
そうこうしていると、甘エビの盛り合わせがでてくる。２名分なので１２尾くらい。卵をもっていてこれも美味しい。
こちらも日本酒をたのむことにする。純米酒が好みなので、純米大吟醸で飲んだことのない日本酒から順番に頼んでみる。
次に出てきたのは、冷ややっことクジラの刺身。冷ややっこは削りたての鰹節の香りがよかった。
正直クジラがでてくるとは思わなかった。クジラの刺身は初めてで、ポン酢をつけて食べるようにという趣向。
獣肉の臭みもなく美味しかった。ポン酢よりもわさび醤油のが合う気がする。
続いてイカの姿焼き、サワラの焼き物、寒ブリの照りやきと続く。どれも美味しい。
特に塩加減が薄くもなく辛くもなくちょうどよい塩梅。
やはり魚のうまい居酒屋の評判はだてじゃない。
最後にキンキの煮つけ。これも柔らかくたれもよい塩梅で美味しかった。
キンキからすこし遅れてご飯がでてきた。生卵をもらって禁断のＴＫＧにして食べる。
やまちゃんの魚料理を堪能できた。
欲を言えば魚のお刺身が食べたかったが、この日は刺身にできる魚の仕入れが無かったようだ。
日本酒は６～７種くらいは飲んだと思う。この内容で一人５８００円は安すぎる。この店が予約が取れないのは当然だ。
帰り際に次回の予約を取りたかったが秋くらいまで予約はとっていないとのこと。残念。
やまちゃんのビジネスモデルは必ず満席にすることで成立する。店員さんはやまちゃん一人ので人件費はそれほどかからない。
５８００円×人数が収入になるわけだが、満席にならなければその分だけ収入が減るわけで、
つねに満席にする自信がなければ経営できない。
魚の目利きと料理の腕、美味しい日本酒を見つける力があれば、ひとは好んで足を運ぶ。
こういう店がもっと増えてくれたら日本人は幸せになれる。
ぜひともまた、いや何度でも訪問したい店だ。
料理・味 ４．５ やまちゃん目利きの魚と味はトップクラス。刺身が欲しいなあ。
サービス ３．０ 一人で切り盛りしているからどうしても大雑把は部分はでるよね。
雰囲気 ３．０ 大衆酒場です
ＣＰ ５．０ この料理、この日本酒飲み放題で５８００円はありえないでしょう。
酒 ５．０ 文句ありません