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シンプルな入口
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食前酒、梅酒です。
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蓮の葉に乗せられた先付け。葉は巨大で度肝を抜かれます。
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先付け。ごま豆腐、エビのゼリー寄せ、ほうずきにはナンテンの実
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冷酒はこのようにして出されます
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おちょこ。久保田萬寿
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椀物。上蓋の裏がすばらしい
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椀物。真蒸、シイタケ、卵豆腐のお吸い物
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お造り、３点盛り
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お造り、ヒラメ
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お造り、ケンサキイカ
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お造り、ホンマグロの赤身
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トウモロコシの冷製スープ
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トウモロコシの冷製スープ、湯葉も入ります
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トウモロコシの冷製スープ、赤い実はマイクロトマト
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炊き合わせ
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炊き合わせ、はも、冬瓜、里芋、みょうがにとろみのついただし汁がかかる
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プリフィックス。つぶ貝の酒煮、プチトマトのワイン煮、ハモの照り焼き
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プリフィックス。和牛の赤ワイン煮、地鶏の塩焼き、ポテトサラダ
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〆のごはん
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マコモダケの炊き込みご飯
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〆のごはん
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赤だし
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おかわりのチリメンジャコごはん
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おかわりのチリメンジャコごはん
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デザート。スイカのゼリー寄せ、美しい
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デザート。スイカのゼリー寄せ。スイカが冷たくておいしい。
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奈良市は盆地にあたるのかはわかりませんが、夏はかなりの暑さになるようです。
しかし夜になれば、ヒートアイランドの東京とは違って、ひんやりした風が流れて心地よくなります。
奈良の中心から電車でひと駅だけ外れた新大宮駅にすぐ近くに、「和やまむら」はあります。
聞けば奈良の名店「菊水楼」で腕を奮った方が店主だとか。１ヶ月前に予約をいれて心待ちにしていました。
予約時に３種盛のコースをお願いしました。
６時半の予約どおりに訪問しましたが、店内に入るとカウンターはすでに満席。ちょっとびっくり。
こちらは個室に通されましたが、個室は壁ではなく幕のようなもので仕切ってあります。プライベート感はあります。
暑いさなかなので、まずは生ビールを注文し、コースをスタートしてもらいます。
お品書きはなし。和食は料理名も楽しめるので、お品書きはあったほうがうれしいなあ。
説明されても忘れてしまうんですよね。
食前酒に梅酒が出されます。
そして先付けから。
運ばれて驚きました。蓮の大きな葉の上に、先付け４種がのっています。
当店は食器にもこだわりがあるお店、いきなりかまされました。
蓮の葉の上には、それぞれの料理が。
ごま豆腐、エビのゼリー寄せ、ほうずきにはナンテンの実など、スタートから楽しませてくれます。
ごま豆腐は上品な味です。
このあたりで日本酒にいきます。日本酒のラインナップはあまり多くありません。
続いて椀物。
真蒸、シイタケ、卵豆腐のお吸い物です。真蒸の中には貝柱が隠されています。
器は蓋をあけて驚き、蓋のうらがきれいな漆器です。
お造り
ヒラメ、ホンマグロの赤身、ケンサキイカのお刺身です。
ヒラメはプリプリで味はしっかり。赤見はトロではないのに、いい脂があります。
ケンサキイカ濃厚でとろける食感。そして醤油はなにかで割ってあるようです。すこし薄め。
もちろんワサビは本わさびです。わさびもすべて平らげました。いい仕事ですなあ。
ここで冷製のスープが出されます。
トウモロコシのスープに湯葉がかくされています。
赤い実はマイクロトマトだそうです。
とうもろこしの味はどこか懐かしく、冷たいスープが夏にぴったり。
炊き合わせ
はも、冬瓜、里芋、みょうがにとろみのついただし汁がかかります。
上品なお味です。
このお店の特徴である、３種のプリフィックスが出されます。
食事の途中にプリフィックスのメニューが配られ、３つに印しをつけて返すと、タイミングをみて運ばれます。
・はもの照り焼き
・ポテトサラダ
・セロリの酢の物
・ミニトマトのワイン煮
・つぶ貝酒煮
・和牛肉ワイン煮
・地鶏塩焼き
から３つ選びます。
和牛、地鶏、ポテトサラダを注文。つれははも、ミニトマト、つぶ貝です。
はもの照り焼きは味噌系のたれをかけて照り焼きにしたもので、大変美味しい。
ミニトマトのワイン煮は、おそらく甘い白ワインをつかったのでしょう。いい甘さでこれもおいしかった。
ご飯で〆
マコモダケの炊き込みごはんかちりめんじゃこ飯を選べます。まずはマコモダケの炊き込みにしました。
マコモダケは初めて食べましたが、生姜のような食感なんですね。
おかわりをすると今度はちりめんじゃこご飯にしてくれました。いいサービスです。
もちろんどちらも、上品なお味です。
デザート
スイカのゼリーよせ。
これは美味しかった。グラスになみなみと張られたゼリーが圧巻です。
そして中のスイカがこれまた美味しい。
〆にふさわしいデザートでした。
お酒は１人４合ほどいただきました。
支払い１人９０００円ほど。抜群のＣＰです。東京でいただいたら１５０００円はいくでしょう。
奈良はまだまだ美味しいお店がありそうです。
料理・味 ５．０ 本当においしいです。上品なお味。そして食器も素晴らしい。
サービス ４．０ 女将さんがいろいろ気を配ってくれます。混雑を感じさせないものです。
雰囲気 ４．０ カウンターのほうがより雰囲気を楽しめると思います。ちょっと窮屈にみえましたが。
ＣＰ ５．０ 最高も最高。東京では考えられない価格
酒 ３．０ 日本酒の美味しいとこのラインナップを増やしてほしいな。