『フランス旅行　VOL.8　パッサージュ53』葡萄党幹事長さんの日記

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葡萄党幹事長 (60代後半・男性・東京都) 認証済

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フランス旅行　VOL.8　パッサージュ53 (2012/09/22)

日本人シェフとして、パリで初めてミシュラン２つ星を獲得した佐藤シェフの店。素材の魅力を極限まで引き出す皿の数々は感動できる。写真４枚目は、イカとカリフラワーの白い皿。イカの上品な旨みとクリーミーなカリフラワーがなんとも言えぬ組合せ。雪のように振り掛けられた生カリフラワーの極薄スライスの食感が、またいい感じとなっている。わずか３４歳の天才シェフ。パリっ子を虜にしている。この日も、日本人は自分と妻の２人だけ。日本人による、フランス人のための、日本人のレストラン。この夜は、興奮して眠れなかった。
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