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ヴィヤンド／オーストラリア産仔羊のロースト、紫粒マスタードソース
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泡／シャルル・バイィ／ブラン・ド・ブラン・ブリュット／ＮＶ
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アミューズ／オリーブマリネ
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アミューズ／ブータンノワールのタルティーヌ
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アミューズ／豚のリエット ２種類のパン
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白ワイン／ドメーヌ・ベルナール・モロー／ブルゴーニュ・シャルドネ／２０１０年
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オードブル／三重県産サバの自家製スモーク
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ポアソン／大分産ヤガラのポアレ、ソースブイヤベース
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デセール／チョコレートのテリーヌ、バニラアイスクリーム添え
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プチフール／オレンジピールのチョコレート包みとラスク カフェ／ストレートティー
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赤ワイン／ドメーヌ・シャンドン・ドゥ・ブリアーユ／サヴィニー・レ・ボーヌ・オー・フォルノー／２００２年
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ヴィヤンド／アメリカ産アンガス牛バベットステーキ、ボルドレーズソース
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デセール／クレームダンジュ、蜂蜜のアイスクリーム、ロックフォールチーズ乗せ
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アミューズ／大涌牛蒡のクリーム、黒トリュフ風味
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オードブル／ブータンノワール、タルト仕立て
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ポアソン／銚子産ホウボウのポアレ、ノイリーソース
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ヴィヤンド／フランス産ハトのロースト、内臓入り赤ワインソース
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ハトの足・・・＞＜
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赤ワイン／ルー・デュモン／シャンボール・ミュジニー・レア・セレクション／１９８９年
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デセール／紅東のモンブラン、黒糖アイス添え
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デセール／チョコレートのテリーヌ、バニラアイス添え
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泡／オペラ・ブリュット／ＮＶ
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アミューズ／牡蠣のソテー
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オードブル／タスマニアサーモンの自家製軽いスモーク
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オードブル／豚のテリーヌ、ピスタチオ入り
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オードブル／フォアグラのフラン、トリュフソース
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ポアソン／黒むつのポワレ、魚の裏ごしスープと共に
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ヴィヤンド／大多喜町産猪もも肉のロースト、紫粒マスタードソース
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ヴィヤンド／和牛頬肉の赤ワイン煮
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赤ワイン／フレデリック・マニャン／ブルゴーニュ・ピノ・ノワール／２００７年
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デセール／ファーブルトン、黒糖アイス添え
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テーブルセッティング
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ウェルカムカード
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オープンキッチン
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
房総の幸を中心にジビエなど季節の素材に拘った美味しいフレンチ。実直なシェフと可愛らしいマダムの対応もさることながら、人気の理由は驚愕のコストパフォーマンス。来る度にシェフの研究心が伺われる新しいメニューとお安いブルゴーニュが楽しみ。常に進化を続ける、千葉フレンチ一番人気ル・クール。本日は、地元千葉の食べるの大好き軍団新年会、第２回うめばら会にお呼びがかかった。素晴らしい方々全部で６人の新年会。うめばら会長、素敵な企画をありがとう。千葉の新年も泡で明けていく。
NM シャルル・バイィ ブラン・ド・ブラン・ブリュット ３，９９０円／１本
ヴァン・ムスーで、とても飲みやすい軽めの泡。それでもやや酸味が強く、インパクトがある。真冬にブラン・ド・ブランのシャルドネ１００％はちょっと何であるが、きりっとした１年を期待して乾杯。仕入れ値は千円ちょっと思われ、この価格はグラスの洗い代にしかならないかもしれない。
ディナー・コース ５，２５０円 税サービス料込
アミューズ オリーブマリネ
軽いつけ方は泡の伴。
アミューズ ブータンノワールのタルティーヌ
前のメニューにあったタルト仕立てのアミューズバージョン。だんだん引き出しが増えている。
アミューズ 豚のリエット
泡とパンの伴のリエット。
パン ２種類
2010 ドメーヌ・ベルナール・モロー ブルゴーニュ・シャルドネ ４，５００円／１本
シャサーニュの多いベルナール・モロー。畑はピュレニーとの境界上。このＡＣブルゴーニュは、特級畑バタール・モンラッシェに接するシャサーニュ１級畑の若木を使ったもの。年に４０樽しかできない超稀少ブル。コスパ抜群のある意味垂涎ワイン。シャサーニュらしいササクレたクリーミーさとわずかな蜂蜜。素晴らしいと言うか面白い。滑らかなシャサーニュ。これは限りなくピュリニー。仕入れ値は２千円以上はすると思われる。原価率５割は素晴らしく良心的で、相変わらずのサービス価格が嬉しい。
オードブル 三重県産サバの自家製スモーク
オードブル ほろほろ鶏とフォアグラのパテ・アンクルート
これは美味しい。赤ワインが欲しい。
オードブル 勝浦産鹿のコンソメで作ったオニオングラタンスープ
勝浦の鹿の香り。もう我慢できない。赤ワインをスープに合わせてみることに。勝浦の鹿の香りに合う赤ワイン。
2007 ドメーヌ・ミシェル・マニャン ブルゴーニュ・ピノ・ノワール ５，０００円／１本
ミシェル・マニャンは大好きなドメーヌ。息子のフレデリック・マニャンが跡をついでも、ドメーヌものはミシェルの名を使っていて、フレデリックのネゴスものと使い分けているので有名。やはりＡＣブルの軽さは否めないが、かすかな樽の効き具合がたまらない。フランソワ・フレールがＤＲＣだけのために造る特別な樽を、ＤＲＣ以外で唯一マニャンが買っているとのこと。ロマコンの樽香に思いを馳せるワイン。ロマンを感じる。樽の効いたピノはジビエにも合う。もちろん仔羊にも。何よりソース次第で、魚でも合うと言うのが軽めのピノの魅力。仕入れ値は３千円近くすると思われる。この店のブルゴーニュは高くなるほど原価率が良心的になる素晴らしい値付け。
ポアソン 大分産ヤガラのポアレ ソースブイヤベース
あの口のながいヤガラ。以前イタリアンのアルベロで、あのながい顔を見ながら食べ、姿形のグロっぽさと味わいの柔らかさに驚いたが、この店でもふわふわの白身と皮の焦げ具合が絶妙なコンビネーションで美味しい。ヤガラの皮の素晴らしい香りに背中が一瞬、ぞっとさえする。
ヴィヤンド オーストラリア産仔羊のロースト 紫粒マスタードソース
前に来た時は確かローズマリー風味。今回は紫粒マスタード。紫粒マスタードは、前に大多喜産の鹿で使っていたが、今回は仔羊に。シェフは無限の組合せで遊んでいるかのよう。仔羊とこのソースは堅い組合せ。ピノ・ノワールが引き立つ感じ。
デセール チョコレートのテリーヌ バニラアイスクリーム添え
高さがあって、相変わらず洒落ている。
カフェ ストレートティー
プチフール オレンジピールのチョコレート包みとラスク
オープンして丸３年が経ち、すっかり千葉一番人気のフレンチの地位を確立した。こじんまりした店で、心温まるもてなしの時間。シェフのはにかむ笑顔と、マダムの人懐っこい笑顔が、傷ついたル・クール＝心臓に沁み渡る。それにしても、毎回ブルゴーニュの在庫が増えている。もうブルゴーニュの店と言っても過言ではない。今回も素敵な会に呼んで頂き感謝。うめばら会長、第３回も宜しく。