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１Ｆ入口の小さな看板、お店はＢ１Ｆです
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入口のメニュー、師走後半限定メニュー
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あまり広くない店内、カウンターとテーブルが４席
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生ビール、アサヒプレミアム熟撰
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嶺岡豆腐
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嶺岡豆腐。ごま豆腐に生うに、白エビ、山葵が乗ります。
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お凌ぎ 中巻き寿司
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小ぶりです。太巻きではなく中巻き
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アナゴやエビをまいてあります。
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地酒は大きめの器で。
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キレイなお猪口
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丸鍋
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スッポンが少々入っています。
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お造り
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お造り、マグロ赤身、蛸
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お造り、〆鯖
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お造り、平貝
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お造り、鯛
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お造り、生海苔
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焼き物、小鯛塩焼き
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焼き物、小鯛塩焼きアップ
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大根おろし
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梅蒸し
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梅蒸し、茶碗蒸しの上に梅肉とワサビ
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海老芋みぞれ仕立てと雲子醤油焼き
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海老芋みぞれ仕立てと雲子醤油焼き、アップ
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蒸し物、天王寺かぶ風呂炊き
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蒸し物、天王寺かぶ風呂炊き
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〆ご飯の香のもの
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鰺の炊き込みご飯
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鰺の炊き込みご飯
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止め椀 八丁仕立て
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デザート
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デザート、アップ
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グルメキュレーションサイト
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恵比寿に美味しい和食のお店があると聞き、以前から気になっていた「食彩かどた」
１２月末の夜に家族での訪問がかないました。
予約時に師走後半のおまかせコースをお願いしました。
当店は鯖料理（味噌煮や棒寿司）もおいしいと聞いていましたので、コースとは別にアラカルトでも注文してみようという腹積もりです。
お店は恵比寿駅から歩いて２分ほどの場所、小さな雑居ビルのＢ１Ｆにあります。１Ｆの看板も目立たない大きさです。
階段を下りていきますが、階段は狭いです。
店内に入ると、魚を焼いた何ともよい香りがします。ランチでの焼き魚の香りなどが残っているのでしょう。
期待が高まります。
店内は広くなく、カウンター１０席ほど、テーブルも４卓ほどです。人気店なので予約は必須のようです。
予約なしのお客も後から後から来店していましたが、断られていました。
こちらはテーブル席に案内されました。
飲み物メニューを見ると和食を引き立てる酒類も豊富。純米吟醸をたくさん揃えているところが嬉しい。
まずは生ビールから。アサヒ系でスーパードライかプレミアム熟撰。もちろん後者を選びました。
生ビールが到着して、コースもスタートします。
先附け 嶺岡豆腐
ごま豆腐にウニや白エビを乗せたものです。ごま豆腐はゴマの風味がしっかり利いていて、
香りが素晴らしい。生ウニや白エビもよいアクセントになっています。
コースのスタートとしては上々です。
お凌ぎ 中巻き寿司
太巻きではなく、中サイズの巻き寿司。故に中巻寿司。
サイズが大きくないので、ポンポン食べられます。
具材は一般的なものですが、空腹感を緩和させるにはちょうど良い量です。
丸鍋
小ぶりのサイズの鍋に、スッポンが少々と焼餅、焼きネギが入っています。
生姜の風味がするだし汁で炊いてある鍋物。
スッポンの骨以外はすべて食べられるというものです。
コースの価格と考えるとスッポンが出てきたのには驚きです。
ちなみにスッポンが苦手な人は別のものに代えてくれるそうです。
お造り
マグロ赤身、タコ、〆鯖、鯛、平貝の５点盛りに、食用菊や生ノリなども添えられています。
このお造りは実に美味しかった。鮪はトロ系の部位ではありませんが、ほんのりと脂が乗ったよいお味です
タコはプリプリで弾力抜群。〆鯖も〆すぎず鯖の味がしてなかなかです。
鯛は皮つき。
炭火焼 小鯛の塩焼き
これは美味しかった。小鯛といっても一人１尾なので十分な大きさです。
炭火で外は焦げすぎず身はふっくらと焼きあがっており、塩加減も上々です。
魚だけで美味しい。
大根おろしも豊富に出してくれます。甘味の出るおろし方で魚の味を引き立てます。
強肴 梅蒸し
茶碗蒸しですが、表面に梅肉と山葵をあしらってあります。
梅肉の爽やかさがよいアクセントになっていて、オーソドックスな蒸しものを引き立てています。
海老芋みぞれ仕立て、雲子醤油焼き
雲子は真鱈の白子。それをうっすら醤油味をつけたもの。
白子はポン酢で食べることが多いですが、火を入れるとまた別の味わいがしてきますね。
一味唐辛子がかかっていますが、そのピリッとして辛さがよいです。
天王寺カブの風呂炊き
柔らかく炊けているカブに味噌仕立てのかけたもの。柚子の香りが爽やかです。
ご飯
鰺の炊き込みご飯です。初めて食べましたが、鰺の青臭さもなく美味しかった。
鰺は美味しい魚ですね。
デザート
いろいろな果物と柚子のシャーベット。
柿、イチゴ、キウイ、パイナップルなどが入っています。
日本酒は北雪純米大吟醸を２合ほど。新潟県佐渡のお酒です。
和食には日本酒ですね。
厨房に４名ほど、ホールは１名の若い衆が仕切っていますが、その若い衆の動きがよく、
各テーブルの食事の進行に合わせて次の準備を厨房に伝えています。
すこし皿を下げるのが早いような場面もありましたが、まあご愛敬でしょう。
コースがメインなので厨房の準備も比較的楽なのかもしれません。
しかしコースのＣＰには驚きます。この品数、ボリュームで５２５０円は圧巻。満足度マックスです。
高級食材をふんだんに使ったというよりは、リーズナブルな食材を中心に美味しくなる工夫をしているという感じです。
驚くような高級感はありませんが、どれも美味しいものでした。
ちなみに最初に目論んだアラカルトはお腹に余裕なしで断念です。
お店はすぐに満席となり、２回転は必須、進行の早いときには３回転しそうな勢いです。
混んでいるのでなかなか寄れそうにないですが、リピート必須の良店です。まじ、お勧め。
料理・味 ４．０ コースを頼みましたが、どれも上品で美味しい料理です。
サービス ４．０ 良いと思います。店主は店先まででて、こちらが見えなくなるまで見送ってくれました。
雰囲気 ３．５ 高級割烹という雰囲気ではないです。庶民派ですね。もうすこし広ければゆったりできるのですが。
ＣＰ ５．０ このコースでこの価格で大丈夫？と思える価格設定。驚きのＣＰです。
酒 ５．０ 日本酒に限らず酒のラインナップは豊富です。