葡萄党幹事長さんが投稿したアピシウス（東京/有楽町）の口コミ詳細 [食べログ]

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アピシウス日比谷、有楽町、銀座/フレンチ

2回

昼の点数：5.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

2回目

2018/10 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味4.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

35周年の丸の内フレンチ

今年で開業35周年となった丸の内の老舗グランメゾン。クラシックなフレンチが昔ながらのファンを引きつけて離さない。3万本のワインの在庫も、赤が印象的なオーセンティックなインテリアも、何より痒いところに手の届く接客も、これぞグランメゾンという手本のようなレストラン。

今は35周年記念のメニューが出されている。長年培ったノウハウの賜物たち。今回は兎肉と茸の温かいテリーヌ。フランス産のラパンの旨みが、秋らしい茸とのコンビネーションで素晴らしく美味しい。兎肉のジュのソースの軽快な味わいもさすがの仕上がり。テリーヌの滑らかな口当たりも文句なし。

初めに出される軽い味わいのオリーブマリネも、牛蒡のスープもシャンパーニュの共。オードブルはハモとサーモンのマリネ。ひよこ豆のブリニの1枚にはウニ、もう1枚にはキャビア。白ワインが進んでしまう。メインのあとはこの店のスペシャリテ、ワゴンデザート。旬のフルーツのタルトやケーキが数種類。アイスクリームやシャーベットも何種類か用意されている。

乾杯のシャンパーニュはポルロジェ。クラシックなグランメゾンにはぴったりな銘柄。ワインはヴィンテージもののボルドーが有名。昔仕入れたボトルを仕入れ値を元に販売しているため、値の上がったヴィンテージのボルドーが買い得価格で飲める。今回はブルゴーニュ。ハモにはモルジョのシャサーニュ、兎にはニュイサン。

この店のシェフソムリエが選んだワインリスト。今年のイギリスでのインターナショナルコンペティションで、日本を代表するワインリストとして入賞している。クラシックの中のクラシックなフレンチを、最高のシェフソムリエのサービスで、絶妙なマリアージュと共に堪能できる店。真っ赤なインテリアと本物の名画に囲まれて、これ以上心から寛げる店はそうはなかなかないのではないだろうか。

Menu Dejeuner B　5000円
アミューズ　オリーブマリネ
ポタージュ　牛蒡のスープ
　アーモンド入り
オードブル　ハモとサーモンのマリネ
　ひよこ豆のプリ二
　ウニやキャビアを乗せて
ヴィアンド　兎肉と茸の温かいテリーヌ
デセール　本日のワゴンデザート
　アイスクリーム　シャーベット
カフェ　エスプレッソ

CHAMPAGNE BRUT RESERVE
　Pol Roger
　2000円/120mlグラス
2010 Chassane-Montrachet
　MORGEOT 1er CRU
　Domaine Blain Gagnard
　3000円/120mlグラス
2006 NUITS-SAINT-GEORGES
　AUX THOREY 1er CRU
　DOMAINE FRANSOIS FEUILLET
　3000円/120mlグラス

別途消費税・サービス料10%

兎肉と茸の温かいテリーヌ

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オリーブマリネ

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牛蒡のスープアーモンド入り

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ハモとサーモンのマリネひよこ豆のプリ二ウニやキャビアを乗せて

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兎肉と茸の温かいテリーヌ

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ミニバケット

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本日のワゴンデザート

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本日のワゴンデザート

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アイスクリーム

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本日のワゴンデザート

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インテリア

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エントランスサイン

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2018/12/10 更新

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1回目

2013/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味4.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

日比谷を代表するオーセンティックフレンチ

シックで落ち着いたインテリア。痒い所に手が届くサービス。伝統的な料理とワイン。じっくりフレンチを味わうなら、この店は完璧に近い。カルトメニューの豊富さも楽しいが、ランチコースの買い得感もなかなかのもの。テーブル数卓というコンパクトなレストラン。

とは言えゆったりとした配置や隣のテーブルが気にならない十分な距離がありがたい。ソムリエと気軽に楽しく話せ、ホールのスタッフも皆親切で、居心地は快適。ウエイティングのバーで待ち合わせもできる。先に飲み始めていても良い。素晴らしい雰囲気で、スタートから申し分のない気分になれる。

甲殻類の料理がスペシャリテ。今回のタラバガニの使い方も面白く、美味しい。ポーピエットは鶉を揚げたものと、タラバカニを青菜で巻いたものの2種類の対比。鶉もタラバも十分に火を入れていて、いかにもクラシックなスタイル。モダンなビジュアルとの対比も面白い。ソースも鶉のジュと添えられたフォアグラに合わせたソースの2種類。素材、調理スタイル、ビジュアル、ソースの2種類づつが、複雑な組合せを生んでいて楽しめる。

ランチのコースは素材の違いにより、5250円と8400円の2種類。客のほとんどが、いかにもマダムと言う雰囲気の2、3人連れ。1人で来ている女性客も少なくない。男性客は日比谷という場所柄ビジネスユースが多い。仕事の付き合いでの食事でも、この店ほどシャンパーニュの似合う店はない。週代わりのコースメニュー同様、シャンパーニュも毎週のように銘柄は変っていく。そしてアミューズのリエットがシャンパーニュのお供に完璧。

常連のマダムたちは決まったコースに飽き足らず、キャビアやトリュフ、フォアグラなどを追加して注文している。平日昼間のほぼ満席に近い情況は、当日予約も含めて、ほとんどがこの常連客の様相。ワゴンサービスのデセールまで、たっぷり3、4時間、のんびりと優雅な時間を過ごしている。

ワインは飲み頃のストックが素晴らしい。日本では、なかなか手に入らない希少なドメーヌも、かなりの種類ストックされている。しかしブルゴーニュより、ボルドーのヴィンテージ物のストックが素晴らしい。グラスも常に白、赤、3、4種類が用意され、面白いものに出会える。豊富なストックは、飲み頃までその出番を待っている。何なりと希望を言ってください、売るほど揃えておりますのでと、ソムリエが笑いながら話しかける。

場所は丸の内仲通り。その一番有楽町側。仲通りのエンドとなるペニンシュラホテルの東京駅寄り隣り。最も日比谷に近い有楽町と言える場所。仲通りを丸ビル裏から行くと、右手側のビルは、東京会館、帝国劇場と続き、DNタワー21の次が蚕糸会館ビル。その地下１階に在る。

オフィスビルの地階へは、スケアなエントランスサインが、ちょっと昔の喫茶店の看板のようで面白い。地下への階段にはフットライトが等間隔で並び、照度を落とした地下エントランスに向かって一歩一歩降りるたびにウキウキしてくる。

ウエイティングバー、ホール、前室、メインダイニングには、本物の名画がこれでもかと並び、コンパクトながら、これぞグランンメゾンという貫録が溢れる。凝ったモールディングやチークの造作、ブラウンレッドのカラーリングとクラシックなファブリックなど、料理同様にオーセンティック好きには堪らない設え。

ここはオーソドックスでオーセンティックな本物を求める大人の社交場。昨年、シェフが替わり、スーシェフが昇格。特に甲殻類の火入れと使い方がうまい。ヴィンテージ物のボルドーや希少なブルゴーニュを飲むなら、コストパフォーマンスも期待できる。特にランチコースの買い得感は各別。新しくなった丸の内ではない、昔からの丸の内の、数少ない良い部分が、この店にはたっぷり詰まっている。

≪今回の料理≫

ランチコース　Janvier　5250円

アミューズ　オリーブマリネ

アミューズ　鯖のリエット

オードブル　蝦夷鹿肉のコンフィ　オニオングラタンスープ仕立て

ヴィアンド　ブルターニュ産鶉と甲殻類のポーピエット　フォアグラ添え

ミニバケット　天然酵母とライ麦　他3種類のパン

デセールのワゴンサービス　リンゴのタルト他5種類　紅玉他5種類のソルベ　6種類のアイスクリーム

カフェ　エスプレッソダブル他各種

ミネラルウォーター　Evian　1260円

別途サービス料10％

≪今回のワイン≫

2000 VINTAGE CHAMPAGNE BRUT PIPER-HEIDSIECK　2100円/120mlグラス

2007 GEVREY-CHAMBERTIN 1er CRU-CRAIPILLOT Domaine CONFURON-COTETIDOT　3150円/120mlグラス

別途サービス料10％

ブルターニュ産鶉と甲殻類のポーピエット　フォアグラ添え

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2000 VINTAGE CHAMPAGNE BRUT PIPER-HEIDSIECK　2100円/120mlグラス

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アミューズ　オリーブマリネ

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アミューズ　鯖のリエット

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蝦夷鹿肉のコンフィ　オニオングラタンスープ仕立て

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蝦夷鹿肉のコンフィ　オニオングラタンスープ仕立て

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蝦夷鹿肉のコンフィ　オニオングラタンスープ仕立て

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ブルターニュ産鶉と甲殻類のポーピエット　フォアグラ添え

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ブルターニュ産鶉と甲殻類のポーピエット　フォアグラ添え　鶉のポーピエット

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ブルターニュ産鶉と甲殻類のポーピエット　フォアグラ添え　タラバガニのポーピエット

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ブルターニュ産鶉と甲殻類のポーピエット　フォアグラ添え　フォアグラ

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ミニバケット　天然酵母とライ麦

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2007 GEVREY-CHAMBERTIN 1er CRU-CRAIPILLOT Domaine CONFURON-COTETIDOT　3150円/120mlグラス

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デセールのワゴンサービス

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デセール　リンゴのタルト

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紅玉のソルベ

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エスプレッソダブル

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テーブルセッティンッグ

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メインダイニングのインテリア

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ホールのニッチ

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ウエイティングバー

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エントランスホールのサイン

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エントランスサイン

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丸の内仲通りからの地階エントランスへのアプローチ

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2013/01/25 更新

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