『フランス旅行　VOL.15　ブリストル』葡萄党幹事長さんの日記

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葡萄党活動レポート

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葡萄党幹事長 (60代後半・男性・東京都) 認証済

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フランス旅行　VOL.15　ブリストル (2012/09/22)

ヴィアンドはピジョン・ド・ブレス。この滋味深い、奥ゆかしい、大人の味わいは他に類をみないもの。ブレス産の鳩肉の全体に均一な柔らかさ。濃すぎないクミン香るディアブルソースとの絶妙なバランス。かりっとした皮の焼き加減に蜂蜜とスパイシーな香り付け。うーん、驚き。そして、もう一皿。鳩の内臓が春巻きのように、しかし、奉るように出てくる。素晴らしい演出と味わい。何も言うことができない。パリに来て良かった。
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