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夜の点数：4.2
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料理・味 4.2
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.2
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク4.2 ］
素材の出合わせ方のセンスと確かな技術の光るリラックスフレンチ
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2023/02/12 更新
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アミューズから前菜は冷と温の2品、デザート後の小菓子までついて、東京としては、とても良心的な価格です。
お店の雰囲気は、おしゃれなカフェのよう。
カジュアルだけど、洗練されたインテリアで席の間隔は広めで、落ち着けます。
お店の雰囲気やお値段からカジュアルなフレンチかと思いきや、素材の組み合わせや料理の技術に驚きました。
ソムリエの声が小さくて、料理の説明は、ほぼ聞こえなかったので、ホームページの情報から。
アミューズも手が込んでおり、おそらくジビエが使われてます。
冷前菜の仔牛のタルタルは、ストラッチャテッラと苺を合わせるという斬新な組み合わせ。
これがすごくおいしいのです。
温前菜は3種の貝と百合根のフリカッセ。これに鴨の生ハムがよいアクセントになって、これまた最高のおいしさでした。
魚料理は、あっさりとお出汁のような透明なソースです。（説明が聞こえないのでよくわかりませんが）
焼き方も申し分なく。
お肉料理は、蝦夷鹿のシンタマ。
蝦夷鹿を食べた記憶がないのですが、さらに希少部位のシンタマ。
このお肉がしなやかなとっても柔らかいお肉で、驚きました。
火入れがうますぎです！
レアだけど、くさみはなく、ピンク色で、赤ワインのソースととても合っていました。
結構ボリューミーでした。
前菜、魚、肉とソースの感じを変えていて、それぞれ楽しめるところも良いと思いました。
デザートのセンスも抜群で、金柑のブリュレと甘酒のムース、サワークリームのソルベ。
一つ一つの完成度がとても高いのに、また、それらが合わさって、さらに完成度を高めています。
最後の小菓子まで、手を抜くことなくおいしかったです。
ワインとの相性も抜群で、私はあまり飲めないので、1杯でしたが、赤も飲みたかったです。
とにかく、素材の選び方、素材の組み合わせ、コースのバランス、料理の技術、全てにおいて文句なしのすばらしいお料理でした。